Terug
+ servings
mediterrane groenten schotel
Voeg toe aan verzameling

Mediterrane groenten schotel, met of zonder gehakt

Ben je ook zo dol op makkelijke ovenschotels? Deze Mediterrane groenten schotel mag er wezen hoor! De smaak is stoer en sober maar onmiskenbaar Italiaans.
Door: Hans van Deelen
Voorbereiden - 20 min
koken - 1 uur
Totaal - 1 uur 20 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mediterraan
Trefwoord: groente, ovengerecht

Voedingswaarden

7,7 gram koolhydraten per portie
koolhydraten 7.7 g

Uit recept

4 porties

Ingrediënten

Bereiden

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 200 °Cen zet een ovenschaal klaar. (25 x 18 cm)
  • Snijd de aubergine, courgette en tomaat in dunne plakken. Halveer te grote plakken, zodat het een beetje bij elkaar past qua maat. Stapel ze om en om in de ovenschaal, zie foto. Herhaal tot je ingrediënten op zijn, hopelijk past het mooi in je schaal! Druppel er wat olijfolie over.
    mediterrane groenten schotel
Passata
  • Breng de passata met de oregano en tijm aan de kook en knijp de knoflook erboven uit. Laat 2 minuten zachtjes pruttelen, proef en breng stevig op smaak met peper en zout. (De saus moet alle groente lekker maken, dus maak 'm niet te flauw!) Verdeel de saus over de groente.
Bakken
  • Bak de schotel eerst 40 minuten in de oven. Bestrooi de schotel na 40 minuten met de geraspte mozzarella, draai de oven terug naar 180 °C en bak nog eens 15 minuten of tot de groente zacht genoeg zijn en de kaas een mooi kleurtje heeft. Eventueel kun je de schotel afdekken als het te hard gaat.
  • Dien de Mediterrane groenten schotel direct warm op met wat veldsla erbij bijvoorbeeld.
  • De schotel is behoorlijk machtig, dus kijk even hoe je uitkomt met de portiegrootte.
Variatie
  • Ook lekker met gehakt in de saus, doe dan eerst de saus in de schaal en stop daarna pas de groente erin, om verbranden te voorkomen.

© Uitgeverij Boekdelen Alle rechten voorbehouden. Teksten, recepten en/of afbeeldingen van blogs mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet.

Veel kookplezier en vooral eet smakelijk! Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op onze Facebookpagina (post je foto!), Twitter, Pinterest of Insta met #koolhydraatarmrecept. Dank en liefs, Hans en Anna-Karina