Alweer zo’n heerlijke ontdekking: stamppotten en ovenschotels met pompoen. Bij de zuurkool pompoen ovenschotel is de aardappel vervangen door pompoen, zo megalekker! Ik wil nooit meer een saaie aardappel. De zachte zoete pompoen combineert geweldig met de ietwat wrange zuurkool, die raakt eigenlijk het zure helemaal kwijt. Voor kinderen ook een traktatie! En die kleur, daar word je helemaal vrolijk van, een zonnetje op je bord. Deze ovenschotel met zuurkool is heel makkelijk vooraf te maken, handig voor drukke dagen of als je visite krijgt. Restjes kan je prima in de vriezer bewaren. Het gerecht bevat 7 gram koolhydraten per portie.
Eet pompoen!
Wederom een warm pleidooi voor de pompoen! Afgelopen week schreef ik al over de verschillende pompoensoorten, ik ben echt blij dat ze steeds beter te verkrijgen zijn, het is een fantastische vrucht om regelmatig op je menu te zetten. Met maar 2 gram koolhydraten per 100 gram past het uitstekend binnen een gezond koolhydraatarm dieet. De pompoen is heel breed inzetbaar, uiteraard als verfijnde soep maar ook in snoeperige zoete gerechten zoals in de pompoentaart bijvoorbeeld en in dit soort stoere winterse schotels met zuurkool.
Laagjes
De zuurkool pompoen ovenschotel is opgebouwd uit laagjes. In de ovenschaal gaat eerst een laagje gekookte zuurkool met dille en tijm, lekker kruidig en fris. Daarna een laagje stamppot van zuurkool en pompoen, heerlijk zacht en zoet. En een tussenlaag van gebakken ui en (vega) spekjes, die is stevig en stoer. Afdekken met een laagje zuurkoolstamppot en tenslotte drie soorten kaas, één soort kan ook hoor…
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Met meer dan 65.000 verkochte exemplaren, ware bestsellers te noemen! Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop of te bestellen voor € 20,50. Of koop er een online bij Libris, Bookspot of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je deze Zuurkool pompoen ovenschotel
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Zuurkool pompoen ovenschotel
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 750 g zuurkool, rauw gewogen
- 900 g pompoen, schoongemaakt
- 125 ml crème fraîche
- 1 ui
- 175 g spek of spekblokjes, indien vega zelf khd bijtellen
- 1 tl paprikapoeder, (gerookt)
- 10 ml olijfolie, om in te bakken
- bouillonpoeder, naar smaak
- peper
- dille, naar smaak
- tijm, naar smaak
- 150 g geraspte kaas, 0 khd indien zelf geraspt
Erbij
- 75 g rucola
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Kook de zuurkool 20 minuten in een bodempje water, giet af en laat uitlekken in een zeef.
- Was ondertussen de pompoen(en), schraap met een lepel de pitten eruit en snijd in grove stukken, netto 900 gram pompoen. Schillen hoeft niet bij de Hokkaido, lekker veel vezels! Zet de pompoen net onder water en kook 10-15 minuten tot hij zacht is. Giet af en stoom droog in de pan. Stamp de pompoen met crème fraîche tot een gladde pompoenpuree.
- Snipper de ui grof en bak in olijfolie samen met gerookt paprikapoeder en de spekjes.
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in.
Ovenschotel samenstellen
- (Ik vind laagjes het lekkerst, maar je kunt ook alles mengen) Leg eerst een dun laagje zuurkool in de ovenschaal, strooi daar dille en tijm overheen. Meng de rest van de zuurkool door de pompoenpuree, proef en breng op smaak met wat bouillonpoeder en peper. Verdeel de helft van de puree over het laagje zuurkool, dan het ui-spek-mengsel en vervolgens de rest van de puree. Rasp er tot slot kaas over. Kan afgedekt met huishoudfolie in de koelkast tot later gebruik.
Afbakken
- Bak de zuurkool pompoen ovenschotel 20 minuten of tot de kaas mooi goudgeel kleurt.
Serveren
- Verdeel de rucola over 4 borden en serveer een stuk van de prachtig oranje ovenschotel daarboven op. En nu heerlijk smullen weer, eet smakelijk!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Gisteren heb ik dit gerecht gemaakt, erg smakelijk. Een volgende doe ik er wat rode peper voor wat pit.
Wat een heerlijke schotel. Zocht een recept met pompoen en had alles voor deze schotel in huis. Ik vond het echt een heerlijke comfort ovenschotel. Deze is weer opgeslagen als favoriet 🤩
Echt heerlijk dit recept. Verrassend zo met de pompoen en de rucola eronder. Ik ga dit ook zeker vaker maken. Manlief zegt dan altijd:“voor herhaling vatbaar”. 😉
Jammie, jammie! Ik zocht eigenlijk een ander recept en kwam toen dit tegen. Heel makkelijk te maken en super lekker! De zuurkool geeft een frisse touch, net als de kaas topping. Dat komt hier vaker op tafel. Bedankt voor dit heerlijke recept.
Ik heb dit recept gemaakt en het was fantastisch. Zo simpel met maar eenn paar ingrediënten en o, zo lekker. Die ga ik vaker maken!
Wij vonden deze zuurkoolschotel helaas niet zo lekker. Terwijl we zuurkool heerlijk vinden.
Volgende keer op een andere manier klaarmaken.
Da’s jammer, maar ja smaken verschillen hè?
Ja, niks aan te doen. Zag er zo lekker uit, dus was het wel teleurstellend. Maar goed, er staan hier genoeg recepten die we wel lekker vinden 😉
Wauw ,
Was opzoek naar gerechten met minder koolhydraten en ik kom voor het eerst in mijn 42 jaar iemand tegen met dezelfde naam Anna Karina
Leuk zeg! Heb jij ook een streepje ertussen?
Zelfs manlief, die erg gesteld is op zijn aardappeltjes en ABSOLUUT NIET van pompoen houdt, heeft zitten smullen!