Zeekraal met venkel salade

zeekraal met venkel salade

Deze twee groenten zijn dus echt perfect om te combineren in een koolhydraatarm gerecht! Ik had lekkere viskoekjes gebakken en maakte daar een zeekraal en venkel salade bij, met een beetje pit door de mosterddressing. Super makkelijk om te maken en super snel klaar ook nog! Misschien ook maar eens proberen dan? Venkel is een van onze favoriete groente. Het heeft een zachte, subtiele, anijsachtige smaak en wordt al sinds de oudheid gezien als medicijn tegen bv. oogziekten (glaucoom). De vezels uit venkel voorkomen verstopping en bevorderen een regelmatige en gezonde stoelgang. In het algemeen staan vezels erom bekend dat ze afvalstoffen binden, een verzadigd gevoel geven en hongergevoel verminderen. En dat allemaal met slechts 1.4 gram koolhydraten per gevuld blad. Neem er 3 als lunch en 2 als bijgerecht. Dat willen wij echt wel!

Zeekraal tegen jodiumtekort

De zeekraal met venkel salade heeft niet echt heel veel zeekraal nodig, maar de zeekraal vervult wel een belangrijke rol. Sommige mensen zijn bang voor een jodiumtekort omdat ze geen brood meer eten. Maar als je regelmatig dingen uit de zee eet dan hoeft dat helemaal niet. Eet af en toe daarom ook eens zeekraal. Dat is een eetbaar, zout smakend plantje boordevol mineralen, o.a. jodium dus. Lees er hier alles over: Zeekraal: versheid, bereiden en bewaren.

♥ Ook lekker:

zeekraal met venkel salade

Zo maak je de zeekraal met venkel salade

Laat je het even weten nadat je dit gemaakt hebt? Dat kan bijvoorbeeld in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest met #KoohydraatarmRecept Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank!


zeekraal met venkel salade

Zeekraal met venkel salade

Door: Anna-Karina van Denderen
De pittige zeekraal met venkel salade is grandioos lekker als lunchsalade of met de sappige viskoekjes als compleet hoofdgerecht!
5 van 1 stem

Voedingswaarde

Per gevuld blad romaine sla 
Neem er 3 als lunch of 2 als bijgerecht
calorieën 28.7 kcalkoolhydraten 1.4 geiwitten 0.97 gvetten 1.77 gvezels 1.7 g
Gang Bijgerecht, Lunch
Keuken Mediterraan
Trefwoord groente, maaltijdsalade
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 2 min
Totale tijd 12 min
Hoeveelheid (aan te passen)6 gevulde slabladen

Ingrediënten

Dressing

Serveren

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Verwijder de harde en bruine stukjes van de zeekraal en kook de zeekraal 2 minuten. Spoel gelijk koud af onder stromend water om het kookproces te stoppen.
  • Snijd de uitsteeksels van de venkel en schaaf de knol heel dun met een mandoline of brede dunschiller. Oh die geur! Meng venkel en zeekraal.

Dressing

  • Klop mosterd, olijfolie en citroensap tot een lobbige dressing. Proef en breng op smaak met peper uit de molen.

Serveren

  • Leg op elk bord 2 Romaine blaadjes sla en vul die met de zeekraal venkel salade. Druppel de dressing erover.

Portiegrootte

  • Als lunch eet je 3 gevulde blaadjes, dat is meer dan voldoende. Als je het als bijgerecht wilt, neem er dan 2 met een stel viskoekjes erbij. Zo is het een volledige hoofdmaaltijd. Echt een aanrader!

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme recepten

Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!

Kookboek - Lekker & makkelijk Koolhydraatarm Kookboek - Gewoon Koolhydraatarm Kookboek - Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

4 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Neeltje
Neeltje
3 jaren geleden

Ik heb gisteren het boek besteld, maar nu zie ik dat in tegenstelling tot de recepten op deze website, in het boek geen kh vermeld staan bij de ingrediënten.
Echt heel jammer 🙁

Janoja
Janoja
4 jaren geleden

Hallo Anna-Karina
Wat een heerlijkheid dit recept, wij hebben er van genoten samen met de viskoekjes.
Een heerlijke maaltijd… jammieJammie.
Wat ik overhield heb ik hapjes van gemaakt, een blad romaine sla met zeekraal en mosterdsaus opgerold, en aan stukjes van 4 cm gesneden, met plakje viskoekje erop. Iedereen was blij verrast,
Dank je wel
Warme groet Janoja