Tomaat kaasfondue

Zijn jullie ook zo dol op die 35% korting stickers? 2 stukken kaas gescoord voor de heerlijk kruidige tomaat kaasfondue! Je kan best af en toe kaasfondue eten als je koolhydraatarm eet. Ik ben dol op alle soorten kaasfondue, toch eet ik het niet zo vaak, want hoewel er in de meeste kazen 0 koolhydraten zit, ben ik er wel voorzichtig mee vanwege de vele calorieën in kaas. Normaal gesproken eet je maximaal 100 gram kaas op een dag. In deze kaasfondue zit 150 gram kaas per persoon. Totaal bevat de fondue 3 gr. khd zonder de dipgroente en focaccia.

De basis voor deze tomaat kaasfondue is de zelfgemaakte Italiaanse tomatensaus, (die ligt standaard in de diepvries) en drie soorten kaas. Ik heb de kaasfondue gebonden met johannesbroodpitmeel maar je kan ook arrowroot en/of (rauw, beetje opgeklopt) eigeel gebruiken. Het gewone brood vervang je door bijvoorbeeld zelfgebakken focaccia en verder neem je lekker veel groenten om te dippen.

Groenten
Ik blancheer de groenten zelf altijd (kort) in een bospaddenstoelenbouillon. Op de foto’s zie je deze geblancheerde groenten naast de focaccia: een stukje courgette in gehalveerde plakken, een stengel bleekselderij in stukken, een paar kastanje champignons, een restje bloemkool en een restje broccoli in roosjes. Ik eet ook graag wat rauwkost bij de tomaten kaasfondue, vandaag heel eenvoudig stoplicht paprika en komkommer in repen gesneden en een paar cherrytomaatjes. Het was weer veel teveel, maar het is weekend dus dat is niet erg, ik weet al dat ik morgen -lekker makkelijk- restjesdag vier!

Klik voor vergrotingen

Zo maak je deze heerlijke tomaat kaasfondue

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Tomaat kaasfondue

Door Hans en/of Anna-Karina Geplaatst oktober 25, 2015

• Maaltijdgang:  Hoofdgerecht - diner

• Aantal of hoeveelheid: Voor 2 personen
• Koolhydraten: 3 gr. pp (zonder dipgroente en brood) (Voor 2 personen uit recept)
• Voorbereiding: 10 minuten
• Kooktijd: 10 minuten
• Klaar in: 20 minuten

Kruidige tomaat kaasfondue! Je kan prima deze kaasfondue eten als je koolhydraatarm eet. Hoewel kaas 0 khd bevat, toch voorzichtig vanwege de calorieën.

Ingrediënten

• 1 stukje (15 gr.) bosui 0,5 khd
• 100 gram bleekselderij 2 khd
• kokosolie of roomboter
• 100 ml. zelfgemaakte tomatensaus 2,8 khd
• 1 teentje knoflook 0,6 khd
• 100 gram Chimay kaas 0 khd in blokjes
• 100 gram extra belegen kaas 0 khd indien zelf geraspt
• 100 gram Brugge belegen 0 khd indien zelf geraspt
OPTIONEEL
• johannesbroodpitmeel
• bospaddenstoelenbouillon

Bereiding

1. Ontdooi de tomatensaus tijdig. Snij het bosuitje en bleekselderij in fijne stukjes en fruit beiden 2 minuten in wat kokosolie.
2. Schenk de tomatensaus erbij en pers een teentje knoflook uit in de saus. Laat 5-7 minuten zachtjes garen.
3. Snijd ondertussen de Chimay in blokjes. De andere kazen rasp je zelf. (in kant-en-klaar geraspte kaas zit vaak anti-klontermiddel met khd!) Het spreekt voor zich dat je een kaascombinatie neemt die je zelf lekker vindt, ik reken 150 gram kaas per persoon.
4. Smelt alle kaas in de saus en voeg wat bouillon (van de geblancheerde groente) toe. Om er een mooie fondue van te maken moet je de waarschijnlijk even binden. Dat kan met johannesbroodpitmeel maar je kan ook arrowroot en/of (rauw, beetje opgeklopt) eigeel gebruiken. Waarschijnlijk smaakt je fondue zo al uitstekend, maar proef en breng de tomaat kaasfondue zo nodig op smaak met wat peper.
5. Heerlijk met een zelfgebakken focaccia broodje (1 per persoon) en verder neem je lekker veel groenten om te dippen. Veel plezier!

© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet