zalm uit de oven met topping van olijf

Zalm uit de oven, met topping van olijf

Deze zalm uit de oven heeft een feestelijke topping van olijf en sinaasappel. Klinkt dat bijzonder of niet? Wij eten graag af en toe zalm of een andere vissoort. Boordevol goede vetten en eiwitten, vaak is dat een makkelijk vispakketje uit de oven, soms gewoon een stukje gegrilde tonijn. Voordat ik koolhydraatarm at, maakte ik vaak recepten met fruit erin verwerkt.  Ik hou enorm van die combinatie van hartig en zoet. Meestal levert dat namelijk een heel mooie balans op in een gerecht. Om die combinatie niet te hoeven missen in onze ketogene leefstijl, verwerken we de laatste tijd regelmatig citroen-, limoen, en sinaasappelrasp in onze recepten. Daardoor heb je wel de smaak van fruit, maar geen onnodige koolhydraten. Het werkt geweldig! Dit gerecht bevat 2 gram koolhydraten per portie, exclusief de groente*.

Advertentie

Aanpassen naar koolhydraatarm

Rasp (zeste) gebruiken hebben we ook weer gedaan bij het aanpassen van dit recept. Dagelijks zien wij de lekkerste recepten langskomen, maar wel met (veel) teveel koolhydraten erin. Zo vonden we deze zalm uit de oven online bij boodschappen.nl. Maar met ladingen sinaasappelsap, witte wijn en witbrood in de topping.  Jammer, het leek zo leuk met die topping van olijf met een vleugje sinaasappel, daar had ik wel zin in. Bij nadere bestudering bleek het eigenlijk vrij eenvoudig om het recept met wat kleine aanpassingen koolhydraatarm te krijgen. Maar wel net zo lekker!

  • Erbij maakte ik van restjes van eerdere recepten een lekkere groentecombinatie. 1 gesnipperde ui even bakken met 100 g kastanjechampignons en 100 g venkel. Toevoegen 75 g gekookte peultjes (+5 g khd pp).

Hakmolentje met trekkoord

De ingrediënten hakte ik heel eenvoudig grof in mijn hakmolentje met handig trekkoord (Tefal #nospon). Je kunt er grove stukken in doen, deksel erop en een paar keer trekken aan het koordje en klaar is je topping van olijf. Echt zo makkelijk! Zie de foto’s. Ik heb het gereedschap al een paar jaar in huis, maar zoiets raakt soms onverklaarbaar uit het zicht. Door onze opruimwoede issie gelukkig weer boven water gekomen. Ik heb het apparaat (milieuvriendelijk want zonder stekker) weer helemaal herontdekt en nu gebruik ik het vrijwel dagelijks. Ook heel handig om bloemkoolrijst te maken!

PS: Je kunt trouwens best een scheutje witte wijn bij de bouillon doen hoor, als je dat per se wilt. Het is de alcohol die omgezet wordt in je lichaam. Maar die is er alweer uit voordat het op je bord ligt.


Onze koolhydraatarme kookboeken!

Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! We hebben besloten dat we onze boeken niet gaan herdrukken. Er is nog maar beperkte voorraad. Mocht je dus nog een boek willen aanschaffen, koop ‘m dan direct via Boekdelen.com (ons eigen winkeltje) daar zie je ook de actuele voorraad.

Verrukkelijk Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

ISBN 9789082659870

Gewoon Koolhydraatarm

.

ISBN 9789082659818

Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm

Bijna uitverkocht!

ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021



Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?

♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

zalm uit de oven met topping van olijf
zalm uit de oven met topping van olijf

Zo maak je zalm uit de oven met topping van olijf

Wat vind jij hiervan?

Geef de recepten sterren!

Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram

Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept


zalm uit de oven met topping van olijf

Zalm uit de oven, met topping van olijf

Deze zalm uit de oven heeft een feestelijke topping van olijf en sinaasappel. Klinkt dat lekker of niet? De combinatie van hartig en zoet in de topping brengen de zalm helemaal in balans!
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten

Voedingswaarde

2 gram koolhydraten zonder groente (7 gr khd met groente)
kcal 438.3 koolhydraten 2 geiwitten 20.55 gvetten 38.4 gvezels 3.05 g
Hoeveelheid (aan te passen)2 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Topping

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 200 °C. Zet een ovenschaal klaar met de bouillon en een paar klontjes boter er in.
  • Hak en meng de ingrediënten voor de topping – allemaal samen – grof. Ik gebruikte daarvoor een molentje met trekkoord, zie tekst boven. Daar deed ik alles in.
  • Leg de stukken zalm in de ovenschaal met bouillon en bedek ze met het olijvenmengsel.
  • Bak 15 minuten in de oven of tot de zalm gaar is en de topping begint te kleuren. Serveer ‘op een bedje van’ gemengde groente.

Tip voor erbij (zelf bijtellen)

  • Erbij maakte ik van restjes van eerdere recepten een lekkere groentecombinatie. 1 gesnipperde ui (snipperen deed ik in hetzelfde bakje waar nog wat van de topping inzat: extra lekker!) even bakken met 100 g kastanjechampignons en 100 g venkel. Toevoegen 75 g gekookte peultjes. Tel er voor deze groente per persoon ongeveer 5 khd bij.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept


17 gedachten over “Zalm uit de oven, met topping van olijf”

  1. 5 sterren
    Het was weer overheerlijk voor de tweede keer gemaakt manlief vond het ook zo lekker

  2. Lijkt me heel lekker en dus binnenkort maar eens maken. Hoe verwerk je de rest van die sinasappel, eigenlijk gebruik ik geen sinasappel?

    1. Mijn lief zei trouwens: ‘Restaurantwaardig’ 🙂 Dankjewel voor weer een heerlijk recept!

  3. Gisteravond de zalm met olijven topping gegeten.
    We hebben ervan genoten, wat was dit lekker!
    Mijn man houdt niet van olijven, zal er ook nooit zomaar een eten, maar op deze manier vond zelfs hij het heerlijk!
    Bedankt voor dit heerlijke recept.

  4. ADA BRUSSEE.

    Hallo.
    Ik heb lasagne gemaakt met mosterdsaus en inderdaad, ik kreeg complimenten.
    Dank je wel voor de lekkere recepten.
    Groetjes

  5. Renée van Opstal

    Vandaag meteen uitgeprobeerd. Bospaddestoelenbouillon kan ik in zwitserland niet kopen, daarom hebben we groentebouillon genomen. Het resultaat was ook zo verrukkelijk.

  6. Vanavond gemaakt. Wat een heerlijk gerecht vooral door de topping en dat terwijl ik niet zo van zalm houd. Voor herhaling vatbaar.
    Complimenten Anna-Karina voor het aanpassen van het oorspronkelijke recept tot een koolhydraatarme variant.
    Ik wil het ook een keer proberen met kabeljauw want dat lijkt me óók lekker. Denk je niet?

  7. T.lichtenberg

    Hallo, waar is de amandelmeel in dit recept gebleven?
    Hartelijke groet,
    Thea

Reacties zijn gesloten.

Scroll naar boven