Go Back
+ servings
Venkelsoep met gegrilde zalmspiesjes
Voeg toe aan verzameling

Venkelsoep met gegrilde zalmspiesjes

Deze subtiele venkelsoep met gegrilde zalmspiesjes is zacht en stoer en heerlijk verwarmend. Door de room en de zalm is het een verzadigende maaltijdsoep.
Voorbereiden - 15 min
koken - 25 min
Totaal - 40 min
Gang: Soep, Voorgerecht
Keuken: Europees
Trefwoord: fornuisgerecht, grillen, roosteren & bbq
Uit recept: 6 kommen

Koolhydraten

3 gram koolhydraten per kom
Ingrediënten
SPIESJES
MARINADE
SOEP
Bereiden
  • Leg 6 bamboe tapasprikkers even in een laagje water. Snijd de zalm in blokjes van 2 - 3 cm. Snijd de bosui in stukken van 3 cm. Rijg zalm en bosui om en om aan de prikkers. Meng voor de marinade sojasaus met mierikswortel en een kneepje Sweet Bee. Bestrijk de spiesjes rondom met de marinade en laat minstens 10 minuten marineren.
  • Snijd of schaaf voor de soep de venkel in dunne repen en snipper de ui. Fruit de venkel en ui in een soeppan 5 minuten in olie met een klontje roomboter. Voeg het venkelzaad en de bouillon toe en laat 10 minuten zachtjes koken tot de venkel gaar is. Pureer de soep met een staafmixer. Houd de soep warm terwijl je de spiesjes grilt.
  • Gril de spiesjes 10 minuten onder een hete grill tot zalm gaar is en begint te kleuren. Keer ze halverwege om. Je kunt ook een grillpan of tafelgrill gebruiken.
  • Voeg op het laatst de slagroom toe aan de soep toe, warm even door. Laat de soep niet meer koken. Hak wat dille en roer deze door de soep. Proef en breng op smaak met peper.
  • Serveer de soep in een kom met de spiesjes erop.

© Uitgeverij Boekdelen Alle rechten voorbehouden. Teksten, recepten en/of afbeeldingen van blogs mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet.

Veel kookplezier en vooral eet smakelijk! Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op onze Facebookpagina (post je foto!), Twitter, Pinterest of Insta met #koolhydraatarmrecept. Dank en liefs, Hans en Anna-Karina

Nutrition

Koolhydraten: 3g