Mooie simpele maar pure smaken, daar houden we van! Bovendien zeker niet moeilijk om te maken deze geinige courgette tomaat torentjes. Je bakt en grilt de groentes en maakt daar torentjes van, beetje kaas erover en de oven doet vervolgens de rest! Neem er twee als voor- of bijgerecht of maak er wat meer als je het als hoofdgerecht wilt eten. Ze bevatten slechts 1,7 gram koolhydraten per torentje. De ingrediënten zijn het hele jaar door te verkrijgen, da’s ook makkelijk. Je zou de torentjes ook kunnen maken met aubergine, tomaat, pesto en plakjes mozzarella. Hmm ook lekker, dat ga ik de volgende keer doen!
Columbus ontdekt de courgette?
In grotten in Mexico zijn courgettezaden gevonden die al tienduizend jaar oud waren. Pas rond de 16de eeuw kwam de courgette met Columbus mee naar Europa. Courgette is een van de makkelijkst te telen groenten, ze worden ook wel zomerpompoenen genoemd. De donkergroene is de bekendste variant, maar er zijn ook andere kleuren: roomwitte, gele en gespikkeld lichtgroene courgettes. Alle kleuren hebben dezelfde smaak. Wat wél effect heeft op de smaak, is de grootte van de courgette. Over het algemeen geldt: hoe kleiner, hoe lekkerder. Verder hoort de groente stevig en gaaf te zijn. En het steelstompje moet er nog aan zitten, dan zijn courgettes beter houdbaar.
Courgette bereiden
Even wassen en de uiteinden eraf snijden is eigenlijk het enige, schillen hoeft namelijk niet. De vrucht kun je in de lengte in plakken snijden of in de breedte. Courgettes moeten knapperig blijven, dus hoeft maar kort te worden bereid. Houd voor bakken of grillen 5-7 minuten aan. Bereiden in de oven kan ook, dikke plakken ongeveer 8 minuten op 190°C. (Bron: AH)
Zo maak je deze courgette tomaat torentjes
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Courgette tomaat torentjes
Koolhydraten - hoeveelheid
Ingrediënten
- 2 tomaten - 2,7 khd minstens 8 plakken
- 1 courgette - 2 khd in minstens 8 plakken, 150 g
- 1 bosui - 0,5 khd in plakjes
- 4 cm rode peper - 0,1 khd in ringetjes
- 1 teentje knoflook - in plakjes
- olijfolie
- handje kastanjechampignons - 0.2 khd in plakjes
- 50 g feta - 0,6 khd, in kleine blokjes
- Parmezaanse kaas - geraspt
- peper en zout
Bereiden
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en vet een lage ovenschaal in.
- Snijd tomaat en courgette in plakken. Grill of bak de plakjes courgette 5-6 minuten tot ze kleuren.
- Snijd het bosuitje, pepertje en knoflook zoals aangegeven. Bak ze samen kort in wat olijfolie, zodat de smaken vrijkomen. Doe over op een schoteltje en maal er wat zout en peper over. Bak plakjes champignons in dezelfde pan beetgaar. Zet apart. Bak als laatste ook de plakken tomaat kort aan met wat peper.
- Snijd de feta in blokjes.
- Stapel in de ovenschaal torentjes van de verschillende groenten en de feta. Druk voorzichtig wat aan en rasp er Parmezaanse kaas over. Bak de torentjes 15 minuten of tot de kaas begint te kleuren.
- Schep de torentjes met een platte schep uit de schaal op een bordje en geef er een lekkere (ijsberg-)salade bij, eet smakelijk!
© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
- Lekker & makkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659801
- Gewoon Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659818
- Verrukkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659870
Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!
 |  |  |
7 reacties op “Courgette tomaat torentjes”
Zo goed om af en toe eens even op je facebook te ‘lurken’. Kom je zo maar een hartstikke lekker idee tegen. Deze ga ik volgende week zeker maken. Dank je en lieve groet.
Altijd welkom Erna, lieve groet terug!
Heerlijk bij de bbq. Makkelijk te maken en ook goed mee naar werk te nemen.
Ik heb dit gisteren gemaakt en gegeten, en ervan gesmuld!
Heb nog een klein beetje over, en dat doe ik straks even onder de gril met wat extra geraspte kaas, en dan nog een keer smullen!
Bedankt weer voor dit recept, groetjes,
cornelia
ohja, en zó makkelijk om te maken eigenlijk! Groetje, AK
Hey Anna-Karina, jammie jammie weer zo’n lekker recept, ga het zeker proberen. Ben dol op je recepten, ze zijn echt heel makkelijk en duidelijk om te maken ook voor de minder goede keukenprinsessen. Ook mijn complimenten voor de gemakkelijke site alles heel helder en overzichtelijk, en koolhydraatarm, echt geweldig. Ik merk echt dat ik minder moe ben met koolhydraatarme gerechten en zou het iedereen aanbevelen. En die courgette is een prima vervanger voor heel veel pastarecepten.
Bedankt en groetjes
Petra
Dank je er zitten inderdaad heel wat uurtjes werk in, dus geniet ervan!