Deze twee groenten zijn dus echt perfect om te combineren in een koolhydraatarm gerecht! Ik had lekkere viskoekjes gebakken en maakte daar een zeekraal en venkel salade bij, met een beetje pit door de mosterddressing. Super makkelijk om te maken en super snel klaar ook nog! Misschien ook maar eens proberen dan? Venkel is een van onze favoriete groente. Het heeft een zachte, subtiele, anijsachtige smaak en wordt al sinds de oudheid gezien als medicijn tegen bv. oogziekten (glaucoom). De vezels uit venkel voorkomen verstopping en bevorderen een regelmatige en gezonde stoelgang. In het algemeen staan vezels erom bekend dat ze afvalstoffen binden, een verzadigd gevoel geven en hongergevoel verminderen. En dat allemaal met slechts 1.4 gram koolhydraten per gevuld blad. Neem er 3 als lunch en 2 als bijgerecht. Dat willen wij echt wel!
Zeekraal tegen jodiumtekort
De zeekraal met venkel salade heeft niet echt heel veel zeekraal nodig, maar de zeekraal vervult wel een belangrijke rol. Sommige mensen zijn bang voor een jodiumtekort omdat ze geen brood meer eten. Maar als je regelmatig dingen uit de zee eet dan hoeft dat helemaal niet. Eet af en toe daarom ook eens zeekraal. Dat is een eetbaar, zout smakend plantje boordevol mineralen, o.a. jodium dus. Lees er hier alles over: Zeekraal: versheid, bereiden en bewaren.
Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. We wensen jullie heel veel eetplezier!
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je de zeekraal met venkel salade
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Of reageer via onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Zeekraal met venkel salade
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
Dressing
- 1 el Zaanse mosterd
- 1 el olijfolie
- kneepje citroensap, naar smaak
- peper
Serveren
- 6 blaadjes romaine sla, gewassen en gedroogd
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Verwijder de harde en bruine stukjes van de zeekraal en kook de zeekraal 2 minuten. Spoel gelijk koud af onder stromend water om het kookproces te stoppen.
- Snijd de uitsteeksels van de venkel en schaaf de knol heel dun met een mandoline of brede dunschiller. Oh die geur! Meng venkel en zeekraal.
Dressing
- Klop mosterd, olijfolie en citroensap tot een lobbige dressing. Proef en breng op smaak met peper uit de molen.
Serveren
- Leg op elk bord 2 Romaine blaadjes sla en vul die met de zeekraal venkel salade. Druppel de dressing erover.
Portiegrootte
- Als lunch eet je 3 gevulde blaadjes, dat is meer dan voldoende. Als je het als bijgerecht wilt, neem er dan 2 met een stel viskoekjes erbij. Zo is het een volledige hoofdmaaltijd. Echt een aanrader!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Ik heb gisteren het boek besteld, maar nu zie ik dat in tegenstelling tot de recepten op deze website, in het boek geen kh vermeld staan bij de ingrediënten.
Echt heel jammer 🙁
Ik heb er inderdaad vanwege de overzichtelijkheid voor gekozen om alleen het totaal van de khd bij de recepten te vermelden. Het is een indicatie, waardes zijn altijd fluctuerend. (levend materiaal tenslotte) Als je het online hebt aangeschaft heb je altijd 14 dagen retourrecht.
Hallo Anna-Karina
Wat een heerlijkheid dit recept, wij hebben er van genoten samen met de viskoekjes.
Een heerlijke maaltijd… jammieJammie.
Wat ik overhield heb ik hapjes van gemaakt, een blad romaine sla met zeekraal en mosterdsaus opgerold, en aan stukjes van 4 cm gesneden, met plakje viskoekje erop. Iedereen was blij verrast,
Dank je wel
Warme groet Janoja
Dat klinkt heerlijk, zo leuk als ‘de rest’ het ook lekker vindt! Groetje, AK