Terug
+ servings
snelle bietensalade
Voeg toe aan verzameling

Snelle bietensalade

Deze heerlijke, frisse en snelle bietensalade staat met 7 minuten op tafel. Je zou de bietensalade deels ook vooraf al kunnen maken en lekker koud zetten tot gebruik. 
Door: Anna-Karina van Denderen
Voorbereiden - 7 min
Totaal - 7 min
Gang: Bijgerecht, Lunch, Salade
Keuken: Europees
Trefwoord: maaltijdsalade, snel

Voedingswaarden

9 gram koolhydraten per lunchportie
koolhydraten 9 g

Uit recept

3 lunch porties

Ingrediënten

  • 300 g rode biet 13,5 khd, voorgekookt
  • 1 kleine ui(en) 2 khd, gesnipperd
  • 120 g augurk 1,3 khd klein gesneden

Dressing

Serveren

Bereiden

  • Snijd de bieten in staafjes en doe ze in een bakje.
  • Snipper de ui en snijd de augurken klein. Voeg toe aan het bakje met bietenstaafjes.
Dressing
  • Meng voor de dressing de roomkaas met mayonaise en augurkennat. Meng de dressing door de bieten. Proef en breng op smaak met mierikswortel. Schep de salade over op een schone schaal. (tot zover goed voor te bereiden, koel bewaren)
Serveren
  • Verkruimel de kaas er vlak voor het serveren over en maal er peper over.
  • Hak tot slot de basilicum fijn en verdeel het over de snelle bietensalade.
  • Prima salade voor op een borreltafel, als voor-of bijgerecht of als lunch.
Porties en koolhydraten
  • Als lunchsalade komt het recept voor snelle bietensalade uit op 9 gram koolhydraten per portie.
    Voor een voorgerechtje zou ik er een hand gemengde sla of verse spinazie onder leggen, en een stuk kleinere porties nemen. Reken dan met 8 porties, 3,5 khd per portie.
    Maak je er toch een borrelhapje van? Snijd dan de bietjes in kleine blokjes en maak er 12 porties van (of neem de helft van recept). Voor zo'n borrelportie snelle bietensalade reken je dan 2,25 gram koolhydraten per persoon.

© Uitgeverij Boekdelen Alle rechten voorbehouden. Teksten, recepten en/of afbeeldingen van blogs mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet.

Veel kookplezier en vooral eet smakelijk! Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op onze Facebookpagina (post je foto!), Twitter, Pinterest of Insta met #koolhydraatarmrecept. Dank en liefs, Hans en Anna-Karina