Zalm avocado salade, verantwoord smullen

Zalm en avocado zitten beiden barstensvol goede vetten. De broodnodige extra crunch komt van de ijsbergsla en sesamzaadjes. Deze zalm avocado salade is dus niet ‘zomaar’ heel erg lekker, nee het is gewoon zeer verantwoord smullen geblazen!  Veel mensen denken nog steeds dat vet eten ongezond is en zijn er bang voor. Ze denken dat je er dik van wordt, dat is echt een misverstand gebleken. Heleen legt het op haar blog aan je uit. Bovendien zijn vetten, samen met eiwitten,  in de koolhydraatarme keuken extra belangrijk als brandstof.

Gouden duo
Met de combinatie van zalm en avocado heb je een gouden duo te pakken, en qua smaak is het onovertroffen wat mij betreft! Eet gerust regelmatig zalm en avocado als lunch. In deze vorm als zalm avocado salade, maar je kunt bijvoorbeeld ook deze gevulde avocado met zalm en tomaat op tafel zetten

Feest hapje
Deze zalm avocado salade kun je ook uitstekend als voorgerecht serveren in een luxere maaltijd, neem dan wel ietsje minder. Of snijd alle  ingrediënten heel fijn en serveer het op een plakje komkommer als feestelijk borrelhapje. Stop het in laagjes een mooi glaasje of op een amuselepel. Vele toepassingen!

Vers of gerookt
In dit feestelijk uitziende en gezonde visgerecht zit rauwe zalm (sashimi) en ik ben er dol op! Net als rauwe tonijn trouwens. Haal de sashimi vers bij een goede viskraam of -winkel. Maar het is ook verpakt wel te krijgen bij de grote supermarktketens, je vindt het bij de afdeling sushi in het koelvak. Veel mensen zeggen niet van rauwe vis te houden, dan vervang je het eenvoudig door gerookte zalm. Dat is ook heel lekker en gemakkelijker te krijgen.

Meer recepten met gerookte zalm
Meer recepten met avocado

Zo maak je de zalm avocado salade

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Zalm avocado salade, verantwoord smullen

Door Hans en/of Anna-Karina Geplaatst oktober 4, 2014

• Maaltijdgang:  Lunch

• Aantal of hoeveelheid: 2 porties
• Koolhydraten: 3 gr. pp (2 porties uit recept)
• Voorbereiding: 10 minuten

Deze zalm avocado salade is door de gezonde vetten niet 'zomaar' heel erg lekker, nee het is zeer verantwoord smullen geblazen!

Ingrediënten

• 100 gram sashimi zalm 0 khd of gerookte zalm
• 1 bosui 1 khd
• 100 gram komkommer 1,4 khd
• 50 gram ijsbergsla 0,3 khd
• 100 gram avocado 1,8 khd
dressing/saus
• dille te verwaarlozen
• 1 theelepel sesamzaad te verwaarlozen

Bereiding

1. Snijd de sashimi zalm in kleine snippers. Als je niet van sashimi houdt, neem dan 100gr. gerookte zalm.
2. Snipper het bosuitje en snijd de komkommer in kleine blokjes.
3. Snijd de ijsbergsla ragfijne slierten en houd een paar sliertjes achter voor de garnering.
4. Snijd de avocado in niet te kleine stukjes. Doe alle ingrediënten voor de salade bij elkaar
5. DRESSING: Klop 1 el mayonaise met ½ eetlepel sojasaus en naar smaak citroensap en wasabi lobbig. Meng door de salade.
6. Serveer als mooi torentje (m.b.v. een kookring of kommetje). Garneer met ijsbergsla, dille en de geroosterde sesamzaadjes. Heel erg *mjum*!

© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet