witte koolsalade met munt, salade in een kommetje met stokjes

Witte koolsalade met munt

Deze simpel klaar te maken witte koolsalade met munt is fris en pittig tegelijk, echt geweldig lekker. Zelf ben ik dol op alles wat neigt naar curry’s, sushi én alle lekkere dingen die je erbij eet. Ruim vertaald: Aziatisch. Ik kwam op het idee door een salade die ik vorige week in Utrecht heb gegeten bij LE:EN. Geweldige locatie trouwens, daar kun je kleine gerechtjes eten die je samen kunt delen. Een soort tapas, maar dan anders. De gerechtjes komen uit allerlei verschillende Aziatische landen als Japan, Thailand, China, Vietnam, India, Indonesië, Korea, sri Lanka, enz.

 

Speedlunch met leasedochter
Mijn  1e kookboek bracht ik voor de aller- allerlaatste correcties naar Utrecht. Logisch om dat ritje te combineren met een bezoekje aan mijn jongste leasedochter. Inderdaad de zus van die andere, van de puntpaprika. Haar werk is namelijk onlangs verhuisd naar een prachtlocatie in Utrecht. “Kina je moet echt komen kijken, ik zit bovenin de watertoren en kijk zo over de hele stad”! Dat doet Kina graag, want aangezien de watertoren in de wijk staat waar ik jarenlang zelf gewoond heb, had ik daar totaal geen bezwaar tegen. Inderdaad een werkplek om je vingers bij af te likken! Zij wilde nog wel de laatste ontwikkelingen horen van het ‘kookboekenfront’, dus een lunch erachteraan geplakt!

witte koolsalade met munt, de schaal salade

Het restaurant LE:EN is op zich al een bezoekje waard, het is gevestigd in een groot industrieel pand. Hartstikke hip & hot! Ik was wel blij dat het rustig was op zo’n doordeweekse donderdag want als het er bomvol zit weet ik niet of ik dat qua akoestiek red met mijn slechthorende oortjes. Op de kaart uitsluitend dingen die we allebei graag lusten (mwah, de gefrituurde sprinkhaan bewaren voor een avontuurlijker dagje). We bestelden sushi, een frisse koolsalade en een lamscurry. Drinken? Sloten muntthee, graag! Onze ontmoetingen hebben normaal gesproken het meest weg van het TV-programma “24 uur met… ” Eén lange praatsessie over ‘het leven’ met af en toe een maaltijd en een potje slapen. Wel even wennen dus zo’n speedlunch, ook dat is prima gelukt!

witte koolsalade met munt, salade in een kommetje met stokjes

Deze gerechtjes waren stuk voor stuk heel erg smakelijk, niet alles was echt koolhydraatarm, maar voor een keertje niet zo erg besloot ik. Genoten, dus namaken! Tegenwoordig vervangen mijn hersenen automatisch ‘foute’ ingrediënten door de koolhydraatarme varianten en op die manier fantaseer ik vanzelf een nieuw recept voor de website. Zodoende is deze heerlijk frisse witte koolsalade met munt geïnspireerd op de versie die we daar met veel smaak verorberd hebben.

Die munt, yoghurt en limoen in deze witte koolsalade vormen een mooi trio en peppen de ietsje ‘muffige’ kool helemaal op. Maak de salade bij voorkeur een paar uur of zelfs een dag van te voren zodat de smaken met elkaar kunnen trouwen, dat is echt de moeite waard! Bovendien is het makkelijk als dat al klaar staat. Ik eet de salade als lunch, maar het is ook uitstekend als bijgerecht bij een kipcurry, die houden jullie nog van mij tegoed!

  Kijk hier voor meer lekkere salades.

Klik voor vergrotingen

Zo maak je deze witte koolsalade met munt

Laat je het me even weten als je dit gemaakt hebt? Vind ik echt leuk! Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op onze Facebookpagina (ook voor foto’s), Twitter, Pinterest en Instagram. Altijd leuk & alvast dank!


Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek


Witte koolsalade met munt

witte koolsalade met munt, salade in een kommetje met stokjes

Door Anna-Karina Geplaatst januari 15, 2017

  • Aantal of hoeveelheid: 2-3 porties
  • Koolhydraten: 5-3,5 gr khd per portie (2-3 porties uit recept)
  • Voorbereiding: 10 minuten

De verse munt, Griekse yoghurt en limoen in deze witte koolsalade vormen een mooi trio en peppen de ietsje 'muffige' kool helemaal op.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Schaaf de witte kool fijn, een mandoline is hiervoor zeer geschikt.
  2. Klop een dressing van de Griekse yoghurt, mayonaise, limoensap, fijngesneden verse munt en rode peper. Breng op smaak met kerrie, gemberpoeder, zout en peper. Schep de dressing door de witte kool. Zet liefst enkele uren koel weg tot gebruik.
  3. Schep vlak voor het serveren de witte koolsalade door elkaar en proef even of het goed op smaak is. Bestrooi met (zwart) sesamzaad en serveer.
  4. OPTIONEEL: Ik had rode wortel 10 min. op 180 graden in de AirFryer gefrituurd. Op zich echt heel lekker crunchy, maar raar (vies) van kleur, dus die heb ik niet op de hoofdfoto gezet...

© KoolhydraatarmRecept.nl
Lees meer over Auteursrecht op internet


Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

7 gedachten over “Witte koolsalade met munt”

Ken je onze twee kookboeken al?

 

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

174 Shares
Share85
Pin88
Tweet
+11