Varkenshaasjes uit de oven, van Saskia

Bezoekersrecept van de maand augustus 2020! Deze heerlijke malse varkenshaasjes uit de oven hebben we aan Saskia te danken. Het is een zeer makkelijk recept met een korte voorbereidingstijd. Om het vlees ook echt mals te houden is absoluut noodzakelijk om het op hoog vuur dicht te schroeien. Het gerecht wordt daarna in een roomsaus met groente verder gegaard in de oven. In de tussentijd kun je gezellig bijkletsen met je visite (maximaal 6 en op de juiste afstand sinds gisteren). Het is namelijk een zalige schotel om aan gasten voor te zetten. Saskia adviseert om er een koolhydraatarm broodje bij te maken, zodat er niets van die heerlijke saus verloren gaat. Wij denken dat onze lekkere focaccia er helemaal perfect mee zou matchen. Bevat 6.95 gram koolhydraten per portie (zonder brood). 

Scaloppine

In Italië zou dit gerecht onder de scaloppine vallen. Het komt in vele varianten voor.  Scaloppine bestaat uit dungesneden vlees. Dat kan zowel varkens-, rund-, kalfs- als kippenvlees zijn. Bij de originele Italiaanse recepten worden de stukken vlees eerst door bloem gewenteld.  Het vlees wordt vervolgens op hoog vuur dichtgeschroeid en verder gegaard in een ingekookte saus.

Er zijn een paar heel bekende sauzen voor de scaloppine. We geven je een paar variatietips mee. Je kunt een saus maken op basis van tomaat en wijn, met citroen en kappertjes, paddenstoelen en wijn of op basis van room en/of kaas. Elke regio in Italië heeft wel een eigen geheim recept. Aan dit recept voor varkenshaasjes uit de oven is niks geheim. Wij zijn blij dat Saskia het recept met ons wilde delen, dank je wel! 

Heb je ook een lekker, voor ons onbekend, eigen koolhydraatarm recept met foto? Stuur ‘m in via deze speciale bezoekersrecepten pagina. Wie weet wordt het “Bezoekersrecept van de maand” en win je een van onze kookboeken!

Alle bezoekersrecepten

Zo maak je varkenshaasjes uit de oven

Laat je het even weten nadat je dit gemaakt hebt? Dat kan bijvoorbeeld in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest met #KoohydraatarmRecept Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank!

Recept afdrukken Bewaren Bekijk bewaarde recepten

4.84 van 6 stemmen

Varkenshaasjes uit de oven, van Saskia

Bezoekersrecept

Door: Saskia

Je eet je vingers er bij op! Ook heerlijk als je mensen krijgt te eten. Makkelijk van te voren te bereiden

Voorbereiden10 min

Koken/oven30 min

Totaal40 min

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Europees

Trefwoord: super makkelijk, vleesgerecht

Voedingswaarden

Per portie (exclusief kha brood)

Calorieën 524.25 kcal

Koolhydraten 6.95 g

Eiwit 7.07 g

Vetten 39.8 g

Vezels 1.72 g

Uit recept:

4 porties

Ingrediënten

• 700 g courgette 2 stuks, in dunne plakjes
• peper en zout
• 500 g varkenshaas 2 stuks in stukken
• roomboter om in te braden
• 250 ml slagroom
• 1 teentje knoflook
• 125 ml crème fraîche
• Parmezaanse kaas indien zelf geraspt

Bereiden

• Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en zet een ovenschaal klaar.
• Snijd de courgettes flinterdun en bak kort aan met peper en zout en leg ze op de bodem van de ovenschaal.
• Snijd de varkenshaasjes in stukken. Kruid de varkenshaas met peper en zout en snijd in grove stukken. Schroei het vlees kort (ongeveer in 3 minuten) om en om dicht op hoog vuur.
• Doe de slagroom met uitgeperste knoflook in een pannetje en kook het iets in.
• Leg de stukjes varkenshaas op de courgette en verdeel de slagroom er overheen.
• Doe op ieder stukje vlees een theelepeltje crème fraîche en bestrooi ruim met geraspte kaas.
• Dek af met aluminiumfolie en gaar de varkenshaasjes verder in de oven gedurende 30 minuten.
• Eet smakelijk! 😋

Tip

• Misschien met een lekkere salade? En bak een koolhydraatarm broodje bij de varkenshaasjes uit de oven om in de saus te dippen. Wij denken dat onze lekkere focaccia er helemaal perfect mee zou matchen. Eet ze!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

• Lekker & makkelijk Koolhydraatarm,
  ISBN 9789082659801
  
• Gewoon Koolhydraatarm,
  ISBN 9789082659818
  
• Verrukkelijk Koolhydraatarm,
  ISBN 9789082659870

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!