Door slechts een halve appel te gebruiken en de rozijnen te schrappen maken deze waldorfsalade met koolrabi koolhydraatarm genoeg, onze salade bevat 5.33 gram koolhydraten. Toch nog teveel? Vervang de appel dan door bleekselderij. Ik heb een Waldorfsalade altijd als iets feestelijks beschouwd. Waarschijnlijk ook ingegeven door het feit dat deze salade ontleend is aan het Waldorf Astoria Hotel in New York. De klassieke Waldorfsalade staat ook op onze website, voor de liefhebbers. Het is zelfs een van onze oudste recepten, want ik zie dat dat recept al verschenen is op 20 november 2014!
Combineer met vis, groente of vlees
In het klassieke recept van deze salade gebruikt men knolselderij. In plaats daarvan neem ik koolrabi. Die is namelijk wat frisser en een stuk brosser. In deze Waldorfsalade combineert juist die enorm knapperige koolrabi op meesterlijke wijze met de crunch van de walnoten. Daarnaast heb je nog het frisse van de appel en de citroen, het aardse van de zonnebloempitten en het smeuïge van de mayonaise. Het vormt al met al een makkelijk inzetbaar bijgerecht, want je kunt de koolrabi Waldorfsalade eigenlijk met heel veel dingen combineren. Probeer gerust gebakken of gestoomde zalm, pompoen uit de oven, een quornsteak of een goed stukje biologisch vlees. Bedenk zelf nog maar meer mogelijkheden. Heb je een topper bedacht? Laat het ons dan zeker even weten!
Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je deze Waldorfsalade met koolrabi
Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!
Waldorfsalade met koolrabi
Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 85
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 2 el zonnebloempitten
- 200 g koolrabi
- 50 g appel, (neem bleekselderij als je de koolhydraten niet wilt)
- kneepje citroensap
- 100 g kaas, Ik had geitenkaas met fenegriek, lekker!
- 50 g walnoot
- 3 takjes platte peterselie
- 1 el mayonaise, of iets meer
- peper en zout
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Rooster eerst de zonnebloempitten in een droge pan zonder olie of boter en laat afkoelen.
- Schil de koolrabi en maak er vervolgens mini-frites van. Schil de appel en snijd in schijfjes. Meng beide in een saladeschaal met een kneepje citroensap.
- Snij de kaas in piepkleine blokjes. Hak de walnoten. Snij de peterselie. Voeg alles toe aan de saladeschaal en meng met mayonaise. Proef en breng op smaak met peper en zout.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!
Onze 3 bestsellende kookboeken!
Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870
Kookboek bestellen?
Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Daarnaast zijn ze ook gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen.
Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bijvoorbeeld via Bazarow.com, Libris, Bookspot of Bruna, verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje op Boekdelen.com:
