Zalmpakketje met venkel en rucolapesto

Ik ben dol op vispakketjes in allerlei vormen, lekker makkelijk en snel om te maken. Voor dit zalmpakketje met venkel en rucolapesto gebruikte ik reepjes aromatische venkel en een uitje, samen met rucolapesto als marinade een ware traktatie! Eén pakketje bevat slechts 4.4 gram koolhydraten. Erbij serveerde ik een romige puree van knolselderij en wortel en wat rucola. Groot voordeel van vispakketjes is dat je ze ook kunt voorbereiden, op die manier hou je meer tijd over voor gezelligheid. En het voelt altijd zó feestelijk zo’n pakketje, gewoon een cadeautje wat op je bord ligt. Je kunt voor zo’n vis en papillotte allerlei soorten vis gebruiken: witvis (kabeljauw, heek, zeewolf, zeeduivel), tonijn of zalm, maar met forel gaat het ook hoor. Gebruik per persoon ongeveer 150 vis, dat is samen met de groente meer dan genoeg.

Feestelijk!

Hieronder vind je ons recept voor een feestelijk zalmpakketje met venkel en rucolapesto, maar geef er gerust je eigen invulling aan je vispakketje. Je kent je eigen smaak tenslotte het best. Misschien neem je liever kabeljauw en hou je niet zo van venkel maar meer van courgette, bleekselderij of tomaatjes? Zachtere groente kunnen rauw in ultradunne reepjes direct bij de vis. Maar kies je hardere groente zoals wortel of boontjes, dan kun je die beter even voorgaren of blancheren. Stoven in een klontje boter is het lekkerst. Wij gebruikten onze pesto om de zalm in te marineren, dat vervangt een handje verse kruiden die je anders zou toevoegen aan de groente. Breng de pakketjes goed op smaak met peper en zout.

Tips voor het maken van een zalmpakketje

Het zalmpakketje wordt gestoomd met groente en kruiden in de oven. Zoals gezegd heel makkelijk en stomen is ook nog eens een van de gezondste kooktechnieken die er bestaan. Gezond, lekker én koolhydraatarm gaan prima samen. Of had ik dat al eens gezegd?

Er zijn wel een paar dingen waar je op moet letten bij het maken van zo’n vispakketje. Zie ook de mini-fotoserie.

  • neem bakpapier, dus liever geen aluminiumfolie.
  • maak meerdere één-persoonsporties, dus niet alles in één verpakking.
  • voeg aan elk pakketje een scheutje vocht toe, dat kan bouillon of water zijn, maar ook sap of wijn.
  • vouw de pakketjes zorgvuldig dicht, zodat het vocht niet kan ontsnappen.

Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

zalmpakketje met venkel en rucolapesto
zalmpakketje met venkel en rucolapesto

Zo maak je het zalmpakketje met venkel en rucolapesto

Wat vind jij hiervan?

Geef de recepten sterren!

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan via e-mail of op onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank.
Of tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept


Interessant? Deel gerust!


Zalmpakketje met venkel en rucolapesto

Verrukkelijk en feestelijk zalmpakketje met venkel en rucolapesto. Makkelijk en snel te maken en stomen is bovendien een heel gezonde kooktechniek!
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 1 uur 10 min

Voedingswaarde

Per pakketje 
kcal 405.85 koolhydraten 4.4 geiwitten 30.5 gvetten 29.05 gvezels 3.55 g
Hoeveelheid (aan te passen)2 pakketjes

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Wrijf de zalmmoten in met wat rucolapesto en laat minstens een half uur marineren in de koelkast.
  • Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C. Leg alvast twee ruime stukken bakpapier klaar.
  • Maak de venkel schoon en snijd de knol in dunne repen. Bak de reepjes in wat roomboter op niet te hoog vuur ongeveer 6 minuten. Voeg wat vers geraspte sinaasappelschil naar eigen smaak toe.
  • Snijd de ui in halve ringen en bak 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
  • Stel de pakketjes samen: eerst een beetje groente, dan de gemarineerde zalm en vervolgens de rest van de groente. Giet en een scheutje vocht bij, dat kan gewoon water of bouillon zijn. Maar extra feestelijk is vers sinaasappelsap of witte wijn.
  • Vouw de pakketjes goed dicht zodat er geen vocht kan ontsnappen. Zet de pakketjes in een ovenschaal en stoom ze in 10 – 12 minuten gaar. De exacte tijd is afhankelijk van de dikte van je vis. Zeker niet te lang garen.
  • Laat iedereen zijn of haar eigen cadeautje aan tafel uitpakken, want bij opening komen die geweldige aroma’s zo feestelijk je neus in gevlogen! Eet smakelijk!

Erbij (optioneel, dus zelf bijtellen)

  • De puree maakte ik van 100 gram wortel, 200 gram knolselderij. In kleine blokjes gaarkoken. Pureren met een eetlepel verbrokkelde geitenkaas en een eetlepel roomkaas, peper en zout.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept


Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Daarnaast zijn ze ook gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bijvoorbeeld via Bazarow.com,  Libris Bookspot of Bruna, verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje op Boekdelen.com:


2 gedachten over “Zalmpakketje met venkel en rucolapesto”

  1. Bedankt voor al je recepten ! Ook dit zal ik zeker ( weer) eens maken, nu op deze manier met bakpapier.
    Ik maak het al jaren met allerlei groenten er boven op , maar gaarde het altijd in aluminium folie.
    Sfeervolle decembermaand toegewenst.

Reacties zijn gesloten.

Scroll naar top