Deze koolhydraatarme witte kool salade met kaas en citroen kan ik je warm aanbevelen! Bij witte kool kwamen bij mij eerder associaties naar boven met ijzige wind, een pastelkleurige winterlucht, dichtgevroren boerenslootjes en over de oren getrokken wollen bivakmutsen. En dan daarbij de gedachte aan een stoere stoofpot om die kou te kunnen trotseren. Nee, bij witte kool dacht ik niet snel aan een frisse salade. Dus ik was oprecht verbaasd toen ik ooit een fris knisperende salade voorgeschoteld kreeg waarin kaas, appel, citroen en zonnebloempitten ervoor zorgden dat de witte kool mij een zomers gevoel gaf. Het gerecht is goed voor 4 porties (bevat dan 4.45 gram koolhydraten pp) als bijgerecht of 2 porties als maaltijdsaladeporties (bevat dan 4.9 g khd pp).
Niet stug, maar knapperig
Je zou misschien ook niet verwachten dat zo’n witte kool salade heel lekker knapperig is? Bij kool heb je toch meer het idee dat het taai is, stug bijna, vijftig keer kauwen om het een beetje door te kunnen slikken? Niet dus! En deze witte kool salade is echt multi-inzetbaar. Je kunt het als maaltijdsalade eten, maar als bijgerecht past het eigenlijk ook bijna overal bij. Zelfs als kleine snack tussendoor is de witte kool salade uitermate geschikt. Gewoon uit de bak (ja hoor, dat doen wij soms!), of in een mooi kommetje. Want dat is een ander voordeel: je kunt het behoorlijk lang bewaren, tot wel twee dagen is geen probleem. Dat klinkt als muziek in de oren toch? Oké, mooi, maar er is wel één – klein – hobbeltje dat even genomen moet worden…
Maximale controle
Het lastigste karwei bij het bereiden van de witte kool salade is om de groente in fijne, langwerpige (maar niet te lange) slierten te krijgen. In een keukenmachine kan dat wel, maar voor je het weet is de structuur van de kool helemaal niet wat ie moet zijn. Nee, eigenlijk is de beste methode die je kunt gebruiken de kool met de hand raspen, zodat je maximale controle hebt over de lengte en dikte van de sliertjes witte kool. Niet te dik, want dan wordt het veel te veel kauwen. Niet te dun raspen, want dan heb je geen goede bite. Zelf wel even proeven wat de juiste dikte voor jou is. En pas goed op voor je handen bij het raspen…
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeld Libris of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!
ISBN 9789082659870
BIJNA uitverkocht!
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je Witte kool salade met kaas en citroen
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Witte kool salade met kaas en citroen
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 175 g witte kool
- 100 g kaas
- 50 g appel, = ½
- 50 g zonnebloempitten
- 1 el citroensap
Dressing
- 4 el olijfolie
- 1 el azijn
- peper en zout, naar smaak
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Rasp de kool tot kleine, dunne sliertjes. Proef even wat voor jou de juiste dikte is. Doe de geraspte kool in een saladeschaal.
- Maak een dressing van olie, azijn, peper en zout. Meng de dressing door de kool.
- Rasp de kaas en voeg beetje bij beetje door de kool, zodat het goed mengt.
- Snijd een halve appel in dunne reepjes. Besprenkel de reepjes met citroensap en meng samen met de zonnebloempitten door de kool.
- Proef en breng zo nodig verder op smaak met peper en zout.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Mmm, heerlijk! Zeker met dit warme weer, maar volgens mij gaat dit in de winter ook lekker smaken. Bijkomend voordeel: razend snel klaar.
Mijn zoon had de appels al opgesnoept dus ipv de appel winterpeen geraspt, ook erg smakelijk!
Héérlijk! Alles ‘s middags klaargemaakt en gemengd. De salade in de koelkast gedaan tot kwartier voor gebruik. Echt een onverwacht lekkere salade!
Hallo, de witte kool salade staat koel om hem straks op te eten. Natuurlijk heb ik hem al geproefd en het is kei lekker ( zo zeggen we dat in België ?) Ik heb mijn kool gesneden met de Professional Gigant Multi slicer. Een hele kool is fijn gesneden op een paar minuten, even de gigant slider afspoelen onder de kraan en alles is proper. Je moet de Gigant slider eens opzoeken op YouTube, er staan verschillende filmpjes op. En… het gaat echt zo snel als in de filmpjes, geen trukaré foefelaré ? Bedankt voor het zoveelste lekker gerecht/ idee Anna-Karina & Hans ?