venkelsalade met gorgonzola

Venkelsalade met gorgonzola

Deze smaakvolle venkelsalade met gorgonzola vult goed maar is toch heerlijk licht. Venkel is werkelijk een weldaad voor je ingewanden. Waar sommige maaltijdsalades zwaar op de maag kunnen liggen is dat bij deze venkelsalade zeker niet het geval. De subtiele anijsachtige smaak van de venkel combineert geweldig met de gorgonzola. En die paar stukjes sinaasappel zorgen voor een aangename zoete toets. Ik nam jonge gorgonzola, die wordt ‘dolce’ genoemd. (0,8 khd) De smaak is ook  pittig, maar de dolce heeft een heerlijk zoetige nasmaak. Daarom is die juist erg geschikt voor deze venkelsalade. Wil je het allemaal toch heftiger? Neem dan de rijpere gorgonzola, die heet ‘piccante’ en is krachtiger van smaak. (1 khd)

Structuren in de venkelsalade met gorgonzola

De structuren in de venkelsalade met gorgonzola vullen elkaar goed aan. Zachte veldsla, knapperige venkel, sappige sinaasappel* en cruncy nootjes, helemaal perfect eigenlijk!  Een salade is snel gemaakt, fris, gezond en makkelijk in te zetten als maaltijdsalade, bijgerecht of lunch. Je past eenvoudig de ingrediënten en hoeveelheden naar eigen behoefte aan. Als dressing gebruikte ik mijn basisdressing verrijkt met een snuf gemalen sinaasappelschil, als je een biologische sinaasappel neemt kunt je ook de verse schil raspen.

Advertisements

venkelsalade met gorgonzola

 

Focaccia met basilicumboter

Vandaag was het tropisch warm, dus hielden we het bij een lichte maaltijd. Bij de venkelsalade met gorgonzola bakte ik een variant op het koolhydraatarme focaccia recept: zonder knoflook en rozemarijn. In plaats daarvan stukjes gedroogde paprika en klein een scheutje slagroom. Dat gaf het ‘broodje’ precies de gewenste smeuïge structuur. Verder mengde ik 30 gram boter met een handje zeer fijngesneden verse basilicum, enkele druppels citroensap en peper en zout. Echt lekker frisse boter om de focaccia mee te besmeren. Al met al een uitstekende zalige zomerse maaltijd!

*sinaasappel zou je eventueel kunnen vervangen door tomaat en een extra drupje zoetstof door de dressing. Uiteraard smaakt dat anders, maar wel wat minder koolhydraten.

Klik voor vergrotingen

Zo maak je deze venkelsalade met gorgonzola

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Venkelsalade met gorgonzola


venkelsalade met gorgonzola

Door Anna-Karina Geplaatst augustus 28, 2016

  • Aantal of hoeveelheid: 2 porties
  • Koolhydraten: 7 gr. khd pp excl. foccacia (2 porties uit recept)
  • Voorbereiding: 15 minuten

Venkelsalade met gorgonzola! De subtiele anijsachtige smaak van de venkel combineert geweldig met gorgonzola, sinaasappel voor een aangename zoete toets.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Bak de focaccia volgens dit focaccia recept. Zie voor eventuele aanpassingen in de tekst hierboven.
    BASILICUMBOTER: meng 30 gram boter met een handje zeer fijngesneden verse basilicum, enkele druppels citroensap en peper en zout.
  2. Was de sla en slinger goed droog. Snijd het loof van de venkelknol. Het eventuele fijne groen kunje als garnering gebruiken. Snijd of schaaf de knol in dunne reepjes.
  3. Schil de sinaasappel dik en snijd de partjes uit de vliesjes. Halveer de partjes. Mocht dit teveel khd vinden, laat het dan weg. Of vervang het door tomaat en doe een drupje extra zoetstof door je dressing. (ook best lekker...)
    Snijd de gorgonzola in stukjes. Rooster de noten in een droge pan en hak ze grof.
  4. Meng venkel met de gorgonzola, sinaasappel en noten verdeel dit mengsel over de veldsla.
  5. Breng de basisdressing subtiel op smaak met extra sinaasappelschil. Giet de dressing over de salade. Geef er koolhydraatarme focaccia besmeerd met basilicumboter bij! Aan tafel en genieten!

© KoolhydraatarmRecept.nl
Lees meer over Auteursrecht op internet



Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

10 reacties op “Venkelsalade met gorgonzola”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

120 Shares
Share64
Pin56
Tweet