Alweer zo’n heerlijke ontdekking: stamppotten en ovenschotels met pompoen. Bij de zuurkool pompoen ovenschotel is de aardappel vervangen door pompoen, zo megalekker! Ik wil nooit meer een saaie aardappel. De zachte zoete pompoen combineert geweldig met de ietwat wrange zuurkool, die raakt eigenlijk het zure helemaal kwijt, voor kinderen ook een traktatie! En die kleur, daar word je helemaal vrolijk van, een zonnetje op je bord. Deze ovenschotel is heel makkelijk vooraf te maken, handig voor drukke dagen of als je visite krijgt. Restjes kan je prima in de vriezer bewaren!
Eet pompoen!
Wederom een warm pleidooi voor de pompoen! Afgelopen week schreef ik al over de verschillende pompoensoorten, ik ben echt blij dat ze steeds beter te verkrijgen zijn, het is een fantastische vrucht om regelmatig op je menu te zetten. Met maar 2 gr. khd past het uitstekend binnen een gezond koolhydraatarm dieet en ook voedselzandloper proof. De pompoen is heel breed inzetbaar, uiteraard als verfijnde soep maar ook in snoeperige zoete gerechten zoals in de pompoentaart bijvoorbeeld en in dit soort stoere winterse schotels met zuurkool.
Laagjes
De zuurkool pompoen ovenschotel is opgebouwd uit laagjes. In de ovenschaal gaat eerst een laagje gekookte zuurkool met dille en tijm, lekker kruidig en fris. Daarna een laagje stamppot van zuurkool en pompoen, heerlijk zacht en zoet. En een tussenlaag van gebakken ui en (vega) spekjes, die is stevig en stoer. Afdekken met een laagje zuurkoolstamppot en tenslotte drie soorten kaas, één soort kan ook hoor…
Zo maak je deze Zuurkool pompoen ovenschotel
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Zuurkool pompoen ovenschotel
Koolhydraten - hoeveelheid
Ingrediënten
- 750 g zuurkool - 4,5 khd rauw gewogen
- 900 g pompoen - 18 khd (1,5 pompoen schoongemaakt)
- 1 ui
- 175 g spekblokjes - indien vega zelf khd bijtellen
- 1 tl paprikapoeder - (gerookt)
- 125 ml crème fraîche - 3,75 khd
- groentebouillonpoeder - 1 khd naar smaak
- peper
- dille - naar smaak
- tijm - naar smaak
- 150 g geraspte kaas - 0 khd indien zelf geraspt
- 75 g rucola - 0,1 khd
Bereiden
- Kook de zuurkool 20 minuten in een bodem water, giet af en laat uitlekken in een zeef.
- Was ondertussen de pompoen(en), schraap met een lepel de pitten eruit en snijd in grove stukken, netto 900 gram pompoen. Schillen hoeft niet bij de Hokkaido's, lekker veel vezels! Zet de pompoen net onder water en kook 10-15 minuten tot hij zacht is. Giet af en stoom droog op een laag pitje.
- Snipper de ui grof en bak in wat kokosolie samen met gerookt paprikapoeder en de spekjes.
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in.
- Stamp de pompoen met crème fraîche tot een gladde pompoenpuree.
Laagjes
- (Ik vind laagjes het lekkerst maar je kunt ook een soort stamppot maken) Leg eerst een dun laagje zuurkool in de ovenschaal, strooi daar dille en tijm overheen. Meng de rest van de zuurkool door de pompoenpuree, proef en breng op smaak met wat bouillonpoeder en peper. Verdeel de helft van de puree over het laagje zuurkool, dan het ui-spek-mengsel en vervolgens de rest van de puree. Rasp er tot slot kaas over. (Kan zo afgedekt met huishoudfolie in de koelkast tot later gebruik.)
Bakken
- Bak de zuurkool pompoen ovenschotel 20 minuten of tot de kaas mooi goudgeel kleurt.
Serveren
- Verdeel de rucola over 4 borden en serveer een stuk van de prachtig oranje ovenschotel daarboven op. En nu heerlijk smullen weer, eet smakelijk!
© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
- Lekker & makkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659801 - Gewoon Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659818 - Verrukkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659870
Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!
 |  |  |
154 reacties op “Zuurkool pompoen ovenschotel”
Absoluut top recept! Het zoetige van de pompoen, het zoute van de spekjes met het zure van de zuurkool is zooooooo lekker. Niets aan veranderen en precies maken zoals het er staat!
Om evidente redenen…
🙂 Uiteraard, tnx!
Het is een echt recept dat hier terugkomt én gevraagd wordt door de kinderen. Ik maak het nu als volgt (genoeg voor zeker 6 personen):
600g bloemkool, 1 kleine hokkaidopompoen, 4 wortels, 1 pakje zuurkool. Allemaal samen koken en dan afkruiden zoals in het basisrecept. OVERHEERLIJK! De tweede dag nog lekkerder.
Hoi Astrid, Lekker dank je! Zou je de recepten die je lekker vindt ook een beoordeling willen geven? Kan door een hoeveelheid sterretjes aan te klikken!
Ik lijk wel blind maar waar staan die sterren ook al weer?
Ze staan alleen nog bij de recepten met NIEUWE vormgeving! Zie deze verzameling van de recepten die al gedaan zijn. Daar staat ook antwoord op je vraag.
De pompoen zuurkoolschotel is een favoriet geworden bij ons:super recept waarvoor dank!
Nooit gedacht dat ik zuurkool nog eens lekker zou vinden. Het was heerlijk!
Weer heerlijk gesmikkeld vanavond, is er nu ook echt weer voor! Ik heb m gemaakt met vegetarisch rookworst van unox,ook erg lekker!
In één woord heerlijk.👍
Zo blij met jullie recepten.
IK had nog nooit iets gekookt met pompoen, wat hebben we lekker gegeten. Het was een flinke pompoen, het recept aangepast voor 3 personen en de rest van de pompoenpuree in de vriezer. Dit recept komt op mijn favoriete lijst. Super bedankt.
Sodemieter wat is dit lekker! Dank voor het recept, dit wordt een blijvertje😋
Vandaag dit heerlijke zuurkoolgerecht gemaakt; het weer was goed voor deze winterkost…. Ik had geen gerookte paprika in huis en heb dat kruid vervangen door kerrie. Manlief heeft 2 keer opgeschept.
Een supermakkelijk gerecht, dat je van te voren kunt klaarmaken.
Dit is echt zo’n lekker recept. Echt een aanrader
Gisteren deze schotel gemaakt. Hoeveelheden aangepast aan de verpakking die voor handen was…. maar wat was het heeeeerlijk!
Met gerookte vega-spekje…. mijn houdt niet van vega-vlees, maar die vond dit zelfs lekker. Wel een echte rookworst erbij, dat dan weer wel. Tnx voor dit recept!
Ja, dat doe ik de volgende keer weer! Het is echt heerlijk. Zo wil ik nog wel een receptje ontdekken (alhoewel ik hier al lang meelees).
Ik heb ze al 2 keer gemaakt, met een eigen twist. Halve bloemkool, 4 wortels, pakje zuurkool en halve hokkaidopompoen met rookworst en veggie spekjes. Vonden de kinderen lekker maar nogal ‘zuur’ 🙂
Gisteren met zelfde hoeveelheid witte kool ipv zuurkool en dan 2 rookworsten (wegens geen spekjes meer). Vonden ze beter. Ik vind het werkelijk heerlijk! Echte winterkost. Dankjewel voor het recept. De smaken passen goed bij mekaar. De dille is er heerlijk bij.
Je kunt de zuurkool afspoelen als je het te zuur vindt?
(wij hebben ‘m zelf ook weer gegeten gisteren ;-))
Deze zuurkool-pompoen schotel is echt aan te bevelen, het was heerlijk.
Zuurkool pompoen ovenschotel
Deze ovenschotel is heerlijk!
Zeker een recept wat dit najaar vaker op mijn menu zal staan:
Dit is echt een heerlijk recept! Ik mag even geen zuivelproducten, dus heb de crème fraiche en kaas gewoon weggelaten. Totaal niet gemist. Ipv spekjes heb ik kipgehakt gebruikt en ik heb het gekruid met Provençaalse kruiden. Echt heerlijk. Die houden we erin!
Deze zuurkool pompoen ovenschotel heb ik gisteren gegeten en hij was heerlijk.
Wel maak ik hem de volgende keer iets pittiger!
Gisteren weer de broccoli prei ovenschotel gemaakt. Heerlijk.
Zo lekker! Joh, die eet ik de hele zomer door.
Wij stiekem ook natuurlijk, stttt….
Heerlijk, alleen knakworstjes onder de kaas toegevoegd. Voor herhaling vatbaar. ??????
Gisteren gegeten en ik vond het heerlijk. Helaas mijn man niet. Hij vond de zuurkool te overheersend.
Deze schotel maak ik zeker nog eens, maar dan spoel ik de zuurkool van tevoren af zodat de smaak wat neutraler wordt.
Daarmee spoel je ook een deel gezondheid weg, maar het moet wel lekker zijn natuurlijk!
Vorige week wilden wij dit klaarmaken. Het weer was te beroerd om er op uit te gaan. Geen pompoen, geen spekjes. Wel knolselderie en een rookworst.
Het was heerlijk!
haha, ook leuk!
Wat was dit lekker. Ik ga het zeker vaker maken!
Verrukkelijk gerecht. Verse dille en tijm gebruikt en slechts de helft van de kaas. Verrassend lekker.
Vandaag weer deze heerlijke zuurkool-ovenschotel gemaakt. Werkelijk een verrassend heerlijk recept. Komt in mijn favorieten.
Vandaag deze ovenschotel gemaakt. Heerlijk
Dit is mijn allerlekkerste favoriete recept , ik ben dol op zuurkool maar nog nooit zo lekker gegeten. Het verveelt ook niet snel. Heb je dit zelf bedacht, Anna- Karina? De smaken harmoniëren zo enorm goed en dille en zuurkool zou ik nooit hebben bedacht. Dank je wel!
Jazeker, we verzinnen alles zelf! Soms zijn het recepten die we al jaren eten, maar vervangen aardappels door pompoen zoals hier!
Wow, heerlijk recept. Dat is een blijvertje.
Vanavond ga ik deze aangeprezen zuurkool-pompoen ovenschotel maken. De overige gezinsleden vinden zuurkool vooral lekker met gehakt en aardappels, ik eet liever af en toe zonder. Fijn dat ik nu ook een koolhydraatarme versie heb van de zuurkoolovenschotel!
Ik vraag me wel af of ik de creme fraiche en de kaas nog door iets kan vervangen omdat ik kamp met een ijzertekort. Aangezien calcium (eieren, koffie, chocola, etc.) de opname van ijzer in de bloedbaan verhindert, probeer ik in ieder geval zo weinig mogelijk calciumrijke voedingsmiddelen te nuttigen bij mijn avondeten.
Misschien toch maar een keer zondigen. Deze variant ziet er wel heel lekker uit! 😉
Ja, steengoed recept, erg lekker.
Ik leg de pompoenpitten altijd buiten neer voor de vogels, die komen dan ze meteen ophalen.
Zangvogels? ?
Ik heb dit recept nu een paar keer gemaakt en we vinden het allemaal erg lekker! Van sinterklaas nu je kookboek gekregen want dat werkt wel makkelijker.
Geniet van je mooie recepten!
Wat lief van de Sint. Succes!
Hoewel mijn pubers alleen bij het idee alleen al in de vlekken schoten, ging de schotel erin als koek! Helaas had ik geen spekjes meer dus die vervangen door plakjes rauwe ham (ook heus niet erg) maar volgende keer ga ik wat spicy kip toevoegen, eens proeven wat dat brengt.
Compliment voor dit overheerlijke recept!! Genoten…..
Na het mok broodje nu toch de zuurkoolpompoenschotel geprobeerd, buiten verwachting lekker,zelfs mijn pompoenhatende man was om.
Wat een heerlijk recept, verrassend!!!!!
Ik had nog 1/3 rookworst in plakjes op de laag spekjes gedaan.
Ik ga dit recept zeker vaker maken. Dank je wel.
Eerder zuurkoolschotel gemaakt met knolselderij, maar vind de knolselderij te sterk van smaak. Nu met pompoen gemaakt en VERRUKKELIJK! Noodgedwongen Half spekjes, half gehakt gedaan en crème fraîche vervangen dior Griekse yoghurt en toch een geweldig resultaat. Super lekker! De overgebleven zuurkoolschotel aan een vriendin beloofd en nu al spijt van. Zó lekker…
Ik sluit me helemaal bij de vorige reacties aan. Wat een supergerecht. Veel lekkerder dan met aardappelpuree.
Genieten!!!!!
Gemaakt! Echt heerlijk! Nooit meer aardappelpuree! Wat een toprecept! Dankjewel!
Eergisteren dit gemaakt in combi met de teriyaki zalm. en wat hebben we genoten. We waren stiekem blij dat de kinderen het niet lekker vonden, zo konden we dit gisteren wéér eten 🙂
Dit gaat zeker vaker op het menu staan. Complimenten!!!
afgelopen weekend hebben we het boek mogen ontvangen. vandaag hebben we dit recept geprobeerd. we hebben met zijn 3en zitten smullen. na de witlofschotel met zalm is dit het volgende recept wat we zeker weten vaker gaan eten.
Lieve Anna Karina, we hebben al zoveel recepten gevolgd…of als basis gebruikt. Maar: dit recept slaat alles!! Zo heerlijk! We krijgen vaak vrienden te eten: Dit is óns hoofdgerecht voor de komende maanden. Dank je wel voor alle goede recepten, maar vooral voor dit!!
Wat leuk, mijn dag kan nu helemaal niet meer stuk!
Heerlijk!!!! Ik ben absoluut geen fan van zuurkool maar zo is ie lekker. Ik had geen spekjes meer dus heb ik de plaats gebakken uitjes erbij gedaan en een stukje vlees apart. Kind 1 lust het al. Nu die 3 andere ook laten proeven en hopen maar dat ze het lusten.
Ik ga voor je duimen!
Vandaag de zuurkoolpompoenovenschotel gemaakt. Het was superlekker. Zelden zoiets lekkers klaar gemaakt. Dit recept gaat ongetwijfeld op herhaling!
Anna-Karina: erg bedankt voor deze en andere lekkere recepten in het boek en op de website.
Kan je de schotel ook invriezen?
Ik denk dat dat moet lukken.
Ik ben samen met mijn man een aantal weken bezig met een koolhydraatarm dieet, we zijn alle twee al veel kilo’s kwijt. Met behulp van de recepten van deze site is dat ook niet moeilijk.
Nu kokkerel ik graag en geef ook graag mijn eigen draai aan bestaande recepten. Zo heb ik jaren geleden een recept uit een Oostenrijks restaurant ‘verbouwd’. Nu heb ik dit recept gecombineerd met het bovenstaande recept, het resultaat was prima.
Benodigheden:
Pompoen in blokjes,
Wijnuurkool,
Spekjes,
kummel,
mosterd,
optioneel: peentjes (geraspt) honing naar smaak
Ik heb de spekjes eerst uitgebakken en in een deel van het vet de pompoen meegebakken, voeg de kummel en mosterd toe en gaar de pompoen. Voeg is daarna heb ik de rauwe zuurkool (eerst afspoelen en uitknijpen) er gewoon doorgeroerd (stampen kan ook)
eet smakelijk
Niet te geloven dat het allemaal zo goed gelukt is vanmiddag: over het algemeen ben ik een echte kluns in de keuken, maar dit zag er voortreffelijk uit en smaakte ook geweldig. En dat allemaal door die duidelijke, stap-voor-stap uitleg bij die zalige recepten. Dank, dank, dank…..Vroeg of laat kan ik me nog gaan inschrijven als kandidaat bij Heel Holland Bakt, haha…….
Inmiddels ben je allang geen kluns meer! Geniet je ook zo van de Engelse serie op dit moment?
Neen, nog nooit gezien (nu pas lees ik jouw antwoord op mijn eerdere berichtje: sorry!) Vandaag, zondag, ga ik voor de 2e keer deze heerlijke ovenschotel maken, want dat was vorige keer echt smullen.
Ben nu precies 1 jaar bezig met KHA en inmiddels ruim 35 kilo afgevallen, maar nog belangrijker: helemaal van mijn diabetes-medicatie af…(en daar ging het om). Blijf levenslang jouw recepten gebruiken……
Whow Pien, 35 kilo! Echt joh wat goed van je! Daar kun je ontzettend trots op zijn. En wat moet dat geweldig zijn om van die medicatie af te zijn. dat lijkt me echt de grootste motivatie die er is om lekker koolhydraatarm door het leven te gaan. Van mij mag je levenslang mijn pottenkijker blijven hoor!
Ja, en die bloedsuikerwaarden waren vorig jaar november zó slecht, dat ik aan de insuline moest……”Maar dát gaat mij niet gebeuren” (zoals al mijn broers en zussen moe(-s)ten spuiten) en nu ben ik dus helemaal medicatie VRIJ! Grotendeels ook dank zij jouw overheerlijke recepten, maar een echte keuken-kluns ben en blijf ik waarschijnlijk, hoor. Maar daarom: bedankt dat ik levenslang jouw pottenkijker mag blijven. xx
Blijven oefenen Pien!
Mag ik vragen hoe je dat gedaan hebt zonder medicatie? Betekent dat dan nooit meer teveel koolhydraten? bijv een patatje?
Dit was echt heerlijk!!! Ga ik zeker nog eens proberen. Echt een streling van de tong! Of… zo als mijn opa zou zeggen: alsof er een engeltje op mijn tong…..
😉
Wat is dit lekker!!!!!, Wij zijn echte vleeseters dus rulgebakken gehakt gebruikt met wat kruiden etc.
Dit recept was een groot succes, zelfs mijn man heeft er van gesmuld, die alleen maar van aardappelen houdt, zegt hij.
Wauw, ik ben geen wonder in de keuken, maar dit was echt lekker. Ik werd er gewoon stil van en ging langzaam eten om er zo lang mogelijk van te genieten… Heerlijk!
Bedankt voor de heerlijke recepten. Maakt mijn IF een stuk makkelijker!
Zou het ook lekker zijn met ansjovis of zeg ik nu iets raars?
Dank voor je beeldend verhaal 😉 Ansjovis spaarzaam gebruiken want da’s nogal heftig. Qua smaak is dat allemaal nogal persoonlijk. Gewoon proberen zou ik denken?
Hallo,
Bedankt voor dit heerlijk recept. Ik heb het gemaakt en er van GESMULD!!!!!
Mijn man lust graag zuurkool, maar ik vind het niet lekker. Ik heb jouw gerecht gemaakt en we hebben samen heerlijk gegeten dus dit gerecht gaan we vaker eten. Mijn man helemaal blij nu hij vaker zuurkool gaat eten.
Een aanrader. Ik heb een flespompoen gebruikt. Perfecte combinatie van smaken.
Heb al veel van je recepten gemaakt. Ook de spruitjes soufflé. In de krant stond een recept voor bloemkool soufflé. Met uiteraard gewone bloem . Kun je één op één dit vervangen door amandelmeel. Of anders kun je ipv spruitjes bloemkool gebruiken. Het is een recept van Janny heel Holland bakt. Graag de reactie. Groeten Anneke
Hé is Janny van haar koekjes geloof gevallen? 😉
Vervangen door amandelmeel zou kunnen, maar het blijft een experiment. Want dat is nu eenmaal geen bloem.
Spruitjessoufflé kun je ook met bloemkool maken. Succes!
Zojuist het recept met kruiden zuurkool en vegetarisch gehakt gemaakt en lekker veel geraspte oude kaas. Ook een aanrader.
Ik had al meerdere malen je gerecht gemaakt
( heerlijk) en nu deze variatie uitgeprobeerd.
Veel kook en eet plezier.
Dank je Jeanet!
Ben geen zuurkool liefhebber maar hier heb ik van genoten. Zeker voor herhaling vatbaar ??
Opnieuw gemaakt vanwege de heerlijke combinatie! Ongelooflijk dat dit past in kha eten! Genieten!