Veldsla met courgette en granaatappelpitjes

Tjonge, bijna zonde om op te eten… Heel lang over deze fraaie veldsla met courgette en granaatappelpitjes doen dus, eten mag namelijk gewoon leuk zijn. Met een paar lekkere plakken geroosterd pittenbrood erbij een zeer smakelijke hoofdmaaltijd. Wij mogen graag een beperkte hoeveelheid fruit in een gerecht verwerken. Dat maakt een salade ongelooflijk veel spannender en feestelijker. En granaatappelpitjes zijn stiekem natuurlijk net robijnen, zo mooi! Heb je die dingen wel eens écht goed bekeken? Per portie bevat deze veldsla met courgette en granaatappelpitjes 7.3 gram  koolhydraten per portie.

Granaatappelpitjes

Bijzonder ding hoor, zo’n granaatappel! Granaatappels worden al eeuwenlang gekweekt in het gebied rondom de Middellandse Zee. De naam is afkomstig van het Latijnse woord granum, wat korrel betekent (denk ook aan granulaat). De edelsteen granaat is vernoemd naar de vrucht, vanwege de gelijkenis in kleur en vorm.

Het leukst is het om de pitjes zelf uit de bol te ‘kloppen’. Kijk even op YouTube daar vind je talloze filmpjes. Je kunt ook de pitjes los in een verpakking kopen dan zijn ze al voor je uit de bol gehaald. Omdat je maar een bescheiden hoeveelheid nodig hebt voor deze veldsla met courgette en granaatappelpitjes, is het een overweging om een bakje aan te schaffen. Maar ja, dan mis je wel een prachtig schouwspel!

Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

• Zomerse veldsla met aardbeien
• Bloemkoolcouscous met worstjes
• Makkelijke salade met veldsla en rettich

Zo maak je veldsla met courgette en granaatappelpitjes

Veldsla met courgette en granaatappelpitjes

Tjonge, bijna zonde om op te eten… Heel lang over deze fraaie veldsla met courgette en granaatappelpitjes doen dus, eten mag namelijk gewoon leuk zijn. Niet alleen lekker als lunch, maar ook met een paar lekkere plakken geroosterd pittenbrood erbij een zeer smakelijke hoofdmaaltijd.

5 van 3 stemmen

Ook in Verrukkelijk Koolhydraatarm, blz. 107

Print recept Bewaar in kookschrift Bekijk in kookschrift

Gang: Koolhydraatarm hoofdgerecht, Lunch, Salade

Keuken: Europees

Trefwoord: groente, maaltijdsalade, Verrukkelijk Koolhydraatarm (kookboek)

Voorbereidingstijd 20 min

Totale tijd 20 min

Voedingswaarde

Per lunchportie

kcal 224.43 ⋆ koolhydraten 7.3 g ⋆ eiwitten 11.1 g ⋆ vetten 16.17 g ⋆ vezels 2.57 g

Hoeveelheid (aan te passen)3 lunchporties

---

Kookmodus AAN/UIT

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

• 1 courgette, 250 g gebruikt voor het recept
• 1 kiwi
• 80 g kip, gaar en krokant gebakken
• 10 amandelen
• 50 g veldsla
• 2 el granaatappelpitjes

Dressing

• 2 el olijfolie
• 2 tl witte wijnazijn
• 5 ml limoensap, kneepje
• 30 ml geitenkaas Chavroux Frais, 2 el
• peper en zout

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden

 

• Snijd met een brede dunschiller of kaasschaaf de courgette in lange, dunne plakken. Keer de courgette halverwege om dat schaaft makkelijker. Snijd de plakken vervolgens in brede repen van ongeveer 2 cm breed.
• Meng voor de dressing de olijfolie, azijn, limoensap en geitenkaas met de staafmixer tot een gladde saus. Proef en breng op smaak peper en zout. Meng 250 gram van de mooiste courgettelinten door de dressing en zet minstens 10 minuten apart.

  Dit kun je een paar uur tot een dag bewaren in de koelkast. De ongebruikte courgettelinten kan je in een ander gerecht gebruiken.

Vlak voor het serveren

• We gebruiken een restje gebakken stukjes kip, als je ze nog moet bakken doe dat dan eerst.
• Schil de kiwi en snijd 3 dunne plakjes uit het midden voor de garnering. De rest snijd je in blokjes. Pluk de gebakken (vega)kip in stukjes. Hak de amandelen grof.
• Meng de veldsla met de blokjes kiwi in een schaal, schik de courgettelinten erop en verdeel de kipstukjes erover. Garneer met de granaatappelpitjes en de plakjes kiwi.

---

© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

---

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Onze 3 bestsellende kookboeken!

(die eerste is koolhydraatarm kookboek van het jaar 2021)

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Daarnaast zijn ze ook gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bijvoorbeeld via Bazarow.com,  Libris,  Bookspot of Bruna, verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje op Boekdelen.com:

Verrukkelijk
Koolhydraatarm

Gewoon
Koolhydraatarm

Lekker & Makkelijk
Koolhydraatarm

---

Trefwoorden

5-10 g koolhydraten groente Low Carb High Fat makkelijk snel