Venkelsalade met gorgonzola
Venkelsalade met gorgonzola! De subtiele anijsachtige smaak van de venkel combineert geweldig met gorgonzola, sinaasappel voor een aangename zoete toets.
Voedingswaarden
Per portie
kcal 383.9
vet 32.42 g
koolhydraten 7.32 g
eiwit 13.5 g
vezels 4.65 g
Uit recept
2 porties
Ingrediënten
- 40 g veldsla
- 200 g venkel, geschaafd
- 90 g sinaasappel, of tomaat, alleen het vruchtvlees
- 100 g gorgonzola, (dolce) feta of geitenkaas kan ook
- 20 g pecannoten, grof gehakt
- 2 el basisdressing, of meer, naar smaak
Bereiden
- Maak de sla schoon en droog en verdeel over een platte schaal.
- Maak de venkel schoon en schaaf de knol in dunne reepjes. Schil ½ sinaasappel dik. Snijd de partjes los en halveer ze. Snijd de gorgonzola in stukjes. Rooster de noten in een droge pan en hak ze grof.
- Meng de geschaafde venkel met de sinaasappel, gorgonzola en de geroosterde noten. Verdeel dit over de veldsla. Druppel tot slot de basisdressing over de venkelsalade.
- Aan tafel en genieten!
Minder koolhydraten?
- Mocht je die sinaasappel teveel koolhydraten vinden, laat het dan weg. Of vervang het door tomaat en doe een drupje extra zoetstof door je dressing.
Broodje met boter
- Lekker met een koolhydraatarme focaccia broodje. Ik bakte die zonder knoflook en rozemarijn. In plaats daarvan stukjes gedroogde paprika en klein een scheutje slagroom. Precies de gewenste smeuïge structuur! Basilicumboter: 30 g roomboter, een handje ragfijn gesneden basilicum, drupje citroensap en peper en zout.
 Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk! Of tag ons op Facebook, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept! Dank en liefs, Hans en Anna-Karina |
© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet