uien pompoensoep

Kruidige uien pompoensoep

Deze zalige uien pompoensoep is een snelle maaltijd, die samen met gegrilde knolselderij pompoen spiesjes een volwaardig gerecht vormt. Echter die spiesjes vragen iets meer tijd. Dus mocht de tijd je ontbreken, dan kun je natuurlijk ook koolhydraatarm brood er bij serveren. Maar die spiesjes maken er wat speciaals van. Bovendien eet je dan nog wat meer groente, wat toch de basis is van koolhydraatarm eten. De soep bevat 6.5 gram koolhydraten per kop. (spiesjes zijn 3 g khd per stuk)

Het weer

Koud wil het maar niet worden, maar onguur was het in februari 2020 zeker. Vriezen dat het kraakt zullen we wel niet snel meer meemaken, maar – gelukkig zou je bijna zeggen – een halfbevroren gezicht is niet het enige winterse kenmerk dat je doet verlangen naar stevige kost. Ik ben toch wel een paar keer uit mijn vestje gewaaid. En tot op de draad doorweekt geweest, omdat ik er toch voor had gekozen om op de fiets het huis uit te gaan. Ook op dat soort momenten kun je extra genieten van deze krachtige uien pompoensoep. Stoere smaak met een zoetig accent.

Uien pompoensoep op smaak brengen

Franse uiensoep met een doorweekt (!) stokbroodje erin, met kaas eroverheen gebakken in de oven, dat was in mijn tienerjaren een ultiem restaurantgerecht. Betaalbaar, ietwat exotisch en fraai om te zien. Maar eigenlijk ook wel een beetje monotoon qua smaak. Dus door de ui te combineren met andere smaken – pittig, kruidig, – is die smaakbeleving veel gevarieerder. Wat de juiste verhouding daarbij is, moet je vooral zelf ervaren. Dus ook bij deze uien pompoensoep zelf goed proeven tijdens de bereiding.


♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

uien pompoensoep
uien pompoensoep

Zo maak je de uien pompoensoep

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!


Uien pompoensoep

uien pompoensoep
Door: Hans van Deelen
Een winterse hartverwarmende (vegan) uien pompoensoep, waarin het pittige van de ui mooi combineert met het zoete van de en het kruidige van de laurier.
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 30 min

Voedingswaarde

Per portie 
calorieën 79.6 kcalkoolhydraten 6.5 geiwitten 1.77 gvetten 4.53 gvezels 2.7 g
Hoeveelheid (aan te passen)4 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Halveer de en schep de pitten eruit. Een hokkaido hoef je niet te schillen. Snijd in blokjes.
  • Snijd 2 uien in grove stukken en fruit ze in de olie in een soeppan samen met de laurierblaadjes.
  • Voeg de pompoenblokjes, kurkuma en tijm toe en pers de knoflook erboven uit. Laat enkele minuten zachtjes bakken.
  • Voeg de (groenten)bouillon toe, breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
  • Snijd 2 uien in kleine stukjes en bak ze in wat olie glazig. Houd apart.
  • Haal de laurierbladen uit de pan en pureer de soep. Verwarm opnieuw en voeg peterselie, bieslook en gebakken ui toe. Voeg naar smaak peper en eventueel nog wat zout toe.
  • Serveer de uien pompoensoep met gegrilde pompoen knolselderij spiesjes of enkele sneetjes koolhydraatarm brood.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Ze zijn gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bestellen kan overal online, bijvoorbeeld via Bazarow.com,  LibrisAKOBookspot of Bruna verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. Onze kookboeken bestellen bij onszelf via Boekdelen.com:

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje.


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

0 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top