Door slechts een halve appel te gebruiken en de rozijnen te schrappen maken deze waldorfsalade met koolrabi koolhydraatarm genoeg, onze salade bevat 5.33 gram koolhydraten. Toch nog teveel? Vervang de appel dan door bleekselderij. Ik heb een Waldorfsalade altijd als iets feestelijks beschouwd. Waarschijnlijk ook ingegeven door het feit dat deze salade ontleend is aan het Waldorf Astoria Hotel in New York. De klassieke Waldorfsalade staat ook op onze website, voor de liefhebbers. Het is zelfs een van onze oudste recepten, want ik zie dat dat recept al verschenen is op 20 november 2014!
Combineer met vis, groente of vlees
In het klassieke recept van deze salade gebruikt men knolselderij. In plaats daarvan neem ik koolrabi. Die is namelijk wat frisser en een stuk brosser. In deze Waldorfsalade combineert juist die enorm knapperige koolrabi op meesterlijke wijze met de crunch van de walnoten. Daarnaast heb je nog het frisse van de appel en de citroen, het aardse van de zonnebloempitten en het smeuïge van de mayonaise. Het vormt al met al een makkelijk inzetbaar bijgerecht, want je kunt de koolrabi Waldorfsalade eigenlijk met heel veel dingen combineren. Probeer gerust gebakken of gestoomde zalm, pompoen uit de oven, een quornsteak of een goed stukje biologisch vlees. Bedenk zelf nog maar meer mogelijkheden. Heb je een topper bedacht? Laat het ons dan zeker even weten!
Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. We wensen jullie heel veel eetplezier!
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je deze Waldorfsalade met koolrabi
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Of reageer via onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Waldorfsalade met koolrabi
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 2 el zonnebloempitten
- 200 g koolrabi
- 50 g appel, (neem bleekselderij als je de koolhydraten niet wilt)
- kneepje citroensap
- 100 g kaas, Ik had geitenkaas met fenegriek, lekker!
- 50 g walnoot
- 3 takjes platte peterselie
- 1 el mayonaise, of iets meer
- peper en zout
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Rooster eerst de zonnebloempitten in een droge pan zonder olie of boter en laat afkoelen.
- Schil de koolrabi en maak er vervolgens mini-frites van. Schil de appel en snijd in schijfjes. Meng beide in een saladeschaal met een kneepje citroensap.
- Snij de kaas in piepkleine blokjes. Hak de walnoten. Snij de peterselie. Voeg alles toe aan de saladeschaal en meng met mayonaise. Proef en breng op smaak met peper en zout.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Heerlijk, we hebben erg genoten. Koolrabi is ook lekker als tussendoortje. Lekker fris. Is het gezond? Veel goede stoffen?
Ik maak dit recept geregeld en lik mijn vingers er bij af. Ik heb het ook gedeeld op facebook.
Echt een heerlijk en zo te maken salade.
Ha, fijn een medestander. Ik vind eigenlijk dat mensen veel meer koolrabi zouden moeten eten, zo heerlijk!
Overheerlijke salade. Dankjewel voor die steeds lekkere recepten.
Gisteren terug gekomen van een lang weekend Berlijn. Vanochtend gekeken hoe de Makkelijke Moestuin er bij stond en wat zag ik: de koolrabi en de pluksla konden gesneden.
Zo gezegd zo gedaan. Verse kruiden geknipt. Een heerlijke kakelverse salade gemaakt met dit recept als basis. Een blijvertje dus!
Deze eten we regelmatig, vooral omdat mij heer Hans er dol op is! (en hij kookt op ‘normale dagen’ nu eenmaal meestal. Ik pas me makkelijk aan 😉
Ik ga de salade vanavond maken voor de lunch van morgen. Koolrabi is voor mij een uitdagende groente; ben er nog niet zo mee bekend. Maar dankzij deze site en de boeken komt daar verandering in.
Ik lust geen kaas en daarom vervang ik die voor gerookte kipfilet.
Dat worden morgen weer jaloerse blikken van mijn collega’s als ik mijn saladebox open doe! ??
Ah, da’s zielig! Volgende keer een beetje meer maken en ze laten proeven hoor ? Eet smakelijk!
Gisteren gemaakt en gegeten. Heel smaakvol met gerookte kip erin. Wel veel kauwen dus heel fijn gesneden frietjes zijn het lekkerst. Ik vraag me af of het beter zou zijn om de salade 1 dag van te voren te maken. Vandaag gaat een restje mee naar het werk dus dan kom ik erachter. In ieder geval een compliment voor alweer een erg lekkere koolhydraatarme variant op een favoriet recept!
Zoals je op de foto’s ziet zijn de ‘frietjes’ inderdaad vrij fijn. Als je nog dunner wilt kan dat uiteraard ook. Werk ze, en eet smakelijk 😉
Hallo Anna-Karina, deze salade hebben we vorige week gegeten. Heel veel kauwwerk – je wordt er gewoon moe van – maar erg lekker. Ik eet koolrabi meestal uit het vuistje, maar op deze manier is het echt favoriet. Voor herhaling vatbaar.
🙂
Ik heb er ook rode biet bij gedaan en dat was erg lekker
Hoi Anna -Karina, heerlijk deze waldorfsalade. Ik vindt koolrabi rauw erg lekker en zeker in dit recept. Ga ik nog vaker maken. Dank je wel.
Is koolrabi wel te koop in de winter?
Jazeker
Koolrabi is mijn favoriete knol.
Ik denk dat deze recepten heerlijk zullen zijn, ga ze zeker maken.
Bedankt Anna-Karina
Hoi Nolly, wat gezellig dat je hier ook een berichtje achterlaat 😉