Deze twee groenten zijn dus echt perfect om te combineren in een koolhydraatarm gerecht! Ik had lekkere viskoekjes gebakken en maakte daar een zeekraal en venkel salade bij, met een beetje pit door de mosterddressing. Super makkelijk om te maken en super snel klaar ook nog! Misschien ook maar eens proberen dan? Venkel is een van onze favoriete groente. Het heeft een zachte, subtiele, anijsachtige smaak en wordt al sinds de oudheid gezien als medicijn tegen bv. oogziekten (glaucoom). De vezels uit venkel voorkomen verstopping en bevorderen een regelmatige en gezonde stoelgang. In het algemeen staan vezels erom bekend dat ze afvalstoffen binden, een verzadigd gevoel geven en hongergevoel verminderen. En dat allemaal met slechts 1.4 gram koolhydraten per gevuld blad. Neem er 3 als lunch en 2 als bijgerecht. Dat willen wij echt wel!
Zeekraal tegen jodiumtekort
De zeekraal met venkel salade heeft niet echt heel veel zeekraal nodig, maar de zeekraal vervult wel een belangrijke rol. Sommige mensen zijn bang voor een jodiumtekort omdat ze geen brood meer eten. Maar als je regelmatig dingen uit de zee eet dan hoeft dat helemaal niet. Eet af en toe daarom ook eens zeekraal. Dat is een eetbaar, zout smakend plantje boordevol mineralen, o.a. jodium dus. Lees er hier alles over: Zeekraal: versheid, bereiden en bewaren.
♥ Ook lekker:
- Alle recepten met zeekraal
- Alle recepten met venkel
- Of zoek met onze receptenzoeker
Zo maak je de zeekraal met venkel salade
Laat je het even weten nadat je dit gemaakt hebt? Dat kan bijvoorbeeld in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest met #KoohydraatarmRecept Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank!
Zeekraal met venkel salade
Ook in Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, blz. 198
Voedingswaarde
Ingrediënten
Dressing
- 1 el Zaanse mosterd
- 1 el olijfolie
- kneepje citroensap - naar smaak
- peper
Serveren
- 6 blaadjes romaine sla - gewassen en gedroogd
De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!
Bereiden
- Verwijder de harde en bruine stukjes van de zeekraal en kook de zeekraal 2 minuten. Spoel gelijk koud af onder stromend water om het kookproces te stoppen.
- Snijd de uitsteeksels van de venkel en schaaf de knol heel dun met een mandoline of brede dunschiller. Oh die geur! Meng venkel en zeekraal.
Dressing
- Klop mosterd, olijfolie en citroensap tot een lobbige dressing. Proef en breng op smaak met peper uit de molen.
Serveren
- Leg op elk bord 2 Romaine blaadjes sla en vul die met de zeekraal venkel salade. Druppel de dressing erover.
Portiegrootte
- Als lunch eet je 3 gevulde blaadjes, dat is meer dan voldoende. Als je het als bijgerecht wilt, neem er dan 2 met een stel viskoekjes erbij. Zo is het een volledige hoofdmaaltijd. Echt een aanrader!
© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme recepten
Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.
- Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
- Gewoon Koolhydraatarm, ISBN 9789082659818
- Verrukkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659870
Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!
 |
 |
 |
Ik heb gisteren het boek besteld, maar nu zie ik dat in tegenstelling tot de recepten op deze website, in het boek geen kh vermeld staan bij de ingrediënten.
Echt heel jammer 🙁
Ik heb er inderdaad vanwege de overzichtelijkheid voor gekozen om alleen het totaal van de khd bij de recepten te vermelden. Het is een indicatie, waardes zijn altijd fluctuerend. (levend materiaal tenslotte) Als je het online hebt aangeschaft heb je altijd 14 dagen retourrecht.
Hallo Anna-Karina
Wat een heerlijkheid dit recept, wij hebben er van genoten samen met de viskoekjes.
Een heerlijke maaltijd… jammieJammie.
Wat ik overhield heb ik hapjes van gemaakt, een blad romaine sla met zeekraal en mosterdsaus opgerold, en aan stukjes van 4 cm gesneden, met plakje viskoekje erop. Iedereen was blij verrast,
Dank je wel
Warme groet Janoja
Dat klinkt heerlijk, zo leuk als ‘de rest’ het ook lekker vindt! Groetje, AK