Spruitjes en pompoen in tomatensaus

Wat hebben we zitten smullen van deze spruitjes en pompoen in tomatensaus. Het is een heerlijke stoere ovenschotel en je kunt die heel goed vooraf maken. Lekker makkelijk, je schuift het zo de oven in na een drukke dag. Of voor als je gezellige mensen over de vloer hebt waar je leuk mee wilt bijbabbelen. Ik ben sowieso dol op ovenschotels, vooral als het wat kouder wordt krijg ik extra veel zin in comfort food oftewel troetelvoer of knuffelkost op z’n Nederlands. In deze spruitjes en pompoen ovenschotel heb ik twee van mijn geheime ingrediënten gebruikt: De “makkelijk om op voorraad te hebben” Italiaanse tomatensaus en de “ultra snelle, ook op voorraad” currypasta.

Voorraad voorkomt verleiding

Ik raad iedereen echt dringend aan om een voorraadje van die tomatensaus en currypasta aan te leggen. Het zijn zulke geweldige smaakmakers en als je een voorraadje maakt, dan heb je altijd iets echt lekkers achter de hand. Zo kom je ook minder makkelijk in de verleiding om ‘foute’ dingen te gaan eten. Vooral de curry pasta is echt ongelooflijk makkelijk te maken. De ingrediënten voor de currypasta vries je rauw in en bakt de currypasta pas met een uitje mee als je het nodig hebt, kind kan de was doen. En zo lekekrrrrrr!

Europees of oosters?
Eigenlijk stond er op mijn lijstje om iets te doen met spruitjes en pompoen en kokosmelk. Maar uiteindelijk had ik vandaag toch meer zin in iets met groene kruiden en een lekker romig kaaslaagje. Dus werd het deze meer Europese variant met tijm en oregano. Voor erbij zocht ik iets groens, de sojaboontjes verkopen ze tegenwoordig zelfs bij AH in de diepvries, dus die kookte ik (in kokend water!) een minuut of 4.

Die oosterse variant van de spruitjes en pompoen zien jullie vast binnenkort wel voorbij schuiven.

Meer recepten met spruitjes
Meer recepten met pompoen

Klik voor vergrotingen

Zo maak je deze Spruitjes en pompoen in tomatensaus

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Spruitjes en pompoen in tomatensaus

Door Anna-Karina Geplaatst november 9, 2016

• Maaltijdgang:  Hoofdgerecht - diner

• Aantal of hoeveelheid: 2 porties
• Koolhydraten: 10-15 gr. per portie (2 porties uit recept)
• Voorbereiding: 20 minuten
• Kooktijd: 25 minuten
• Klaar in: 45 minuten

Spruitjes en pompoen in tomatensaus is een heerlijke ovenschotel en kun je vooraf maken. Lekker makkelijk, je schuift het zo de oven in na een drukke dag.

Ingrediënten

• 450 gram spruitjes schoon
• 400 gram pompoen zonderpitten in partjes
• 1 ui(en) grof gesneden
• 1 blokje (minimuffin) curry pasta < klik uit de diepvries
• 250 ml zelfgemaakte tomatensaus < klik uit de diepvries
• olijfolie
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel oregano
• peper en zout
• 50 gram kaas 0 khd indien zelf geraspt
• handje gehakte peterselie OPTIONEEL
• handje gehakte walnoten OPTIONEEL

Bereiding

1. VOORBEREIDEN, kan vooraf.
   Gebruik je tomatensaus uit de diepvries zoals ik? Haal het er dan tijdig uit. Ontdooien in de koelkast of magnetron op ontdooistand.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht 180)
3. Maak de groente schoon en snijd zoals aangegeven.
4. Kook de spruitjes 5 minuten in wat water met zout en laat uitlekken. Kook ze zeker niet te gaar, ze gaan ook nog in de oven.
5. Rooster de parten pompoen met schil en wat peper en olie 10 minuten in de oven, laat een beetje afkoelen en verwijder de schil (alleen nodig bij sommige soorten). Snijd de pompoen in grote blokken.
6. Bak de grof gesneden ui samen met de currypasta 2 minuten.
7. Voeg kruiden, tomatensaus, spruitjes en de pompoen toe en warm alles even door. Proef en breng zonodig verder op smaak.
8. Doe de groenten over in een ondiepe ovenschaal, besprenkel met de olijfolie, hussel even en rasp er een laagje kaas over.
9. AFBAKKEN
   Bak de ovenschotel 25 minuten in de voorverwarmde oven. Als de schotel koud is houd je de langere baktijd aan.
10. Garneer met vers gehakte peterselie en/of walnootjes. Lekker met sojaboontjes of een frisse salade!

© KoolhydraatarmRecept.nl
Lees meer over Auteursrecht op internet