Terug
+ servings
spruitjes met noten
Voeg toe aan verzameling

Spruitjes met noten

Spruitjes met noten is weer eens andere manier om deze vitamine C bommen klaar te maken. Wist je dat er meer vitamine C in zitten dan in sinaasappelen?
Door: Anna-Karina van Denderen
Voorbereiden - 10 min
koken - 10 min
Totaal - 20 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Europees
Trefwoord: fornuisgerecht

Voedingswaarden

9,2 gram koolhydraten per portie

Uit recept

3 porties

Ingrediënten

  • 380 g spruitjes 19 khd (schoongemaakt gewicht)
  • 40 g paranoten 1,8 khd macadamia of pecannoten kan ook

Dressing, zie onder

  • 175 g kip gaar en in stukjes (indien vegakip zelf bijtellen)
  • roomboter (gras) of olie om te bakken

OPTIONEEL

  • 15 g gedroogde pruimen =koolhydraatbeperkt, niet meegeteld

Bereiden

  • Maak de spruitjes schoon en kook ze 4 minuten voor. Bak de spruitjes 3-4 minuten zachtjes in een koekenpan met wat boter beetgaar. Snijd grote spruiten doormidden. Bak de (vega)kip mee.
  • Hak ondertussen de noten grof en rooster ze in een droge koekenpan, zodat de smaak optimaal vrij komt. Zet apart.
Dressing
  • Klop voor de dressing 2 el olijfolie met 1 tl azijn en 1 tl mosterd lobbig. Proef en breng op smaak met zout, peper en een druppel zoetstof.
  • Meng de spruitjes met de noten en warm alles goed door. (Meng optioneel stukjes pruimen of dadels erdoor.) Giet de dressing erover en breng zo nodig nog verder op smaak.
  • Grote eters serveren er puree van knolselderij of koolraap bij. Heerlijk!

© Uitgeverij Boekdelen Alle rechten voorbehouden. Teksten, recepten en/of afbeeldingen van blogs mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet.

Veel kookplezier en vooral eet smakelijk! Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op onze Facebookpagina (post je foto!), Twitter, Pinterest of Insta met #koolhydraatarmrecept. Dank en liefs, Hans en Anna-Karina