Deze fantastisch lekkere waterkerssoep is zeer eenvoudig te maken. We gebruiken een paar simpele maar daarom niet minder lekkere ingrediĆ«nten: bleekselderij, wortelpeterselie, knoflook en sjalotten. Samen vormen ze een prachtige combinatie. De soep bevat in deze vorm slechts 2.65 gram koolhydraten per kom! EĆ©n van de meest bijzondere smaken die ik ken is wel die van waterkers. Het is zo onvergelijkbaar: zĆ³ puur, fris peperig en kruidig. Het is alsof je kunt proeven dat het goed voor je is. Niet alleen heerlijk in een salade, maar ook heerlijk in soepen. Waterkers is goed te combineren met bijvoorbeeld komkommer, noten en kaas. Vandaag gebruiken we waterkers in een warme vorm, in een overheerlijk soepje! Ook daarin komt die typische intens groene smaak volledig tot zijn recht.
Bijzondere groei van waterkers
Er is een bijzondere verklaring waarom waterkers eigenlijk waterkers heet, wist je dat? Waterkers behoort tot de kruisbloemigen en is hiermee familie van onder andere de radijs en tuinkers. Het is ontstaan vanuit het moeras, en het groeit nog steeds in beddingen van riviertjes of beekjes. Je kunt dus wel zeggen dat het plantje verzot is op water. De planten dienen alleen uit stromend water geoogst te worden, anders kan een bacteriƫle infectie optreden. Dus de naam waterkers is helemaal terecht! Doorgeschoten planten, dus zodra ze bloeien, zijn ze niet meer voor consumptie geschikt.
Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. We wensen jullie heel veel eetplezier!
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
ā„ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je Waterkerssoep
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Of reageer via onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Waterkerssoep, goed voor je!
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediƫnten
- 100 g waterkers , klein takje per kopje soep bewaren voor garnering
- 25 g roomboter
- 2 stuks sjalot , fijngesneden
- 1 stengel bleekselderij , in dunne schijfjes
- 1 teen knoflook , geperst
- 100 g wortelpeterselie , geschild (dunschiller) en in blokjes gesneden
- 500 ml (groente)bouillon
- 250 ml amandelmelk
Klik op de ingrediƫnten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Fruit sjalotten, bleekselderij en wortelpeterselie 5 minuten in de boter.
- Voeg 500 ml bouillon toe en laat 11 minuten zachtjes koken.
- Doe de klein gesneden waterkers erbij en laat twee minuten meekoken.
- Voeg 250 ml amandelmelk toe en pureer de soep. Laat doorwarmen. Let op dat het niet overkookt. Voeg eventueel zout en/of peper toe (eerst proeven!).
- Serveer de soep met in elk kopje of bord een takje waterkers.
- De bijzondere smaakcombinatie maakt deze soep ook extra geschikt voor feestdagen. Serveer ‘m in dat geval met een dot halfgeslagen slagroom met wat zout en peper.
Ā© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Wat een heerlijke soep. Het is echt een aanrader?.
Bedankt voor dit en alle andere recepten, die je met zoveel enthousiasme weet te brengen. Je recepten zitten goed in elkaar, mooie foto’s, fijne uitleg en leuke persoonlijke toelichting. Inspirerend! Hopelijk ga je nog heel lang hiermee door!
Fijne feestdagen!
Graag gedaan Emilie en jij ook gezellige dagen en een heel gelukkig & gezond 2018!
Hallo Anne Karina,
Jij gebruikt regelmatig Amandelmelk, heeft dat een reden of kan ik het door iets anders vervangen?
Groet, Mirjam
ja dat heeft een reden: het is plantaardig. Je zou ook slagroom of kokosmelk kunnen nemen.
Hallo, met wat kan ik de amandelmelk vervangen. Ik kan niet tegen noten. Het zou fijn zijn als je standaard een vervangen voor noten aangeeft. Er zijn toch meer mensen die er last van hebben.
Ik gebruik veel van je recepten. Heerlijk. Gr. Corrie
Je zou slagroom of kokosmelk kunnen nemen.
Wat een heerlijk soepje ter afsluiting van een jaar met veel culinaire koolhydraadarme verrassingsrecepten!
Hartelijk dank!
Graag gedaan en tot volgend jaar!