Terug
+ servings
groenten ontbijt
Voeg toe aan verzameling

Groenten ontbijt: snel roerei of frittata

Varieer zo veel mogelijk met binnen je koolhydraatarme ontbijt. Je lichaam vaart er wel bij. Dit heerlijk groenten ontbijt bevat groente, ei en de juiste vetten. De bereiding is een fluitje van een cent. Goed bezig!
Door: Anna-Karina van Denderen
Voorbereiden - 2 min
koken - 5 min
Totaal - 7 min
Gang: Lunch, Ontbijt
Keuken: Europees
Trefwoord: eiergerecht

Voedingswaarden

3,8 gram koolhydraten per portie
koolhydraten 3.8 g

Uit recept

2 porties

Ingrediënten

200 gram groenten*, 7 khd gemiddeld

Bereiden

  • Bak de kleingesneden gare groenten tot ze warm zijn. Voeg de reepjes ijsbergsla en rucola toe. (verse kruiden ook lekker!)
  • Kies of je er een snel roerei of een frittata van maakt.
Roerei
  • Voeg de eieren toe en roer alles op een middelhoog vuur door elkaar, niet te lang houdt het smeuïg.
Frittata
  • Klop de eieren los en schenk het over de groente. Doe een deksel op de pan, zet het vuur laag. En laat het ei stollen.
Serveren
  • Rasp de kaas erover en maal er tot slot naar smaak peper en zout uit de molen over. Goede morgen!
Welke groenten?
  • Spaar voor zo'n heerlijk voedzaam groenten ontbijt wat groente van eerdere maaltijden. Denk aan een reepje gebakken paprika, prei, restje gegaarde courgette of een beetje wortel, stukjes gebakken champignon, een gekookt roosje broccoli of bloemkool. Verzamel de gare groenten tot gebruik in een afgesloten bakje in de koelkast, eindeloos variëren mogelijk. 

© Uitgeverij Boekdelen Alle rechten voorbehouden. Teksten, recepten en/of afbeeldingen van blogs mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet.

Veel kookplezier en vooral eet smakelijk! Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op onze Facebookpagina (post je foto!), Twitter, Pinterest of Insta met #koolhydraatarmrecept. Dank en liefs, Hans en Anna-Karina