Deze zalm uit de oven heeft een feestelijke topping van olijf en sinaasappel. Klinkt dat bijzonder of niet? Wij eten graag af en toe zalm of een andere vissoort. Boordevol goede vetten en eiwitten, vaak is dat een makkelijk vispakketje uit de oven, soms gewoon een stukje gegrilde tonijn. Voordat ik koolhydraatarm at, maakte ik vaak recepten met fruit erin verwerkt. Ik hou enorm van die combinatie van hartig en zoet. Meestal levert dat namelijk een heel mooie balans op in een gerecht. Om die combinatie niet te hoeven missen in onze ketogene leefstijl, verwerken we de laatste tijd regelmatig citroen-, limoen, en sinaasappelrasp in onze recepten. Daardoor heb je wel de smaak van fruit, maar geen onnodige koolhydraten. Het werkt geweldig! Dit gerecht bevat 2 gram koolhydraten per portie, exclusief de groente*.
Aanpassen naar koolhydraatarm
Rasp (zeste) gebruiken hebben we ook weer gedaan bij het aanpassen van dit recept. Dagelijks zien wij de lekkerste recepten langskomen, maar wel met (veel) teveel koolhydraten erin. Zo vonden we deze zalm uit de oven online bij boodschappen.nl. Maar met ladingen sinaasappelsap, witte wijn en witbrood in de topping. Jammer, het leek zo leuk met die topping van olijf met een vleugje sinaasappel, daar had ik wel zin in. Bij nadere bestudering bleek het eigenlijk vrij eenvoudig om het recept met wat kleine aanpassingen koolhydraatarm te krijgen. Maar wel net zo lekker!
- Erbij maakte ik van restjes van eerdere recepten een lekkere groentecombinatie. 1 gesnipperde ui even bakken met 100 g kastanjechampignons en 100 g venkel. Toevoegen 75 g gekookte peultjes (+5 g khd pp).
Hakmolentje met trekkoord
De ingrediënten hakte ik heel eenvoudig grof in mijn hakmolentje met handig trekkoord (Tefal #nospon). Je kunt er grove stukken in doen, deksel erop en een paar keer trekken aan het koordje en klaar is je topping van olijf. Echt zo makkelijk! Zie de foto’s. Ik heb het gereedschap al een paar jaar in huis, maar zoiets raakt soms onverklaarbaar uit het zicht. Door onze opruimwoede issie gelukkig weer boven water gekomen. Ik heb het apparaat (milieuvriendelijk want zonder stekker) weer helemaal herontdekt en nu gebruik ik het vrijwel dagelijks. Ook heel handig om bloemkoolrijst te maken!
PS: Je kunt trouwens best een scheutje witte wijn bij de bouillon doen hoor, als je dat per se wilt. Het is de alcohol die omgezet wordt in je lichaam. Maar die is er alweer uit voordat het op je bord ligt.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.
Verrukkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659870
Gewoon Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659818
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je zalm uit de oven met topping van olijf
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Zalm uit de oven, met topping van olijf
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 2 filets zalm
- 50 ml bospaddenstoelenbouillon
- 2 klontjes roomboter
Topping
- 20 ml olijfolie
- 3 g platte peterselie, handje blaadjes
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 10 olijf, groene zonder pit
- 1 el kappertjes
- ½ biologische sinaasappelschil, rasp de schil, zonder het wit! Dient uitsluitend voor de smaak.
- 1 el amandelmeel
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Verwarm de heteluchtoven voor op 200 °C. Zet een ovenschaal klaar met de bouillon en een paar klontjes boter er in.
- Hak en meng de ingrediënten voor de topping – allemaal samen – grof. Ik gebruikte daarvoor een molentje met trekkoord, zie tekst boven. Daar deed ik alles in.
- Leg de stukken zalm in de ovenschaal met bouillon en bedek ze met het olijvenmengsel.
- Bak 15 minuten in de oven of tot de zalm gaar is en de topping begint te kleuren. Serveer ‘op een bedje van’ gemengde groente.
Tip voor erbij (zelf bijtellen)
- Erbij maakte ik van restjes van eerdere recepten een lekkere groentecombinatie. 1 gesnipperde ui (snipperen deed ik in hetzelfde bakje waar nog wat van de topping inzat: extra lekker!) even bakken met 100 g kastanjechampignons en 100 g venkel. Toevoegen 75 g gekookte peultjes. Tel er voor deze groente per persoon ongeveer 5 khd bij.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Het was weer overheerlijk voor de tweede keer gemaakt manlief vond het ook zo lekker
Lijkt me heel lekker en dus binnenkort maar eens maken. Hoe verwerk je de rest van die sinasappel, eigenlijk gebruik ik geen sinasappel?
Oh Jan dan kan ik je deze aanbevelen! https://www.koolhydraatarmrecept.nl/venkelsalade-met-passie/ of kijk anders even even bij het ingrediënt sinaasappel.
Of deze voortreffelijke soep, daar kun je ook het sap wel indoen, al bevat dat uiteraard wel meer koolhydraten, maar superlekker soepje!!!
Superlekker!!!
Mijn lief zei trouwens: ‘Restaurantwaardig’ 🙂 Dankjewel voor weer een heerlijk recept!
Wat een lieve lief;-) Bedankt!
Gisteravond de zalm met olijven topping gegeten.
We hebben ervan genoten, wat was dit lekker!
Mijn man houdt niet van olijven, zal er ook nooit zomaar een eten, maar op deze manier vond zelfs hij het heerlijk!
Bedankt voor dit heerlijke recept.
Hallo.
Ik heb lasagne gemaakt met mosterdsaus en inderdaad, ik kreeg complimenten.
Dank je wel voor de lekkere recepten.
Groetjes
Vandaag meteen uitgeprobeerd. Bospaddestoelenbouillon kan ik in zwitserland niet kopen, daarom hebben we groentebouillon genomen. Het resultaat was ook zo verrukkelijk.
Vanavond gemaakt. Wat een heerlijk gerecht vooral door de topping en dat terwijl ik niet zo van zalm houd. Voor herhaling vatbaar.
Complimenten Anna-Karina voor het aanpassen van het oorspronkelijke recept tot een koolhydraatarme variant.
Ik wil het ook een keer proberen met kabeljauw want dat lijkt me óók lekker. Denk je niet?
Witvis is va s t ook lekker Agnes!
Ga deze snel proberen, lijkt me een topper!
Hallo, waar is de amandelmeel in dit recept gebleven?
Hartelijke groet,
Thea
Gewoon in de topping, ik stopte alle ingrediënten voor de topping in mijn hakmolentje Thea. Na een paar keer trekken aan het koordje had ik een mooi grof gehakt mengsel.
Haal je verse zalm of uit de vriezer?
Wat je zelf het liefste hebt, kan allebei Monique. Vers is natuurlijk lekkerder. Eet smakelijk!