Harissa olie is een dunnere versie van harissapasta die je wellicht kent uit de supermarkt? Eigenlijk is het een Arabische -iets minder pittige- variant van de sambal uit de Aziatische keuken. Dat komt mooi uit want ik vind sambal al snel te scherp. Deze homemade harissa olie geeft net een beetje meer pit aan gerechten, precies goed! Dat is het enorme voordeel van zelf dingen maken, je past het lekker aan je eigen smaak aan.
Harissa olie
Harissa is gemaakt van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook. Het goedje wordt vooral in Noord-Afrikaanse landen gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous, tajines, vleesgerechten. Maar je kunt het ook over een visje doen of door een yoghurtdip roeren. Zie de harissa yoghurt muntdip. De saus wordt in de supermarkt in tubes en in blik verkocht. Maar wij maken ‘m natuurlijk lekker zelf! Geen twee recepten voor harissa zijn hetzelfde, voel je vrij om te experimenteren. Ik voeg er voor de frisheid in elk geval wat citroensap aan de harissa olie toe.
Zo maak je zelf harissa olie
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Homemade harissa olie
Koolhydraten - hoeveelheid
Ingrediënten
- 1 tl komijn
- 1 tl korianderpoeder
- 250 ml olijfolie
- teentje knoflook
- 1 rode peper - zonder zaadjes voor een milde versie
- kneepje citroensap - naar smaak
- peper en zout
- 2 tl tomatenpuree - optioneel
Bereiden
- Bak komijn en koriander 1 minuutje aan in een beetje olie. Pers de knoflook er boven uit en roer even om. Doof het vuur.
- Verwijder de zaadlijsten (voor een iets mildere versie) uit het pepertje en snijd in kleine stukjes. Pureer de gebakken komijn en koriander samen met het fijngesneden pepertje, de rest van de olie in een hoge kom. Breng op smaak met citroensap en eventueel wat peper en zout uit de molen. (en optioneel tomatenpuree)
- Giet de olie in een potje met deksel. Voor gebruik steeds even goed schudden. Zelf vind ik dat handiger dan in een flesje.
- Lekker voor bijvoorbeeld bloemkool couscous, tajine, over een (tomaten)salade of giet het over je visje of roer het door een yoghurtdip. Gebruik het zo vaak je wilt!
© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
- Lekker & makkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659801
- Gewoon Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659818
- Verrukkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659870
Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!
 |  |  |
2 reacties op “Zelf maken: Harissa olie”
Vandaag voor de 2e keer gemaakt. Heerlijk en voor van alles te gebruiken. Ik heb nog wel een vraag. Hoelang kun je deze olie bewaren denk je, en moet het gekoeld bewaard worden? Fijn weekend!
Schoon werken en ZONDER knoflook maken, dan moet het wel een tijdje goed blijven. Gewoon buiten de koelkast.