De oude Grieken gebruikten venkel al als vermageringsmiddel en noemden het ‘marathron’ dat ‘dun worden’ betekent. Of zij ook deze koolhydraatarme venkeltaart met geitenkaas kenden, denk ik eerlijk gezegd niet. De venkeltaart maakte ik als een omgedraaide plaattaart een tarte tatin dus. Daarbij gaat eerst de vulling in de vorm en de deeglaag komt bovenop. Dus na het bakken keer je de taart pas om. Daardoor krijg je een mooie en goed gare deegkorst, die aan de randjes lekker knapperig is. Venkel met geitenkaas is een beproefde combinatie en ik voegde nog tijm en gemalen venkelzaad toe, oh die heerlijke geuren! Ik heb de venkel weer helemaal herontdekt, wat een heerlijke groente is dat toch.
Spijsvertering-, en overgangsklachten
Spijsvertering-, en overgangsklachtenVenkel is een mooie plant en een zeer gezonde groente, het bevat weinig calorieën en is een goede bron van mineralen. Daarnaast wordt venkel veelvuldig gebruikt als geneeskrachtig kruid, meestal worden de (gedroogde) zaadjes van de venkelplant gebruikt voor heilzame doeleinden. Het is bekend dat ze de spijsvertering bevorderen, de vorming van darmgassen tegen gaan en helpen tegen een opgeblazen gevoel, zowel bij volwassenen als bij kleine baby’s met darmkrampen helpt venkelthee! Dus mensen die wel eens last hebben van een opgeblazen gevoel of een knorrende maag eten zeker deze venkeltaart met geitenkaas.
De droge venkelzaadjes hebben ook een koortswerende, pijnstillende en hongerremmende werking. De zaadjes bevatten een specifieke stof die ongeveer dezelfde werking heeft als het vrouwelijke hormoon oestrogeen. Venkelzaad geeft dan ook verlichting bij vrouwenklachten, die het gevolg zijn van een te lage oestrogeenspiegel in het lichaam. Zoals overgangsklachten en menstruatieklachten. Bron: Groente en fruit
Weten wat er nog meer met venkel kan? Kijk hier voor alle venkelrecepten!
Zo maak je deze venkeltaart met geitenkaas
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Venkeltaart met geitenkaas
Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 159
Voedingswaarden
Uit recept
Ingrediënten
- Mozzarelladeeg - (3,2 gram koolhydraten)
Vulling
- 400-500 g venkel - 8 khd in repen , 2-3 knollen
- olijfolie - of ander bakvet
- 1 stengel bosui - 0,7 khd in ringen
- 2 tl tijm - naar smaak
- 1 tl venkelzaad - gemalen naar smaak
- 1 tl paprikavlokken - naar smaak
- peper en zout
- 150 g geitenkaas - licht pittig 1,8 khd
- 3 el Griekse yoghurt - 2,2 khd
- kneepje citroensap - 0,6 khd
- 1 ei/eieren
- geraspte kaas - 0 khd indien zelf geraspt
Serveren
- 3 blaadjes munt - vers in reepjes gesneden
Bereiden
- Maak het mozzarelladeeg en vorm tot een lap die over de ovenschaal past. Het deeg gaat nog niet in de vorm.
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in. Ik gebruikte een geëmailleerde vorm van Dille & Kamille, 27 x 31 x 3 cm. Zie foto.
Vulling
- Maak de venkel schoon en snijd de knollen in repen. Bak de repen 5-7 in een ruime koekenpan met olijfolie. Snijd de bosui in ringen en bak deze samen met tijm, venkelzaad en paprikavlokken 3 minuten mee. Proef en breng de vulling op smaak met peper en zout. Doe over in de vorm.
- Verbrokkel de geitenkaas en roer los met Griekse yoghurt, citroensap en ei. Verdeel dit over de groente. Leg dan de deeglap (met behulp van het bakvel) over de vorm. Haal het bakvel los en duw de randjes binnen de vorm. Rasp er kaas over.
Bakken
- Bak de venkeltaart 15-20 minuten of tot het goudbruin kleurt. Maak de korst los van de randen, leg er een snijplank op en keer de taart in één keer om.
Serveren
- Snijd in driehoekige stukken en serveer met ragfijne muntreepjes. Lekker met wat komkommersalade met yoghurt-muntsaus. Eet smakelijk!
- Restjes bewaren in de koelkast en de volgende dag koud eten, ook lekker!
© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
- Lekker & makkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659801
- Gewoon Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659818
- Verrukkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659870
Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!
 |
 |
 |
20 reacties op “Venkeltaart met geitenkaas”
Wat een heerlijke taart goed gelukt ook met nog een rode paprika extra en nog over voor een andere dag was echt voedzaam ook.
En het deeg net even anders als het feadhatdeeg maar zeker zo lekker ☺️
Wederom een prima gerecht. Ik was uitgeschoten met de chilivlokken waardoor het erg pittig werd, maar voor mij des te beter van smaak. Venkel is wat aan de flauwe kant dus een boost van pit kan geen kwaad.
Super lekker, ondanks dat ik het recept niet goed had gelezen en als eerste het deeg in de vorm heb gedaan??
ik geniet van de recepten en ga ze zeker frequent uitproberen
Beste,
helemaal gelukt heb nu andere vorm gebruikt (emaille) en oventemperatuur iets warmer gezet nu een heerlijk knapperige korst aan de randen en mooi goudbruin gebakken. Complimenten voor de website zoveel heerlijke inspiratie dit maakt het zo veel makkelijker om heel anders en gezonder te gaan eten!
Hoi, Blij dat het is gelukt en dank dat je het even komt delen! Ik bak amandemeel nooit heter dan 180 graden (daar schijnen de vetten erg ongezond van te worden). Inderdaad heb ik ook de emaille vorm van Dille & Kamille, leuk vierkant, deelt makkelijk.
Wat is er fout gegaan vraag ik me af precies het recept gevolgd maar deeg blijft zacht bijna 40 min gebakken alleen randje bruin of had ik misschien harde geitenkaas moeten gebruiken zodat het vocht uit de onderlaag er teveel is ingetrokken?maar ja die kan je niet verkruimelen….De smaak is wel goed
Heb je dit deeg al eerder gebruikt? Ik weet niet wat je precies verwacht van de structuur? Het is voor mij altijd lastig (zo niet onmogelijk) om te beoordelen wat er ‘fout’ gaat. Kan aan de kwaliteit van de mozzarella liggen, of de meelsoorten, andere oventemperatuur etc. etc.
Sinds ruim een maand eet ik koolhydraatarm. Ik tel de koolhydraten niet. Ik wilde gewoon het eten van onnodige suikers verminderen.
Ik maak regelmatig de recepten van je site, en ze smaken heerlijk. Vooral de romige Bloemkoolrisotto is een favoriet.
Morgen een verjaardag en als hapje wil ik wat hartige taarten gaan maken. Ben benieuwd wat de visite er van vindt.
Bedankt voor al die heerlijke recepten.
Hallo Anna-Karina,
Deze staat op mij te bakken lijstje ? wat ik graag wil weten; Kun je het ook invriezen?
Groetjes AlettA
Als je allemaal verse ingrediënten gebruikt zou dat moeten kunnen lijkt me.
Om te beginnen: Ik kook (bijna) nooit. Laatst wilde mijn vrouw dit recept maken, haalde alle ingrediënten in huis en blesseerde vervolgens haar schouder. Of ik het dan maar wilde maken. Slik. Ok … There goes nothing.
Kort en goed. ‘s Avonds zegt zoonlief – een echte lekkerbek en superkritische gast: “Wow, da’s lekker!” En daar was niets teveel mee gezegd. Had er nog wel geraspte Parmezaanse kaas overheen gedaan.
Kijk … dus je kunt gewoon koken! Wat goehoed 😉 Leuk hè?
heb m gemaakt en echt hartstikke lekker. Deeg was ook goed gelukt. De volgende dag koud vond ik m NOG lekkerder! Heb je site nog maar sinds kort ontdekt, want ik ben nog maar sinds kort bezig met koolhydraatarme recepten. Ik hou erg van koken en ben ook wel kritisch. Maar zowel de focacia als dit recept heb ik nu gemaakt en beiden hartstikke lekker. Dus thanks en we gaan door!
Succes!
Ik maak geregeld heerlijke recepten van deze site en deze wil ik ook heel graag uitproberen. Echter het gebruik van amandelmeel begint me een beetje tegen te staan vanwege de overheersende smaak. is er een goed alternatief. ik denk dan bijvoorbeeld aan havermeel oid?
Havermeel kan, maar is niet khd-arm. In dit recept gaat maar 25 gram amandelmeel overigens…
Ik had zo mijn twijfel over het deeg, maar dat is echt geweldig! Snel klaar en inderdaad lekker knapperig randje. Deze venkeltaart is echt een topper. Super lekker, zowel warm als koud!
Kan het ook met andere kaas want wij lusten geen geitenkaas?
Uiteraard! je neemt natuurlijk alleen kaas die je zelf lekker vindt… toch?