witlofsoep met blauwe kaas

Witlofsoep met blauwe kaas

Ik hoef alleen maar aan onze tophit te denken en het water loopt me al in de mond. Ook deze witlofsoep met blauwe kaas is voor ons nu al een ‘blijvertje’. Dat is wel raar. Ik weet nog dat ik vroeger alleen witlof voorgeschoteld kreeg door mijn moeder als een wat zurig aangemaakte salade. Dat was lange tijd een belangrijke reden om witlof over te slaan bij het kiezen van groenten tijdens het boodschappen doen. Ook in de koolhydraatarme keuken is witlof een heel mooi product. Het is gezond en bevat veel vezels en maar 0,7 gram netto koolhydraten per 100 gram. Al met al bevat zo’n kom heerlijke soep 5 gram koolhydraten.

Witlof, knolselderij en blauwe kaas

Ik heb aan deze witlofsoep knolselderij toegevoegd, dat heeft een wat zachte en aardse smaak. Bovendien bindt het de witlofsoep mooi. Het bittertje van de witlof verzacht je ook door het toevoegen van room. Je kunt ook een scheutje melk toevoegen aan het kookwater om de bittere smaak wat weg te nemen, zodat de smaak van de witlof mooi samenvloeit met die van de knolselderij. Met dan daarbovenop een topping die een mengeling is van een bite (amandel), een beetje pit (blauwe kaas) en een kruidige touch (peterselie). Ook bij deze witlofsoep met blauwe kaas is het gelukt dat  verschillende smaken de aandacht vragen maar niet met elkaar concurreren. Overigens kun je gewoon andere kaas gebruiken als je niet van blauwe kaas houdt of laat het achterwege en voeg alleen room toe.

Witlof een oude groente?

Eigenlijk is witlof nog niet zo’n oude groente. Witlof is voor het eerst gekweekt in 1850 in België, om precies te zijn in Brussel. Vandaar ook de naam Brussels lof. In Nederland wordt witlof overigens pas sinds 1970 op grotere schaal geteeld. Nederland, België en Frankrijk zijn eigenlijk de enige drie landen waar witlof wordt gegeten. Vroeger groeide de witlof onder de grond, maar tegenwoordig wordt het meestal geteeld op stromend water. Daarmee zou echter volgens ‘kenners’ de authentieke smaak niet worden bereikt. Wist je dat witlof wit is omdat het in het donker groeit? Als het in het licht zou groeien, dan zou het groen kleuren.

Witlofsoep met blauwe kaas topping is een stoer gerecht, dat toch ook voldoende subtiliteit bevat. Dat maakt de soep geschikt voor een winterse maaltijd, maar ook als lentegerecht. De soep is, zonder de topping, heel geschikt om in te vriezen! Ook bijzonder handig voor grotere gezelschappen in een kleine portie, fraai geserveerd. Dus… inmiddels weet ik echt wel dat je die witte stronkjes ook uitstekend warm kunt eten. Je kunt gerust zeggen dat het ruimschoots goed gekomen is tussen de witlofstronk en mij.

PS: Anna-Karina en ik waren onlangs een paar dagen op de Veluwe en mochten wat leuke aankopen voor de website doen, waaronder deze prachtige Bunzlau soepkom! Wij vinden ‘m prachtig in elk geval. En met dat fotogenieke oor heel geschikt voor de website. De kom is te gebruiken voor soep, sausjes, nootjes enzovoort. Een echte eyecatcher!

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

witlofsoep met blauwe kaas

Zo maak je de Witlofsoep met blauwe kaas

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!


Witlofsoep met blauwe kaas

witlofsoep met blauwe kaas
Door: van Deelen
Deze lekker romige witlofsoep met blauwe kaas is voor ons nu al een ‘blijvertje’. Door de blauwe kaas is het een stoer gerecht met voldoende subtiliteit. Ingrediënten
4.8 van 5 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 25 min

Voedingswaarde

Per portie
calorieën 210.35 kcalkoolhydraten 5 geiwitten 6.75 gvetten 16.13 gvezels 7.95 g
Hoeveelheid (aan te passen)4 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

TOPPING

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Snipper de ui. Snijd het uiteinde van de witlof eraf en verwijder de kern. Snijd de witlof in stukjes.
  • Bak de uien in wat boter glazig en voeg de gesneden witlof toe. Bak de witlof 2 minuten mee. Snijd ondertussen de knolselderij in kleine blokjes.
  • Voeg knolselderij toe en bak die ook 2 minuten mee. Voeg de bouillon toe en laat alles 15 minuten koken, tot de helemaal gaar is. Pureer de soep grof. Proef en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
  • Voor de topping: Rooster amandelschaafsel en laat afkoelen op een schoteltje. Verkruimel de blauwe kaas en snijd de peterselie fijn. Meng de amandelen met de blauwe kaas en de peterselie.
  • Serveer de soep aan tafel met een scheutje room en maak af met de topping. Ziet er mooi uit en smaakt heerlijk.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Ze zijn gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bestellen kan overal online, bijvoorbeeld via Bazarow.com,  LibrisAKOBookspot of Bruna verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. Onze kookboeken bestellen bij onszelf via Boekdelen.com:

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje.


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

4 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top