Harissa olie is een dunnere versie van harissa die je wellicht kent uit de supermarkt? Eigenlijk is het een Arabische -minder pittige- variant van de sambal uit de Aziatische keuken. Dat komt mooi uit want ik vind sambal al snel te scherp. Harissa olie geeft net een beetje meer pit aan gerechten, precies goed!
Harissa olie
Harissa is gemaakt van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook. Harissa wordt vooral in Noord-Afrikaanse landen gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous, tajines, vleesgerechten, of giet het over je visje of roer het door een yoghurtdip. De saus wordt in de supermarkt in tubes en blik verkocht. Maar wij maken ‘m natuurlijk lekker zelf! Geen twee recepten voor harissa zijn hetzelfde, voel je vrij om te experimenteren, ik voeg er voor de frisheid in elk geval wat citroensap aan toe.
Zie ook de harissa yoghurt muntdip
Zo maak je zelf harissa olie
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm
Zelf maken: Harissa olie
Door Geplaatst september 27, 2015
- Maaltijdgang: Amuse of tussendoortje (hartig)
- Aantal of hoeveelheid: 250ml
- Koolhydraten: verwaarloosbaar khd (250ml uit recept)
- Voorbereiding: 10 minuten
Harissa olie is een dunnere versie van harissa die je wellicht kent uit de supermarkt? Eigenlijk is het een Arabische -minder pittige- …
Ingrediënten
- 250 ml olijfolie
- 1 tl komijn
- 1 tl korianderpoeder
- 1 teentje knoflook
- 1 rode peper zonder zaadjes
- 2 tl tomatenpuree
- citroensap naar smaak
- peper en zout
Bereiding
- Bak komijn en koriander 1 minuutje aan in een beetje olie. Pers de knoflook er boven uiten roer even om.
- Verwijder de zaadlijsten uit het pepertje en snijd in kleine stukjes. Doe de gebakken komijn en koriander samen met het fijngesneden pepertje in een hoge kom en pureer met de staafmixer fijn. Doe de rest van de olie (en optioneel tomatenpuree) erbij, pureer weer en breng op de harissa olie smaak met citroensap en eventueel wat peper en zout uit de molen.
- Giet de olie in een potje met deksel, dan kan je het voor gebruik steeds even goed schudden. Zelf vind ik dat handiger dan in een flesje. Lekker voor bijvoorbeeld bloemkool couscous, tajine, over een (tomaten)salade of giet het over je visje of roer het door een yoghurtdip. Gebruik het zo vaak je wilt!
© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet
2 gedachten over “Zelf maken: Harissa olie”
Vandaag voor de 2e keer gemaakt. Heerlijk en voor van alles te gebruiken. Ik heb nog wel een vraag. Hoelang kun je deze olie bewaren denk je, en moet het gekoeld bewaard worden? Fijn weekend!
Schoon werken en ZONDER knoflook maken, dan moet het wel een tijdje goed blijven. Gewoon buiten de koelkast.