venkelcappuccino met gerookte zalm

Venkelcappuccino met gerookte zalm

Venkelcappuccino met gerookte zalm heeft natuurlijk niets met koffie te maken. Het is een subtiele venkelsoep met een vleugje munt en een heerlijk romige ‘cappuccino’ laag. Vandaag als lunch en morgen de rest als voorgerecht. In totaal had ik 1,25 liter soep, dus meer dan genoeg voor 4 personen. Al eerder (begin juni) maakte ik een venkelsoep met amandelmelk, maar die smaakt echt totaal anders, ook lekker!

 


Hoe soep je helpt bij afvallen

Wat ik je zeker NIET ga adviseren is een soepdieet te volgen, dat is namelijk een ongezond crashdieet. Hieronder lees je waarom soep je kan helpen bij afvallen!

Eerder verschenen venkelsoep
Eerder verschenen venkelsoep
  • soep helpt je het bij het op peil houden van je vochthuishouding. Een gemiddelde kop soep is al snel 250 ml..
  • soep geeft sneller een verzadigd gevoel, het vult de maag en seint de hersenen door dat je verzadigd bent. Een soep met vulling verzadigt iets langer tenzij je gepureerde soep lekker dik is of toevoegingen als room of gerookte zalm bevat.
  • met een kop soep kom je makkelijker aan de aanbevolen dagelijkse portie groenten
  • zelfgemaakte soep zit ook vol vezels en andere nuttige voedingsstoffen. Bètacaroteen (wortel) en lycopeen (tomaat) neem je zelfs makkelijker op na het koken!
  • bij zelfgemaakte soep is ook de hoeveelheid zout veel makkelijker te beheersen, ik doe meestal de dubbele hoeveel vocht erbij  per bouillonblokje. Dat is zout zat!
  • soep versterkt volgens diverse studies de weerstand, eet om griep te voorkomen tomatensoep!
  • Ook onderzocht is dat regelmatige soepeters minder last blijken te hebben van een te hoog cholesterol en overgewicht!
  • maak van die heerlijke soep altijd iets meer, laat goed afkoelen en vries in in eenpersoons porties, zo handig om bij de hand te hebben!

Al met al redenen genoeg om regelmatig een soepje te eten!

Klik voor vergrotingen

Zo maak je venkelcappuccino met gerookte zalm

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Venkelcappuccino met gerookte zalm


venkelcappuccino met gerookte zalm

Door Hans en/of Anna-Karina Geplaatst juli 29, 2015

  • Aantal of hoeveelheid: 4 kommen
  • Koolhydraten: 3,4 gr. per kom (4 kommen uit recept)
  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Kooktijd: 25 minuten
  • Klaar in: 35 minuten

Venkelcappuccino met gerookte zalm heeft natuurlijk niets met koffie te maken. Het is een subtiele venkelsoep met een vleugje munt en …

Ingrediënten

Bereiding

  1. Maak de venkel schoon: Snijd de uitsteeksels van de venkel maar bewaar een paar takjes van het fijne groen. Halveer de knollen, verwijder de 'pit' aan de onderkant en snijd de rest in dunne repen.
  2. Snipper de sjalotjes en bak 3 minuten in olie glazig. Pers de knoflook erboven uit, doe de repen venkel erbij en bak 5 minuten mee. Doe dan het bouillonblokje en water erbij en breng alles aan de kook. Draai het vuur lager en laat de venkel 15 minuten zachtjes pruttelen en gaar worden.
  3. Snijd ondertussen de zalm en munt fijn. Haal twee mooie topjes van de munt. Klop de crème fraîche los en schuimig met wat vocht van de soep.
  4. Voeg op het laatst munt toe aan de soep en pureer glad met een staafmixer.
  5. Schep de soep in kommen of glazen en lepel een laag crème fraîche schuim over de soep. Garneer met venkelgroen en topjes munt. Geef de gerookte zalm er los bij. En nu snel genieten!

© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet



Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

102 Shares
Share68
Pin34
Tweet