Notenbrood met speculaaskruiden is een lekker stevig en behoorlijk gevuld broodje. Het notenbrood is in deze vorm meer koolhydraatbeperkt, dus niet helemaal koolhydraatarm. Ik sneed er 10 puntjes uit, per puntje met de rozijnen 2.34 gram koolhydraten (zonder rozijnen 0.91 g khd). Zie ook onder. Maar echt zo heerlijk met citroen of sinaasappel. Het broodje is niet alleen heel geschikt als gebak bij de koffie maar ook als tussendoortje of als ontbijt met of zonder boter. Het is echt té lekker, dus pas op! Plakjes invriezen voor later kan ook hè? Zoals beschreven bij mijn befaamde courgettebrood, doe je er dan stukjes bakpapier tussen. Ik houd van de combinatie hartig en zoet, dus ik deed er roomboter en kaas op. Poeh dan heb je een heerlijk voedzaam ontbijtje hoor.
Experimentje
Dit notenbrood is ontstaan uit een experiment. Onze Brabantse familie kwam Kerstmis (2014) bij ons vieren. Die smulpapen wilden een stukje kerststol bij de koffie natuurlijk. Het moest een koolhydraatarme kerststol, zonder suiker, zonder tarwemeel, zonder foute toevoegingen worden! Ik had daar al suikervrije amandelspijs voor gemaakt en die moest een tijdje ‘rijpen’. Het koolhydraatarme kerstbrood alvast uitproberen dan maar. Dus de keuken in en een dit notenbrood gebakken zonder spijs. Het is een mini-probeer-stolletje geworden, mini want ik gebruikte ongeveer 1/3 van de hoeveelheden voor een normaal brood, voldoende voor een ronde springvorm van 15 cm. Het deeg smaakte heel beloftevol toen het de oven inging en inderdaad… het notenbrood is waanzinnig lekker geworden. Hier durf ik met kerst wel een serieuze koolhydraatarme kerststol mét suikervrije amandelspijs van te maken.
Koolhydraatarm of koolhydraatbeperkt?
Om het notenbrood een wat zoetere en winterse smaak te geven deed ik er naast noten en zoetstof ook rozijnen en speculaaskruiden in. Daardoor wordt het wel een koolhydraatbeperkt broodje. De 20 g rozijnen bevatten 14.3 g khd, best veel dus. Eet je echt koolhydraatarm? Laat de vruchten dan helemaal achterwege! Dan wel iets meer vocht toevoegen.
Om je een idee te geven een handig overzichtje van het aantal grammen koolhydraten per 100 gram gedroogde vruchten.
pruimen zonder pit 61 g koolhydraten
abrikozen 62 g
vijgen 64 g
dadels 65 g (Ecoland)
rozijnen 71.7 g (NEVO)
dadels 75 g
krenten 82 g
cranberry 82 g
Ik hoop dat jullie het lekker vinden! ♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!
Notenbrood
Door: Anna-Karina van Denderen
Eet dit voedzame notenbrood als gebak bij de koffie of als tussendoortje, met of zonder boter. Het is echt té lekker, dus pas op! *koolhydraatbeperkt*
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
Verwarm de heteluchtoven voor op 160 °C en vet een vorm (rond 15 cm) in of leg natgemaakt, uitgeknepen bakpapier in de vorm. Wil je een groter brood? Neem dan 2 of 3x deze hoeveelheden.
Was de citroen, rasp de schil, pers uit en wel de rozijnen in het sap. Hak de de noten grof.
Meng in een beslagkom de noten met amandelmeel, kokosmeel, pitten, kurkuma, speculaaskruiden, citroenrasp, bakpoeder, zoetstof en zout.
Voeg de eieren samen met de gewelde rozijnen en gesmolten kokosolie en meng tot een dikke deegmassa. Laat 1 minuut staan, het deeg is behoorlijk stevig, maar wel smeuïg. Lijkt het je te dik? Doe er dan wat vocht bij. Vind je het te dun? Voeg dan nog een klein beetje kokosmeel toe en schep goed door. Kokosvezels nemen na 1 minuut vocht op en doen zo hun bindende werk. Proef of het zoet genoeg is. Maak het deeg niet te flauw, zoetstof verliest tijdens het bakken vaak aan zoetkracht.
Bakken
Doe het deeg in de vorm en bestrooi met amandelschaafsel. Bak het notenbrood in 25-35 minuten gaar. Een groter brood langer bakken. Doe de prikkertest: na 20 minuten houten prikker tot het midden erin steken als die schoon blijft is je brood gaar, anders nog 5 minuutjes en prikkertest herhalen.
Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Daarnaast zijn ze ook gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bijvoorbeeld via Bazarow.com, Libris, Bookspot of Bruna, verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje op Boekdelen.com:
Deze website maakt gebruik van cookies om uw ervaring te verbeteren terwijl u door de website navigeert. Hiervan worden de cookies die als noodzakelijk zijn gecategoriseerd, in uw browser opgeslagen omdat ze essentieel zijn voor de werking van de basisfunctionaliteiten van de website. We gebruiken ook cookies van derden die ons helpen analyseren en begrijpen hoe u deze website gebruikt of om advertenties te kunnen tonen. Deze cookies worden alleen met uw toestemming in uw browser opgeslagen. U heeft ook de mogelijkheid om u af te melden voor deze cookies. Maar als u zich afmeldt voor sommige van deze cookies, kan dit uw browse-ervaring beïnvloeden.
Noodzakelijke cookies zijn absoluut essentieel om de website goed te laten functioneren. Deze categorie bevat alleen cookies die zorgen voor basisfunctionaliteiten en beveiligingsfuncties van de website. Deze cookies slaan geen persoonlijke informatie op.
Dit zijn cookies die worden geplaatst door de ketocalculator, zodat je een berekening kunt maken met je persoonlijke gegevens om je persoonlijke doel uit te kunnen rekenen.
Cookie
Duur
Omschrijving
__gpi
1 year 24 days
Geen beschrijving
ketoBuddyactivity
1 month
Geen beschrijving
ketoBuddyage
1 month
No description
ketoBuddybodyfat
1 month
Geen beschrijving
ketoBuddycustomCalorieAdjustment
1 month
No description
ketoBuddygender
1 month
No description
ketoBuddyheightMetricMeters
1 month
Geen beschrijving
ketoBuddynetcarbs
1 month
No description
ketoBuddyunits
1 month
Geen beschrijving.
ketoBuddyweightMetricKilos
1 month
No description
u
1 year
Het doel van deze cookie is targeting en marketing. Het domein van deze cookie is gerelateerd aan een bedrijf genaamd Bombora in de VS.
Advertentiecookies worden gebruikt om relevante advertenties te tonen. Deze cookies volgen bezoekers op verschillende websites en verzamelen informatie om aangepaste advertenties te bieden.
Cookie
Duur
Omschrijving
ab
1 year
Deze cookie is eigendom van agkn en wordt gebruikt voor targeting- en reclamedoeleinden.
anj
3 months
AppNexus sets the anj cookie that contains data stating whether a cookie ID is synced with partners.
CMID
1 year
De cookie wordt geplaatst door CasaleMedia. De cookie wordt gebruikt om informatie te verzamelen over het gebruiksgedrag voor gerichte advertenties.
CMPRO
3 months
CMPRO-cookie is ingesteld door CasaleMedia voor anonieme tracking van gebruikers en voor gerichte advertenties.
CMPS
3 months
CMPS-cookie is ingesteld door CasaleMedia voor het anoniem volgen van gebruikers op basis van websitebezoeken van gebruikers, voor het weergeven van gerichte advertenties.
CMRUM3
1 year
CMRUM3-cookie is ingesteld door CasaleMedia voor het anoniem volgen van gebruikers op basis van websitebezoeken van gebruikers, voor het weergeven van gerichte advertenties.
CMST
1 day
De cookie wordt geplaatst door CasaleMedia. De cookie wordt gebruikt om informatie te verzamelen over het gebruiksgedrag voor gerichte advertenties.
DSID
1 hour
Deze cookie wordt door DoubleClick ingesteld om de specifieke gebruikersidentiteit van de gebruiker vast te stellen. Het bevat een gehashte/gecodeerde unieke ID.
i
1 year
This cookie is set by OpenX to record anonymized user data, such as IP address, geographical location, websites visited, ads clicked by the user etc., for relevant advertising.
IDE
1 year 24 days
Gebruikt door Google DoubleClick en slaat informatie op over hoe de gebruiker de website gebruikt en eventuele andere advertenties voordat hij de website bezoekt. Dit wordt gebruikt om gebruikers advertenties te presenteren die voor hen relevant zijn volgens het gebruikersprofiel.
KADUSERCOOKIE
3 months
De cookie, ingesteld door PubMatic, registreert een unieke ID die het apparaat van een terugkerende gebruiker identificeert op websites die hetzelfde advertentienetwerk gebruiken. De ID wordt gebruikt voor gerichte advertenties.
KTPCACOOKIE
1 day
De cookie, ingesteld door PubMatic, registreert een unieke ID die het apparaat van een terugkerende gebruiker identificeert op websites die hetzelfde advertentienetwerk gebruiken. De ID wordt gebruikt voor gerichte advertenties.
mc
1 year 1 month
Quantserve stelt de mc-cookie in om het gebruikersgedrag op de website anoniem te volgen.
pxrc
2 months
Deze cookie is ingesteld door pippio om gebruikers relevante advertenties te bieden en het aantal weergegeven advertenties te beperken.
rlas3
1 year
RLCDN stelt deze cookie in om gebruikers relevante advertenties te bieden en het aantal weergegeven advertenties te beperken.
test_cookie
15 minutes
Deze cookie wordt geplaatst door doubleclick.net. Het doel van de cookie is om te bepalen of de browser van de gebruiker cookies ondersteunt.
uid
1 year 1 month
Deze cookie wordt gebruikt om het aantal en het gedrag van de bezoekers van de website anoniem te meten. De gegevens omvatten het aantal bezoeken, gemiddelde duur van het bezoek aan de website, bezochte pagina's, enz. met als doel een beter inzicht te krijgen in gebruikersvoorkeuren voor gerichte advertenties.
uuid
3 months
Om de advertentierelevantie te optimaliseren door bezoekersgegevens van meerdere websites te verzamelen, zoals welke pagina's zijn geladen.
uuid2
3 months
De uuid2-cookie is ingesteld door AppNexus en legt informatie vast die helpt bij het onderscheiden van apparaten en browsers. Deze informatie wordt gebruikt om advertenties te selecteren die door het platform worden geleverd en om de advertentieprestaties en de betaling van de attributen te beoordelen.
Analytische cookies worden gebruikt om inzicht te krijgen in hoe onze bezoekers omgaan met de website. Deze cookies verstrekken ons info over statistieken, het aantal bezoekers, het bouncepercentage, de verkeersbron, enz.
Cookie
Duur
Omschrijving
__gads
1 year 24 days
Deze cookie wordt geplaatst door Google en opgeslagen onder de naam dounleclick.com. Deze cookie wordt gebruikt om bij te houden hoe vaak gebruikers een bepaalde advertentie zien, wat helpt bij het meten van het succes van de campagne en het berekenen van de inkomsten die door de campagne worden gegenereerd. Deze cookies kunnen alleen worden gelezen van het domein waarop ze zijn ingesteld, dus er worden geen gegevens bijgehouden tijdens het browsen door andere sites.
_ga
2 years
Deze cookie wordt geplaatst door Google Analytics. De cookie wordt gebruikt om bezoekers-, sessie- en campagnegegevens te berekenen en het sitegebruik bij te houden voor het analyserapport van de site. De cookies slaan informatie anoniem op en kennen een willekeurig gegenereerd nummer toe om unieke bezoekers te identificeren.
_ga_GXSHLLCDQY
2 years
Deze cookie wordt geplaatst door Google Analytics.
_gat_gtag_UA_55677606_1
1 minute
Deze cookie is ingesteld door Google en wordt gebruikt om gebruikers te onderscheiden.
_gid
1 day
Deze cookie wordt geplaatst door Google Analytics. De cookie wordt gebruikt om informatie op te slaan over hoe bezoekers een website gebruiken en helpt bij het maken van een analyserapport over hoe de website het doet. De verzamelde gegevens, waaronder het aantal bezoekers, de bron waar ze vandaan komen en de bezochte pagina's in anonieme vorm.
Functionele cookies helpen bij het uitvoeren van bepaalde functionaliteiten, zoals het delen van de inhoud van de website. Denk aan recepten versturen aan uw eigen e-mail of whatsapp of het delen op sociale media, zoals Facebook & Twitter, het verzamelen van feedback en andere functies van derden.
Cookie
Duur
Omschrijving
na_id
1 year 1 month
De na_id is ingesteld door AddThis om het delen van links op sociale mediaplatforms zoals Facebook en Twitter mogelijk te maken.
na_rn
1 month
De na_rn-cookie wordt gebruikt om de bezoeker te herkennen bij terugkeer. Het maakt het mogelijk om details over gebruikersgedrag vast te leggen en de functie voor sociaal delen van Addthis.com (deelknoppen) te vergemakkelijken.
na_sc_e
1 month
De na_sc_e cookie wordt gebruikt om de bezoeker te herkennen bij terugkeer. Het maakt het mogelijk om details over gebruikersgedrag vast te leggen en de functie voor sociaal delen van Addthis.com (deelknoppen) te vergemakkelijken.
na_sr
1 month
De na_sr-cookie wordt gebruikt om de bezoeker te herkennen bij terugkeer. Het maakt het mogelijk om details over gebruikersgedrag vast te leggen en de functie voor sociaal delen van Addthis.com (deelknoppen) te vergemakkelijken.
na_srp
1 minute
De na_srp-cookie wordt gebruikt om de bezoeker te herkennen bij terugkeer. Het maakt het mogelijk om details over gebruikersgedrag vast te leggen en de functie voor sociaal delen van Addthis.com (de deelknoppen) te vergemakkelijken.
na_tc
1 year 1 month
De na_tc cookie wordt gebruikt om de bezoeker te herkennen bij terugkeer. Het maakt het mogelijk om details over gebruikersgedrag vast te leggen en de functie voor sociaal delen van Addthis.com te vergemakkelijken.
ouid
1 year 1 month
Deze cookie is gekoppeld aan de AddThis-widget en helpt gebruikers om inhoud te delen via verschillende netwerk- en deelforums.
Prestatiecookies worden gebruikt om de belangrijkste prestatie-indexen van de website te begrijpen en te analyseren, wat helpt bij het leveren van een betere gebruikerservaring voor de bezoekers.
Cookie
Duur
Omschrijving
d
3 months
Quantserve plaatst deze cookie om anoniem informatie bij te houden over hoe bezoekers de website gebruiken.