Witte koolsalade met munt

witte koolsalade met munt, salade in een kommetje met stokjes

Deze simpel klaar te maken witte koolsalade met munt is fris en pittig tegelijk, echt geweldig lekker. De salade bevat met deze ingrediënten 5.25 gram koolhydraten per portie. Zelf ben ik dol op alles wat neigt naar curry’s, sushi én alle lekkere dingen die je erbij eet. Ruim vertaald: Aziatisch. Ik kwam op het idee door een salade die ik vorige week in Utrecht heb gegeten bij LE:EN. Geweldige locatie trouwens, daar kun je kleine gerechtjes eten die je samen kunt delen. Een soort tapas, maar dan anders. De gerechtjes komen uit allerlei verschillende Aziatische landen als Japan, Thailand, China, Vietnam, India, Indonesië, Korea, sri Lanka, enz.

Speedlunch met leasedochter

Mijn  1e kookboek bracht ik voor de aller- allerlaatste correcties naar Utrecht. Logisch om dat ritje te combineren met een bezoekje aan mijn jongste leasedochter. Inderdaad de zus van die andere, van de puntpaprika. Haar werk is namelijk onlangs verhuisd naar een pracht locatie in Utrecht. “Kina je moet echt komen kijken, ik zit bovenin de watertoren en kijk zo over de hele stad”! Dat doet Kina graag natuurlijk. Want aangezien de watertoren in mijn eigen oude wijk staat had ik daar totaal geen bezwaar tegen. Inderdaad een werkplek om je vingers bij af te likken! Zij wilde nog wel de laatste ontwikkelingen horen van het ‘kookboekenfront’, dus hebben we er een lunch erachteraan geplakt bij LE:EN.

We bestelden sushi, een frisse witte koolsalade en een lamscurry. Drinken? Sloten muntthee, graag! Onze ontmoetingen hebben normaal gesproken het meest weg van het Tv-programma “24 uur met… ” Eén lange praatsessie over ‘het leven’ met gezellig eten en een potje logeren. Wel even wennen dus zo’n speedlunch, ook dat is prima gelukt!

Welke gang?

Deze heerlijke, witte koolsalade met munt is dus geïnspireerd op de versie die we daar met veel smaak verorberd hebben. Die munt, yoghurt en limoen in deze koolsalade vormen een mooi trio en peppen de ietsje ‘muffige’ kool helemaal op. Maak de salade bij voorkeur een paar uur of zelfs een dag van te voren zodat de smaken met elkaar kunnen trouwen, dat is echt de moeite waard! Bovendien is het makkelijk als dat al klaar staat. En als welke gang serveer je zoiets? De koolsalade is niet alleen lekker als lunch, maar ook uitstekend als bijgerecht. Bijvoorbeeld bij een lekkere kipcurry.


♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker of bekijk deze suggesties:

witte koolsalade met munt, salade in een kommetje met stokjes
witte koolsalade met munt, de schaal salade

Zo maak je deze witte koolsalade met munt

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!


Witte koolsalade met munt

witte koolsalade met munt, salade in een kommetje met stokjes
Door: Anna-Karina van Denderen
De verse munt, Griekse yoghurt en limoen in deze witte koolsalade vormen een mooi trio en peppen de ietsje ‘muffige’ kool helemaal op.

Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 81

5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 10 min
Totale tijd 10 min

Voedingswaarde

Per portie
calorieën 84.15 kcalkoolhydraten 5.25 geiwitten 3 gvetten 5 gvezels 3.5 g
Hoeveelheid (aan te passen)2 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Dressing

Garnering

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Schaaf de witte kool dun, een mandoline is hiervoor zeer geschikt.
  • Meng Griekse yoghurt met mayonaise, limoensap, fijngesneden verse munt en rode peper. Proef en breng op smaak met kerrie, gemberpoeder, zout en peper. Schep de dressing door de witte kool. (Nog lekkerder als je de slade 2 uur koel wegzet)
  • Schep vlak voor het serveren de witte koolsalade door. Proef of het goed op smaak is. Bestrooi met (zwart) sesamzaad en serveer.

Oeps

  • Ik had geraspte rode wortel 10 minuten op 180 graden in de AirFryer gedaan. Op zich echt heel lekker crunchy, maar raar (vies) van kleur, dus die heb ik niet op de hoofdfoto gezet…
    witte koolsalade met munt, wortel gefrituurd op een mooi bordje

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme, keto recepten


Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de keto kookboeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!



Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

7 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties