Waterkers pesto met munt

waterkers pesto met munt

I lov’ restjes! Dit recept is van een restje waterkers, die we over hadden van de oosterse waterkerssoep! Het is een verrukkelijke waterkers pesto met munt geworden! Echt super lekker en toch weer totaal anders dan alle eerdere pesto varianten. Natuurlijk is de pesto Genova, met basilicum, de meest klassieke versie. Maar ondertussen hebben wij van zo veel verschillende ingrediënten pesto gemaakt, dat we gerust durven te beweren dat eigenlijk van alles wel mogelijk is. In deze waterkerspesto hebben we niet alleen waterkers gedaan maar ook frisse verse munt. Munt ontwikkelt z’n smaak nog verder als het in het gerecht zit, dus wees er wat terughoudend mee, anders gaat het overheersen. Per eetlepel (= 15 ml) bevat deze waterkers pesto 0.29 gram koolhydraten Dit recept is goed voor ongeveer 225 ml waterkers pesto, ligt eraan hoeveel olie je er precies bijdoet.

Nuttige voedingsstoffen

Waterkers groeit langs zoet, koel stromend water. Waterkers is pittig, peperig zelfs. Qua smaak lijkt het wel wat op tuinkers. Waterkers is echter wat frisser. Het bevat zeer nuttige voedingsstoffen, onder andere vitaminen als A, B6, B12,C,D, E en K, en mineralen als kalium, calcium, ijzer, zink en magnesium. Daarnaast bevat waterkers vezels en eiwitten. Waterkers bevat per 100 gram:  calorieën 11 kcal, koolhydraten 0.8 g, eiwitten 2.3 g, vetten 0.1 g, vezels 0.5 g. (Bron: USDA) Het is in Nederland lang niet zo populair als in Frankrijk (cresson) en is hier niet overal verkrijgbaar. De waterkers voor deze waterkers pesto met munt kochten wij zelf in de natuurwinkel, maar bij ‘s lands grootste kruidenier kun je het ook gewoon online bestellen. En online bestellen is de laatste tijd wel redelijk ingeburgerd geraakt…


♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker of bekijk deze suggesties:

waterkers pesto met munt
waterkers pesto met munt

Zo maak je waterkers pesto met munt

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!


Waterkers pesto met munt

waterkers pesto met munt
Door: Hans van Deelen
Als smeersel, dip of smaakmaker: deze waterkers pesto met munt, waarin ook rucola en verse munt is gegaan, is verrukkelijk en multi-inzetbaar!
5 van 3 stemmen

Voedingswaarde

Per eetlepel (15 ml)
calorieën 79.92 kcalkoolhydraten 0.29 geiwitten 1.35 gvetten 8.14 gvezels 0.19 g
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 10 min
Hoeveelheid (aan te passen)15 el à 15 ml

Ingrediënten

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Doe de waterkers, rucola, muntblaadjes, uitgeperste knoflook, amandelen, walnoten, Parmezaanse kaas en 50 ml olijfolie in een hoge kom.
  • Pureer er met een staafmixer een homogeen geheel van. Voeg meer olijfolie, zout en citroensap naar smaak toe, tot de waterkers pesto de juiste substantie en smaak heeft. Meng alles nog even goed door met de staafmixer.
  • Doe de waterkers pesto in een afsluitbaar -brandschoon- potje en lik het gebruikte keukengereedschap goed af om je te overtuigen van de heerlijke smaak.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme recepten


Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

2 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties