Suikervrije limoen munt mousse

We beloofden weer eens aandacht te besteden aan toetjes, zie onder het kopje “Facebook poll”. Deze suikervrije limoen munt mousse is de eerste belofte die we inlossen. Mousse is altijd goed toch? Als je zin hebt in een lekker koolhydraatarm nagerecht, is dit wel een perfect toetje. Heerlijk luchtig en zacht, puur genot!  Limoen en munt is natuurlijk een enorm populaire combinatie, ik stop die combinatie regelmatig in een verfrissend watertje. Als je nou net geen limoen in huis hebt maar wel citroen, dan kan dat uiteraard ook. In de meeste recepten zijn die twee citrusvruchten wel uitwisselbaar.

Sjieke mousse

Zelf vind ik limoen sjieker smaken dan citroen en die gekke groene limoenrasp maakt het dessert net wat spannender. De  limoen munt mousse is niet alleen elegant, koolhydraatarm en suikervrij maar ook een heel snel dessert. Stop alles bij elkaar in een spatbestedige kom en mixen maar! Enne… multi inzetbaar; dus niet alleen voor na een doordeweeks diner, maar ook in een klein of groot gezelschap kun je er mee aankomen. Hierbij biecht ik je op dat het bij mij als tussendoortje –vetbom– ook prima ging! De mousse is best wel machtig dus serveer niet té grote porties. Uit onderstaand recept haalde ik twee porties, dat is dus inclusief alles aflikken voordat het in het glaasje zat.

Simpele limoen munt mousse of uitbreiden?

Ik gebruikte voor de limoen mousse geen korrelzoetstof maar vloeibare Steviala druppels. Dat houdt de structuur mooi glad. Als je kristallen gebruikt dan moeten die eerst oplossen en dat gaat soms minder makkelijk. Die druppels heb je in diverse smaakjes, wij gebruikten 4 druppels van de  neutrale. Ik hou wel van simpel, dus ik heb de suikervrije limoen munt mousse gewoon puur opgediend. Mooi is dat. Mocht je wat meer kleur willen kun je de mousse naar wens uitbreiden met bijvoorbeeld een laagje cranberry, besjes of framboos ertussen. Of wellicht een laagje granola onderin, groene pompoenpitten of gehakte pistache? Op die manier heb je gelijk een lekkere crunch.

Facebook poll

Op onze website leggen we bewust de nadruk op de drie koolhydraatarme hoofdmaaltijden. Het ontbijt, de lunch en hoofdgerechten. We hadden al een tijdje geen nieuw koolhydraatarm nagerecht meer gedeeld. Ik hield op onze Facebook pagina (75.000+ volgers!!!) een poll of jullie liever een ijs/zuivel toetje wilden of toch liever een lekker dessert met cake/koek. Nou op de afbeelding hiernaast zie je de uitslag. Zo’n beetje half om half, daar worden we ook niet echt veel wijzer van. Dus allebei dan maar, te beginnen met deze heerlijke suikervrije limoen munt mousse!

Ook lekker:

• Chocolade mousse
• Pepernoten dessert
• Of bekijk de volledige Recepten-index

Zo maak je de suikervrije limoen munt mousse

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

• 
  Lekker & makkelijk Koolhydraatarm,
  ISBN 9789082659801
  
• Gewoon Koolhydraatarm,
  ISBN 9789082659818
  
• Verrukkelijk Koolhydraatarm,
  ISBN 9789082659870

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!

Suikervrije limoen munt mousse

Door Hans en/of Anna-Karina Geplaatst januari 25, 2019

• Maaltijdgang:  Toetje-nagerecht, Tussendoortje (zoet)

• Aantal of hoeveelheid: 2 porties
• Koolhydraten: 2,5 gr khd pp (2 porties uit recept)
• Voorbereiding: 10 minuten

Een perfect toetje is deze suikervrije limoen munt mousse. Mousse is altijd goed toch? Heerlijk luchtig en zacht, puur genot!

Ingrediënten

• 100 ml slagroom 2,8 khd
• 4 + 2 blaadjes munt
• 50 gram blanke roomkaas 1,4 khd of mascarpone
• sap en rasp van ½ limoen 0,4 khd of citroen
• 4 druppels Steviala zoetstof
• mespunt gedroogde vanille of uit een peul

Bereiding

1. Snijd 4 blaadjes munt in ragfijne reepjes.
2. Mix slagroom, roomkaas, limoensap, fijngesneden munt, zoetstof en vanille tot een stevige maar luchtige mousse. Proef of het zoet genoeg is. Zet koel weg tot gebruik.
3. Spuit of schep de mousse vlak voor het serveren in twee leuke glaasjes. Rasp er wat limoenschil over en steek in elk glas 1 muntblaadje.
4. Variant: in plaats van munt neem je een beetje vers geraspte gember.

© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet