Snel stoofpotje met vis of vega(n)

Met een paar simpele ingrediënten, binnen no-time iets lekkers op tafel zetten, wie wil dat nou niet? Stoven en snel gaan vaak niet goed samen. Maar in dit gerecht gebruiken we stukjes vis, om preciezer te zijn: kabeljauw. Kabeljauw is heel snel gaar en perfect voor dit stoofpotje. Daarmee is het een heel simpel, maar smakelijk en snel stoofpotje met vis geworden!  Mocht je niet van vis houden of een vegetarisch of zelfs veganistisch recept zoeken, neem dan eenvoudig vega balletjes of vegan kipstuckjes, zie onder. Wel even zelf het aantal koolhydraten in de gaten houden. In onze vorm met kabeljauw en 200 gram tomaten bevat het gerecht 8.45 gram koolhydraten per persoon.

Snelle tomatensaus!

Meestal maken wij onze eigen Italiaanse tomatensaus, die we vervolgens geportioneerd invriezen. Maar helaas, we grepen mis! Daarom maakten we van tomaten, knoflook en Italiaanse kruiden een heel snelle tomatensaus, door die ingrediënten te pureren met een staafmixer. Even bzzzzt-bzzzzt en klaar! De saus is op deze manier wel wat wateriger, maar dat vonden wij niet zo erg, een broodje erbij om je bordje mee schoon te vegen, heerlijk! Je zou ook passata kunnen nemen, die is wat dikker en ook uitermate geschikt als snelle basis voor je tomatensaus. Er zijn veel verschillende varianten passata, let goed op de koolhydraten, sommigen merken voegen suiker toe! Het merk La Bio Idea gebruikt voor 700 gram passata ongeveer 1,5 kg verse tomaten uit Italië en bevat 3,4 gram koolhydraten per 100 gram. Een prima alternatief dus! 

Vegan kipstuckjes?

In plaats van met vis zou je het stoofpotje ook vegan kunnen maken met kipstuckjes. De 100% plantaardige Vegetarische Kipstuckjes zijn het paradepaardje van De Vegetarische Slager en bevatten 4,7 gram koolhydraten per 100 gram. De sensationele smaak is volgens velen kippiger dan kip en heerlijk mals. Topchefs kunnen ‘m niet of nauwelijks van echt onderscheiden. De vegan kipstuckjes zijn ook lekker in een curry of een wokgerecht. Of lauwwarm in een salade. Bak deze kipvervanger, bij voorkeur ontdooid, aan beide zijden in een scheut olie goudbruin krokant op hoog vuur. Als je de kipstuckjes in dit gerecht gebruikt, bak ze dan éérst en voeg ze als laatste toe.

 

snel stoofpotje met vis

snel stoofpotje met vis

 

Ook lekker:

Zo maak je een Snel stoofpotje met vis of vega(n)

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

snel stoofpotje met vis

Snel stoofpotje met vis of vega(n)

door Anna-Karina van Denderen
Kabeljauw is heel snel gaar en perfect voor dit stoofpotje. Daarmee is het een heel simpel, maar smakelijk en super snel stoofpotje met vis geworden! Neem kipstuckjes als het vegan moet zijn!
4.75 van 4 stemmen
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mediterraan
Trefwoord: fornuisgerecht, ketogeen, snel
Voorbereiden: 10 min
Koken: 10 min
Totale tijd: 20 min

Voedingswaarden

Per portie
Calorieën 136.1 kcal
Koolhydraten 8.45 g
Eiwit 12.3 g
Vet 5.7 g
Vezels 3.6 g

Uit recept

2 porties

Ingrediënten

Bereiden

  • Snijd de kabeljauw in stukken en zet apart. Als je vegan kipstuckjes neemt bak deze dan eerst krokant.
  • Pureer voor de saus de tomaten met een gepeld teentje knoflook en Italiaanse kruiden.
  • Halveer de courgette en snijd in plakjes. Snijd de bosui in ringen. Bak de courgette samen met de helft van de bosui in wat olijfolie gedurende 3 minuten.
  • Voeg de tomatensaus en de kabeljauwstukjes toe en laat met een deksel op de pan 5-7 minuten garen. Schep halverwege voorzichtig om.
  • Hak ondertussen alvast de peterselie fijn.
  • Proef het stoofpotje af en breng op smaak met peper en zout. Verdeel over twee borden, bestrooi met peterselie en de rest van de bosui. Serveer met limoenpartjes.
  • Neem eventueel een broodje om je bord mee schoon te vegen! Geen nattigheid op je bord? Gebruik dan een schuimspaan om op te scheppen.

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek

 


(Gezien 2.467 keer, 13 vandaag)

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Lekker recept? Geef sterren!




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

4 reacties op “Snel stoofpotje met vis of vega(n)”