Spruitjes met noten, lekker knapperig!

Spruitjes met noten is weer eens andere manier om deze vitamine C bommen klaar te maken. Ik gebruik drie soorten noten, je kunt in principe alle noten wel gebruiken voor deze spruitjes met noten. Dus als je de genoemde noten niet in huis hebt, neem dan gerust een andere combinatie. Wist je dat er meer vitamine C in spruitjes zitten dan in sinaasappelen? Het komt daarom mooi uit dat spruitjes er vooral in de winter zijn, dan kunnen we die extra vitamine C goed gebruiken!

Spruitjes kiezen

Begin met het kiezen van goede spruitjes. Een goed spruitje herken je eenvoudig: ze zijn stevig en mooi groen. Neem dus liever geen spruitjes die al gele bladeren of vlekken hebben. In de winkel worden de spruitjes meestal los verkocht, de laatste jaren zie je ze steeds vaker aan de stam. Heel leuk om te zien hoe prachtig ze groeien! In een soort gedraaide rijen, kijk maar.

Spruitjes aan de stam

Voor het bereiden moet je de spruitjes wel even schoonmaken. Daarvoor snijd je eerst het harde kontje van de spruit, daarna verwijder je zo nodig de buitenste paar blaadjes. Als ze qua formaat erg van elkaar afwijken, halveer je de grote exemplaren zodat ze gelijkmatig garen. Spruitjes worden meestal gekookt, maar je kunt ook prima roerbakken, wokken, stoven, stomen of in de oven bereiden. 

Koolhydraatarm of -beperkt?

Kortom: Een makkelijk en voedzaam gerecht! Om spruitjes wat kindvriendelijker (minder bitter en zoeter) te laten smaken kun je een doormidden gesneden ui meekoken, daardoor smaken de spruitjes wat zoeter. Hoewel ze tegenwoordig al bijna niet bitter meer zijn. Als je koolhydraatbeperkt eet maak deze spruitjes dan nog wat zoeter met een paar pruimen (of dadels) erin. Ik heb er nog quorn met veel kerrie bij gebakken, als je vlees eet zou je ook blokjes kip of uitgebakken spekjes kunnen nemen.

Kijk hier voor meer gerechten met spruitjes.

 

Zo maak je de spruitjes met noten

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Spruitjes met noten

Spruitjes met noten is weer eens andere manier om deze vitamine C bommen klaar te maken. Wist je dat er meer vitamine C in zitten dan in sinaasappelen?
Afdrukken Reacties
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Europees
Trefwoord: fornuisgerecht
Voorbereiden: 10 min
Koken: 10 min
Totale tijd: 20 min

Koolhydraten - hoeveelheid

9,2 gram koolhydraten per portie
Uit recept: 3 porties

Ingrediënten

  • 380 g spruitjes - 19 khd (schoongemaakt gewicht)
  • 40 g paranoten - 1,8 khd macadamia of pecannoten kan ook
Dressing, zie onder
  • 175 g kip - gaar en in stukjes (indien vegakip zelf bijtellen)
  • roomboter - of olie om te bakken
OPTIONEEL
  • 15 g gedroogde pruimen - =koolhydraatbeperkt, niet meegeteld

Bereiden

  • Maak de spruitjes schoon en kook ze 4 minuten voor. Bak de spruitjes 3-4 minuten zachtjes in een koekenpan met wat boter beetgaar. Snijd grote spruiten doormidden. Bak de (vega)kip mee.
  • Hak ondertussen de noten grof en rooster ze in een droge koekenpan, zodat de smaak optimaal vrij komt. Zet apart.
Dressing
  • Klop voor de dressing 2 el olijfolie met 1 tl azijn en 1 tl mosterd lobbig. Proef en breng op smaak met zout, peper en een druppel zoetstof.
  • Meng de spruitjes met de noten en warm alles goed door. (Meng optioneel stukjes pruimen of dadels erdoor.) Giet de dressing erover en breng zo nodig nog verder op smaak.
  • Grote eters serveren er puree van knolselderij of koolraap bij. Heerlijk!

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!


Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!

 

 

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

3 reacties op “Spruitjes met noten, lekker knapperig!”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

83 Shares
Share1
Pin82
Tweet