Witlof met camembert en cranberry’s

Als wij iets anders met witlof proberen moet dat gerecht uiteraard concurreren met onze tophit. Bij deze witlof met camembert en cranberry’s gaat dat wel lukken. Zoek je een makkelijk ultralaag in koolhydraten gerecht en met weinig ingrediënten? Maar moet het wel heel lekker zijn? Dan is dit je keus!  Werkelijk een sublieme combinatie van smaken is het geworden (al zeggen we het zelf…). Noten, ‘honing’ en tijm da’s altijd goed, dachten wij. En verder: romig gesmolten camembert in combinatie een vleugje zoetzuur van de cranberry’s en dat alles op heerlijke sappige witlof! De smaak van de witlofschotel is echt 100% oké. Daarnaast is het gerecht ook erg goed voor te bereiden. Dat is niet alleen prettig als je meer gangen serveert zoals bij kerst en andere feestelijke gelegenheden, maar ook op een doordeweekse drukke dag is het fijn als je het gerecht zo de oven inschuift en na 15 minuten aan tafel kunt. Dat klinkt toch als de perfecte snelle smulmaaltijd?

Brie of camembert, cranberry of appel

Wij zijn dol op de pittige en diepe smaak van camembert. Als je een iets mildere smaak zoekt neem je een jonge brie, dat is net zo goed lekker. Ook de prachtig rode cranberry’s (kozen wij vanwege kerst) kun je in deze witlofschotel met camembert eenvoudig vervangen door een paar stukjes appel of peer. Maar dan heet het natuurlijk niet meer witlof met camembert en cranberry’s 😉 Als je liever helemaal geen fruit eet, laat je ze achterwege. Maar neem dan wel wat meer noten met Sweet bee. De combinatie hartig en zoet is in deze combinatie juist zo hemels lekker. Zou jammer zijn om dat zoete er helemaal uit te laten.

De hoeveelheid (zonder verder iets erbij) is voldoende voor een hoofdgerecht voor 2 personen, dan bevat het 4 gram koolhydraten per portie. Als je het als bijgerecht serveert is het voldoende voor 4 personen en die hoeveelheid bevat dan per portie slechts 2  gram koolhydraten.

… en zo ziet het er uit als het net uit de oven komt…

Ook lekker:

• Paddenstoelenpaté met cranberrycompote
• Witlof lasagne
• Of bekijk de volledige Recepten-index

Zo maak je Witlof met camembert en cranberry’s

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Witlof met camembert en cranberry’s

Door Hans van Deelen Geplaatst december 17, 2019

• Maaltijdgang:  Bijgerecht, Hoofdgerecht - diner

• Aantal of hoeveelheid: 2 - 4 porties
• Koolhydraten: 4 - 2 gr koolhydraten per portie (2 - 4 porties uit recept)
• Voorbereiding: 10 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Klaar in: 25 minuten

Bij deze witlof met camembert en cranberry's hebben we met weinig ingrediënten iets geweldigs getoverd. Werkelijk een sublieme combinatie van smaken!

Ingrediënten

• 4 niet te kleine stronkjes - 500 gr witlof 3,5 khd
• scheutje slagroom
• 200 gr camembert 1 khd
• 1 - 2 tl gedroogde tijm
• handje - 30 gram walnoten 1,6 khd
• kneepje Steviala sweet bee
• klein handje gehalveerde cranberry 1 khd

Bereiding

1. Verwarm de heteluchtoven op 180 °C en zet een ovenschaal klaar.
2. Halveer de stronkjes witlof en blancheer ze 4 minuten in kokend water zonder zout. Laat goed uitlekken en leg in de ovenschaal. Voeg een scheutje slagroom toe.
3. Snijd de camembert in dunne plakjes en verdeel deze over de witlof, bestrooi het geheel met de tijm.
4. Hak de walnoten grof en meng met een klein beetje zoetstof (wij gebruikten een kneepje Steviala Sweet Bee). Verdeel dit mengsel en de gehalveerde cranberry’s over de witlof.
5. Bak de schotel 15 minuten of tot de camembert gesmolten is. Voor een mooi kleurtje de laatste 2-3 minuten onder de grill. Oh my, echt superlekkerrrr!
6. Porties: 2 als hoofdgerecht en 4 als bijgerecht

© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet