Deze zalige uien pompoensoep is een snelle maaltijd, die samen met gegrilde knolselderij pompoen spiesjes een volwaardig gerecht vormt. Echter die spiesjes vragen iets meer tijd. Dus mocht de tijd je ontbreken, dan kun je natuurlijk ook koolhydraatarm brood er bij serveren. Maar die spiesjes maken er wat speciaals van. Bovendien eet je dan nog wat meer groente, wat toch de basis is van koolhydraatarm eten. De soep bevat 6.5 gram koolhydraten per kop. (spiesjes zijn 3 g khd per stuk)
Het weer
Koud wil het maar niet worden, maar onguur was het in februari 2020 zeker. Vriezen dat het kraakt zullen we wel niet snel meer meemaken, maar – gelukkig zou je bijna zeggen – een halfbevroren gezicht is niet het enige winterse kenmerk dat je doet verlangen naar stevige kost. Ik ben toch wel een paar keer uit mijn vestje gewaaid. En tot op de draad doorweekt geweest, omdat ik er toch voor had gekozen om op de fiets het huis uit te gaan. Ook op dat soort momenten kun je extra genieten van deze krachtige uien pompoensoep. Stoere smaak met een zoetig accent.
Uien pompoensoep op smaak brengen
Franse uiensoep met een doorweekt (!) stokbroodje erin, met kaas eroverheen gebakken in de oven, dat was in mijn tienerjaren een ultiem restaurantgerecht. Betaalbaar, ietwat exotisch en fraai om te zien. Maar eigenlijk ook wel een beetje monotoon qua smaak. Dus door de ui te combineren met andere smaken – pittig, kruidig, zoet – is die smaakbeleving veel gevarieerder. Wat de juiste verhouding daarbij is, moet je vooral zelf ervaren. Dus ook bij deze uien pompoensoep zelf goed proeven tijdens de bereiding.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeld Libris of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!
ISBN 9789082659870
BIJNA uitverkocht!
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je de uien pompoensoep
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Uien pompoensoep
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 4 ui
- 2 blaadjes laurierblad
- 1 el olijfolie
- 300 g pompoen, hokkaido
- teentje knoflook, uitgeperst
- 1 tl kurkuma
- 1 tl tijm
- liter (groente)bouillon, (vegan)
- 1 el platte peterselie, vers
- 1 el bieslook, vers
- peper en zout
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Halveer de pompoen en schep de pitten eruit. Een hokkaido pompoen hoef je niet te schillen. Snijd in blokjes.
- Snijd 2 uien in grove stukken en fruit ze in de olie in een soeppan samen met de laurierblaadjes.
- Voeg de pompoenblokjes, kurkuma en tijm toe en pers de knoflook erboven uit. Laat enkele minuten zachtjes bakken.
- Voeg de (groenten)bouillon toe, breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
- Snijd 2 uien in kleine stukjes en bak ze in wat olie glazig. Houd apart.
- Haal de laurierbladen uit de pan en pureer de soep. Verwarm opnieuw en voeg peterselie, bieslook en gebakken ui toe. Voeg naar smaak peper en eventueel nog wat zout toe.
- Serveer de uien pompoensoep met gegrilde pompoen knolselderij spiesjes of enkele sneetjes koolhydraatarm brood.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
