wortelpeterselie soep

Wortelpeterselie soep

Deze verrukkelijke wortelpeterselie soep zitten barstensvol bijzondere smaken! Zoet en kruidig en met een vleugje sinaasappel onverwacht fris. De ronde romige slagroom maakt het fluwelig zacht en bindt alle smaken mooi samen. Dan hebben we het nog niet gehad over de geur en kleur van deze soep. Die is dik in orde. Eet je de wortelpeterselie soep als voorgerecht dan heb je 6 porties. Als appetizer haal je er wel 12 porties uit. Trouwens deze wortelpeterselie soep is ook weer zo’n restjesdag recept. Ik moest echt een stel wortels opmaken. De sinaasappel was er nog van de sinaasappel cake die ik vanmiddag maakte. En de wortelpeterselie hield ik over van de geroosterde groente.

Vier soepen

Wortelpeterselie soep stamt in elk geval niet uit mijn jeugd. Slechts vier soepen at ik als kind. Ten eerste was er de onvermijdelijke zondagse groentesoep, die op zaterdag al gemaakt werd. Ten tweede kende ik ‘feestsoep’ en dat was een tomatensoep. De derde soep die mijn moeder weleens maakte in het voorjaar was aspergesoep. Ach had ik haar het recept maar ontfutseld toen het nog kon, maar dit terzijde. En ten slotte was er in de winter natuurlijk snert!

Oma’s soepballetjes

Herinnering: Ik had een stokoude Brabantse oma, type streng doch rechtvaardig. Zij kwam haar dochter Tiny regelmatig een paar weken helpen in dat grote gezin. Ik ben de jongste van 10 kinderen namelijk, keigezellig, maar druk! Oma Haarsteeg, zoals wij haar noemden, deed alle voorkomende huishoudelijke taken: wassen, strijken, verstellen en koken. Ook speelde ze zeer fanatiek kaartspelletjes met ons. Jokeren vooral, elke kaart die je nog in je handen had bij verlies kostte je een koperen cent. Haar centjes zaten in een fraai zeepdoosje met elastiek erom. Dat doosje was goed zwaar als zij weer vertrok!

Maar de grootste specialiteit van ‘z oma was wel het draaien van prachtige kleine soepballetjes. Niemand kon dat evenaren, oma draaide er steevast boven de honderd (!), elke zaterdag weer spannend hoeveel ze er had. Ik herinner me haar record van 136 nog als de dag van gisteren! “Och Tien mèske, kèk dan toch, ik heb d’r 136!” Na zoveel jaar nog met een glimlach aan de balletjes van mijn oma kunnen denken, dat is pure rijkdom!

wortelpeterselie soep

 

Zo maak je wortelpeterselie soep

wortelpeterselie soep

Wortelpeterselie soep

Afdrukken Reacties
Gang: Tussendoortje (hartig), Voorgerecht
Keuken: Europees
Trefwoord: soep
Voorbereiden: 5 min
Koken: 30 min
Totale tijd: 35 min

Koolhydraten - hoeveelheid

5 gram koolhydraten per kom (bij 6 kommen)
Uit recept: 6 kommen

Ingrediënten

Optioneel
  • scheutje sinaasappelsap - of rasp
Serveren

Bereiden

  • Snipper het uitje. Was en schil de wortel en wortelpeterselie en snijd deze in stukken.
  • Bak het uitje glazig en pers knoflook en gember erboven uit. Voeg kerrie toe en bak allemaal even mee. Voeg de stukken wortel en wortelpeterselie toe en bak dat 5 minuten mee. Doe er 1 liter bouillon en een laurierblaadje bij. Breng aan de kook brengen en laat op laag vuur 25 minuten zachtjes pruttelen.
  • Haal het laurierblad eruit en pureer de soep met de staafmixer glad. Proef en breng op smaak met wat peper. (en eventueel een scheutje sinaasappelsap of wat rasp)
  • Geef er aan tafel voor iedereen slagroom, bieslook mierikswortel en peper- en zoutmolen apart bij. Dan kan men de soep naar eigen smaak afmaken.
  • Vandaag aten wij deze soep als kleine appetizer in cocottes. Maar deze soep kan prima als voorgerecht of zelfs als hoofdgerecht gegeten worden. Geniet ervan!

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

 



Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!

 

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

9 reacties op “Wortelpeterselie soep”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

66 Shares
Share43
Pin23
Tweet