Tomaten-komkommersoep, lekker zomers

Deze kruidige tomaten-komkommersoep is perfect als lunch of beginnetje van een zomerse, koolhydraatarme maaltijd. Of stel je voor dat je moe thuiskomt uit je werk en dan even lekker uit kunt puffen met zo’n oppeppende, verfrissende amuse… Of serveer ‘m als vrolijke vitamineboost bij een vrienden- of buurtbarbecue. Je maakt de koude zomersoep heel eenvoudig een grote hoeveelheid voor meer mensen. Werkelijk ideaal! Mijn favoriete seizoen is zeker weten de zomer. Zo tussen 20 en 25 graden dan functioneer ik het best. Maar ja, wie niet? Ook de daarbij behorende zomerse gerechten vind ik eigenlijk allemaal even lekker. Zeker als ze koolhydraatarm blijven. Dat verbaast je of niet? 🙂

Soep verslaafd

Mijn persoonlijke verslaving deze zomer is wel dit soort makkelijke koude soepjes in diverse soorten! Ik heb de soep geheel veganistisch gemaakt vanwege visite met een plantaardig dieet. Als topping kun je in dat geval ook kiezen voor (plantaardige) zuivel. We hebben  gekozen voor de makkelijkste groenten van het seizoen: tomaat en komkommer en hebben die eenvoudig aangevuld met het frisse zomerse van watermeloen. Zo kun je het ook aan iedereen voorschotelen. De tomaten-komkommersoep hoef je niet te koken. Dat is een groot voordeel in de zomer wanneer je niet boven een warm fornuis wilt staan! Je pureert de ingrediënten en brengt de soep op smaak met kruiden en groentebouillon. Dan moet je zorgen dat de soep voldoende koud kan worden. De smaken moeten een mooie verbintenis met elkaar aan kunnen gaan (met elkaar kunnen trouwen). Je kunt de tomaten-komkommersoep gerust een dagje van tevoren maken!

 

tomaten-komkommersoep, zomers koolhydraatarm

tomaten-komkommersoep, zomers koolhydraatarm

♥ Ook lekker:

Zo maak je de zomerse tomaten-komkommersoep

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!


Tomaten-komkommersoep, lekker zomers

Door: Hans van Deelen
Deze verfrissende, kruidige tomaten-komkommersoep hoef je niet te koken. Dat is een groot voordeel in de zomer, als je niet boven een warm fornuis wilt staan!
5 van 2 stemmen

Voedingswaarde

5 gram koolhydraten per portie
koolhydraten 5 g
Voorbereidingstijd 10 min
Koelen 2 uur
Totale tijd 2 uur 10 min
Hoeveelheid (aan te passen)10 glaasjes

Ingrediënten

Kruidenolie, zie onder

    GARNEREN

    • 10 minipuntjes watermeloen
    • zuivel

    De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

    Bereiden
     

    • Snijd de tomaten, komkommer, ui, knoflook en watermeloen in grove stukken. Stop alles in de blender met de bouillon. Pureer tot een gladde soep.
    • Proef en breng de soep op smaak met een scheutje azijn en paprikapoeder (of cayennepeper als van pittiger houdt). Zet koel weg. Minstens 2 uur, maar een nacht kan prima.

    Kruidenolie

    • Maak kruidenolie van een el olijfolie met een flinke hand verse kruiden. Peterselie, basilicum en munt is lekker!
    • Roer de zuivel voor de garnering los. Neem kokosroom, roomkaas, plantaardige of Griekse yoghurt.
    • Serveer de koude soep in een glaasje met een rietje. Geef er ook een lepeltje bij. Garneer met een beetje kruidenolie, schepje zuivel en een puntje watermeloen.

    © Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

    Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

    Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme recepten

    Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.

    Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

    Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!

    Kookboek - Lekker & makkelijk Koolhydraatarm Kookboek - Gewoon Koolhydraatarm Kookboek - Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

    Abonneer
    Laat het weten als er
    guest

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

    1 Reactie
    Inline feedbacks
    Bekijk alle reacties