Zalm in dille roomsaus

Zalmforel of zalm in dille roomsaus is een kostelijk gerecht en heel snel en makkelijk te maken. Bovendien zeer koolhydraatarm. Zalm heeft een chique uitstraling en is dus zeer geschikt voor feestdagen. Zeker deze zalm in dille roomsaus met zo’n heerlijke witte wijn & roomsaus. Smaakt voortreffelijk met deze citroen courgette of gewoon met een klassiek worteltje en peterselie! Voor  gasten die niet koolhydraatarm eten geef je er eventueel een lekker aardappeltje bij of wat tagliatelle.

Zelf maken zonder zooi
*HdB Viskruiden: Ik gebruik liefst helemaal geen kant en klare kruidenmixen, hier de uitzondering die de regel bevestigt. Ooit gekregen, dus we maken ‘m op, toegegeven hij is erg lekker. Dus als het potje leeg is ga ik gewoon mijn eigen mix maken en in de molen stoppen want ik heb bijna alles wel in het keukenkastje liggen! Goeie tip?  Dit potje bevat zout, ui, venkel, citroenschil, dille, gember, roze bessen, peper, peterselie, anijs, daslook  en rozemarijn en bewaarmiddelen sulfiet enzo… , helaas die laatste wil ik liever niet Herman, sorry.

Keuringsdienst van Waarde
“Forel is een soort vis. Die kennen we wel. Zalm is ook een soort vis, die kennen we nog beter. Tot zover klinkt het simpel. Maar er is er nog eentje, die ons in verwarring brengt, namelijk zalmforel. Dat staat op het doosje in de supermarkt. Van binnen ziet het roze als zalm, van buiten lijkt het op forel. Wat is het?”
De Keuringsdienst vist naar het antwoord. Zeer twijfelachtig dus, maar toch eet ik het soms 😉

Klik voor vergrotingen

Zo maak je de zalm in dille roomsaus

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Zalm in dille roomsaus

Door Hans en/of Anna-Karina Geplaatst december 14, 2014

• Maaltijdgang:  Hoofdgerecht - diner

• Aantal of hoeveelheid: 4porties
• Koolhydraten: 2 gr. khd pp (4porties uit recept)
• Voorbereiding: 5 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Klaar in: 20 minuten

Zalmforel of zalm in dille roomsaus is een kostelijk gerecht en heel snel en makkelijk te maken. Zalm is ook zeker zeer geschikt voor feestdagen.

Ingrediënten

• 50 gram roomboter 0 khd
• 1 ui(en) sjalotje 2,5 khd
• dille gedroogd of vers
• 500 gram zalm (zalmforel) filets 0 khd
• viskruiden
• 100 ml droge witte wijn 0 khd
• 125 ml slagroom 3,5 khd
• grove mosterd
• citroen

Bereiding

1. Snipper het uitje heel fijn en bak in een ruime pan 2 min. zachtjes in de boter.
2. Maal viskruiden over de zalmforel wentel ze aan beide kanten door de warme boter. Bestrooi ruim met dille. Schenk de witte wijn erbij en breng tegen de kook aan. Laat 8 minuten op laag vuur garen met het deksel op de pan, het mag beslist niet koken!
3. Haal de vis met een brede schep voorzichtig uit de pan en doe over op een voorverwarmde schaal, houd warm, leg er bv. alufolie op.
   Giet slagroom in de pan en laat 4-5 minuten flink inkoken. Proef en breng de saus verder op smaak met peper, een lepel mosterd en wat citroensap.
4. Giet de saus over de vis en garneer met een takje verse dille en eventueel citroen. Dien onmiddellijk op. Kostelijk!

© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet