In je kerststol, paasstol of gevuld speculaas mag amandelspijs niet ontbreken. Normaal gesproken maak je amandelspijs met 1 deel gemalen amandelen, 1 deel geraffineerde suiker, citroen en ei. Dat past natuurlijk echt helemaal niet in een koolhydraatarm eetpatroon… Maar er is goed nieuws, we kunnen prima koolhydraatarme amandelspijs maken met andere zoetmiddelen! Dat scheelt een bak koolhydraten. Voor deze heerlijke suikervrije amandelspijs gaan we de geraffineerde suiker vervangen door een 0-koolhydraten zoetstof. Deze zelfgemaakte suikervrije amandelspijs vind ik eigenlijk lekkerder dan die mierzoete die in de bakkers- of Albert Heijn kerststol zit.
Zoetstof?
Je past het precies naar eigen smaak aan, meer of minder zoet, meer of minder citroen? ‘t Kan allemaal! Gebruik bij voorkeur een natuurlijk zoetstof zoals erythritol en/of stevia met 0 gram koolhydraten. Dat is er van verschillende merken en in heel veel verschillende sterktes. Bijvoorbeeld Sukrin Rood (erythritol) iets minder zoet dan suiker (ong. 70%). Nog beter qua smaak en zoetkracht: een combinatie van beiden. We schreven een uitgebreid artikel over suiker vervangen, daar kun je alles teruglezen.
Persoonlijk
Maak vooral je eigen keuze, welke zoetstof je precies moet gebruiken hangt ook af van je eigen voorkeuren. En dan qua smaak: hoe zoet je het wilt kun je alleen zelf bepalen, altijd proeven en zoetstof toevoegen naar eigen smaak is ons advies! Het lekkerst is om de suikervrije amandelspijs een tijdje te laten rijpen, 1 -3 dagen moet genoeg zijn. Op die manier kunnen de smaken met elkaar ‘trouwen’. NB: Je kunt spijs met zoetstof minder lang bewaren dan de klassieke met echte suiker en je moet wel echt schoon werken!
Ik gebruikte de spijs in deze koolhydraatarme kerststol en het verrukkelijke gevuld speculaas.
Zo maak je suikervrije amandelspijs
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Suikervrije amandelspijs
Koolhydraten - hoeveelheid
Ingrediënten
- 100 gram amandelmeel - 6,9 khd
- zoetstof - 0 khd (naar eigen smaak, vergelijkbaar met ongeveer 75 gr suiker)
- ½ citroen - rasp en sap 1 khd
- snufje (gemalen zee-) zout
- ½ - 1½ eieren - rauw 0 khd afhankelijk van hoe zacht en sappig je het wilt hebben
Bereiden
- Neem bij voorkeur een een natuurlijk zoetmiddel met 0 khd, diverse merken en sterktes verkrijgbaar, lees ook even hierboven over zoetstof.
- Je moet echt schoon werken. Er zitten namelijk geen conserveermiddelen in dit soort producten.
- Meng met een keukenmachine, vork of staafmixer alle ingrediënten (eerst een deel van het zoetmiddel en ei) tot een mooie pasta. Proef de koolhydraatarme amandelspijs en voeg naar eigen behoefte zoetstof en ei toe. Toch te dun geworden? Doe er dan een beetje amandelmeel bij.
- Schep de suikervrije amandelspijs op een stuk huishoudfolie en vorm er een rol van zonder luchtbellen. Vouw de folie rondom strak dicht en rol de uiteinden in zoals bij een toffee. Bewaar maximaal 3 dagen koel tot gebruik.
- Gebruik de suikervrije amandelspijs in je kerststol of paasbrood of met Sinterklaas in gevulde speculaas. Als zoete garnering bij een toetje, vulling van een bonbon of draai er kleine snoepballetjes van die je door een garnering van gehakte nootjes, kokos of geraspte chocolade rolt! Kortom, dat komt wel op.
- Mijn advies: Geniet volop maar wel met mate!
© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
Lekker & makkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659801
- Gewoon Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659818 - Verrukkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659870
Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!
 |
 |
 |
15 reacties op “Suikervrije amandelspijs”
Een snel klaar En makkelijk te bereiden recept. 3 Dagen laten rusten en vervolgens de helft in het paasbrood gebruikt.
Een aanrader, bedankt!
oooh wat is DIT lekker!!! en zo fijn zonder die bakken suiker!!Dank voor de inspiratie/het recept
zat net nog even te kijken dat scheelt dus 100 gram!! helemaal blij..
ipv. zoetmiddel ( stevia is moeilijk te doceren ivm. hoog zoetgehalte probeer eens azteeks zoetkruid, dat is een kruidenplant die je het hele jaar in de vaste grond kunt laten. Een paar blaadjes is voldoende. Ook ahornsiroop is een mogelijkheid omdat deze traag afbrekende suikers heeft voor diegene die een suikervervanger maar niet suikervrij willen gebruiken. Amaretto is een suikerbom dat zou ik nooit adviseren.
Ik heb zelf geen moeite met stevia, je moet gewoon niet overdoseren. Maar dank voor de tip. Siroop is BTW totaal niet khd-arm, of ze nou langzaam zijn of niet. Maar goed ieder maakt z’n/haar eigen keuze natuurlijk.
Hoeveel sukrin moet ik ongeveer gebruiken?
Even proeven dat is het best en dan iets zoeter dan je eigenlijk zou willen. Zoetmiddelen verliezen altijd iets aan zoetkracht tijdens het bakken…
Misschien een plus minus getal, dan hebben we iets van houvast.
Sukrin is maar 1 een merknaam en zoetstof is er in vele sterktes, dus nee dat gaat niet werken. Het is echt een kwestie van weten wat je gebruikt en je eigen verpakking raadplegen. Lees ook even de tekst boven het recept.
Gevonden op de site van Steviaworld:
“Als u gaat bakken moet u er rekening mee houden dat als u jam (eigenlijk fruitbeleg) met Stevia pure maakt dat dit maar 1 week houdbaar is, dit komt omdat suiker normaal als conserveermiddel werkt. Ook moet u voor jam met Stevia een bindmiddel gebruiken.”
Misschien is dit wel goed te weten, want misschien kan de amandelspijs dan ook niet zo lang worden bewaard?
Inderdaad er zitten geen conserveringsmiddelen in dus altijd in de gaten houden natuurlijk. 3 dagen buiten de koelkast moet haalbaar zijn als je schoon werkt. Ruim een week in de koelkast moet kunnen. Maar dat schoon werken is wel belangrijk!
En invriezen hoe gaat dat, ik bedoel als ik de spijs in een brood heb verwerkt kan ik het dan met een gerust gevoel invriezen?
Volgens mij gaat dat uitstekend lukken, al heb ik er zelf geen ervaring mee. Laat je even weten hoe het uitpakt?
Zou je de ei kunnen vervangen?
Je zou de spijs smeuïg kunnen maken met slagroom? Alhoewel dat wel een wat andere smaak geeft uiteraard.