In ons eerste boek Lekker & makkelijk Koolhydraatarm staat op blz. 69 een heerlijke Laagjessalade met zalm die geweldig populair is. Ik houd enorm van zalm en deze tartaar van zalm mag er ook wezen hoor! Met een lekkere pittige dressing met mierikswortel, dat is toch pure verwennerij? Mijn heer Hans vindt rauwe zalm maar zozo. “Beetje wee”, zegt hij. Vandaar dat ik niet alleen verse zalm gebruik in dit recept, maar het combineer met gerookte zalm. Dat geeft wat meer pit aan de tartaar en en dát vindt mijn heer Hans dan veel beter te nassen. Je moet je klanten tenslotte een beetje tevreden houden, nietwaar?
Veelzijdig: lunch-, of voorgerecht of borrelhapje
De tartaar van zalm is uiteraard een prachtig lunch-, of voorgerecht maar wat dacht je van een kleinere portie als amuse? Als je het als amuse serveert, snijd dat de ingrediënten piepklein en serveer het in een kleinere portie in een borrelglaasje of op een amuselepel! Feestelijk en heel makkelijk uit te breiden of aan te passen aan jouw smaak: neem -in plaats van komkommer of extra- ook eens avocado, tomaat of rauwe courgette, allemaal even heerlijk!
(variatie) TIPS
- Als je niet zo’n fan bent van zalm, kun je de tartaar van zalm ook eens met gerookte kip proberen. Tartaar van kip dus, dan zou ik in plaats van de mierikswortel een dressing van dille en mosterd erbij maken!
- Vers bereid is deze tartaar van zalm het lekkerst maar je kunt de tartaar en de dressing ook vooraf maken. Bewaar ze max. 4 uur in aparte schaaltjes en maak de borden pas op vlak voor het opdienen. Haal de tartaar wel ong. 20 minuten van te voren uit de koelkast, dat komt de smaak zeker ten goede.
- Heb je geen kookring? Leg dan een stukje huishoudfolie in een kom of kopje en druk de tartaar daarin, draai om op een bordje. Of serveer het in een mooi ‘schaaltje’ van een blaadje little gem.
Zo maak je deze tartaar van zalm met pittige mayonaise
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Tartaar van zalm met pittige mayonaise
Koolhydraten - hoeveelheid
Ook nodig
- kookring
Ingrediënten
Dressing
- 1 el mayonaise - 0 khd
- 1 el roomkaas - 0,4 khd (monchou o.i.d.)
- 1-1½ theelepel mierikswortel - (of mosterd)naar smaak
- ½ citroen - 0,4 khd (sap) + 0,2 khd (rasp)
Zalmtartaar
- 75 g gerookte zalm - 0 khd
- 75 g zalm - 0 khd filet vers
- ¼ komkommer - 1,3 khd in kleine blokjes
- ½ stengel bosui - 1 khd
- 1 el dille - 0,5 khd vers fijn gesneden + 2 takjes garnering
- ½ el peterselie - 0, 2 khd vers fijn gesneden
- 1 el kappertjes - 0,5 khd (of augurk)
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Bereiden
Dressing
- Meng mayonaise met de roomkaas en mierikswortel. Boen de citroen schoon en rasp de schil voor in de zalmtartaar. Gebruik het sap om de dressing op smaak te brengen.
Zalmtartaar
- Snijd beide soorten zalm in stukjes. Verwijder de zaden van de komkommer met een appelboor en snijd de komkommer in kleine blokjes. Snijd de bosui in ringetjes. Hak dille en peterselie fijn, houd twee takjes dille achter voor de garnering. Hak de kappertjes, maar laat ze grof.
- Meng zalm met de blokjes komkommer, bosui, gehakte kruiden, kappertjes, citroenrasp (naar smaak) en olijfolie. Breng op smaak met peper (en indien nodig zout).
Opmaken
- Schep de helft van de zalmtartaar in een kookring (of neem een kommetje) en druk aan. Verwijder de vorm en druppel er wat pittige dressing over, garneer met een takje dille. Serveer de rest van de pittige dressing er apart bij.
- Geef er bijvoorbeeld veldsla bij. Al met al een prachtige én heerlijk voedzame lunch!
© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
- Lekker & makkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659801 - Gewoon Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659818 - Verrukkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659870
Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!
 |  |  |
6 reacties op “Tartaar van zalm met pittige mayonaise”
Wat een heerlijk recept, die zalmtartaar.
De volgende keer met zelfgerookte zalm😊
Echt verrukkelijk! Dit is een blijvertje! Heb er 4 amuseglaasjes mee gevuld en heb gerookte zalm en wilde rode zalm gebruikt.
Heerlijk Rianne, ik zag al een smakelijke foto op feestboek voorbij schuiven!
Dit was echt geweldig lekker… top
Mooi zo!
Super lekker en bedankt voor het gerecht!!