Wat hebben we zitten smullen van deze spruitjes en pompoen in tomatensaus. Het is een heerlijke stoere ovenschotel en je kunt die heel goed vooraf maken. Lekker makkelijk, je schuift het zo de oven in na een drukke dag. Of voor als je gezellige mensen over de vloer hebt waar je gezellig mee moet bijbabbelen. Ik ben sowieso dol op ovenschotels, vooral als het wat kouder wordt krijg ik extra veel zin in comfort food. Oftewel troetelvoer of knuffelkost op z’n Nederlands. In deze spruitjes en pompoen ovenschotel heb ik twee van mijn geheime ingrediënten gebruikt: De “makkelijk om op voorraad te hebben” Italiaanse tomatensaus en de “ultra snelle, ook op voorraad” currypasta.
Voorraad voorkomt verleiding
Ik raad iedereen echt dringend aan om een voorraadje van die tomatensaus en currypasta aan te leggen. Het zijn zulke geweldige smaakmakers en als je een voorraadje maakt, dan heb je altijd iets echt lekkers achter de hand. Zo kom je ook minder makkelijk in de verleiding om ‘foute’ dingen te gaan eten. Vooral de curry pasta is echt ongelooflijk makkelijk te maken. De ingrediënten voor de currypasta vries je rauw in en bakt de currypasta pas met een uitje mee als je het nodig hebt, kind kan de was doen. En zó lekekrrrrrr!
Europees of oosters?
Eigenlijk stond er iets met spruitjes en pompoen en kokosmelk. Maar uiteindelijk had ik vandaag toch meer zin in iets met groene kruiden en een lekker romig kaaslaagje. Dus werd het deze meer Europese variant met tijm en oregano. Voor erbij zocht ik iets groens, de sojaboontjes verkopen ze tegenwoordig zelfs bij AH in de diepvries, dus die blancheerde ik (in kokend water!) een minuut of 4. Die oosterse variant van de spruitjes en pompoen zien jullie vast binnenkort wel voorbij schuiven.
Meer recepten met spruitjes
Meer recepten met pompoen
Zo maak je deze spruitjes en pompoen in tomatensaus
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Spruitjes en pompoen in tomatensaus
Ook in Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, blz. 167
Voedingswaarden
Uit recept
Ingrediënten
- 450 g spruitjes - schoon
- 400 g pompoen - schoongemaakt
- olijfolie
- 1 ui(en) - grof gesneden
- 1 deelblokje homemade curry pasta - < klik uit de diepvries
- 250 ml homemade tomatensaus - < klik uit de diepvries (of passata)
- 1 tl tijm
- 1 tl oregano
- peper en zout
- 50 gram kaas - 0 khd indien zelf geraspt
Bereiden
Ovenschotel voorbereiden (kan vooraf)
- Gebruik je tomatensaus uit de diepvries? Haal het er dan tijdig uit. Ontdooien in de koelkast of magnetron op ontdooistand. Of gebruik passata.
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met een bakvel.
- Maak de spruitjes schoon. Halveer de pompoen, verwijder de pitten met een lepel en snijd in maantjes.
- Kook de spruitjes 5 minuten en laat uitlekken.
- Leg de pompoenmaantjes op de beklede bakplaat en kwast ze in met olie en peper. Rooster de pompoen 10 minuten in de oven. Verwijder de schil en snijd de maantjes in grove stukken.
- Snijd de ui grof en bak samen met de (bevroren) currypasta even aan. Voeg na 2 minuten tijm, oregano, tomatensaus, spruitjes en de pompoenstukken toe. Warm alles door. Proef en breng op smaak met peper en zout. Doe de groenten over in een ondiepe ovenschaal, besprenkel met olijfolie, hussel even en rasp er kaas over.
- (Afdekken en koel bewaren)
Ovenschotel afbakken
- Bak de ovenschotel 25 minuten in de voorverwarmde oven. Als de schotel uit de koelkast komt 5-10 minuten langer bakken.
- Lekker met sojaboontjes of een frisse salade!
© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
- Lekker & makkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659801
- Gewoon Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659818
- Verrukkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659870
Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!
 |
 |
 |
9 reacties op “Spruitjes en pompoen in tomatensaus”
Was erg lekker wat minder passata ingedaan daar heeft mijn man altijd last van verder 😋😋
Heb ik het fout of staan er geen koolhydraten bij de pompoen en spruiten?
Kan het natuurlijk zelf ook berekenen!! Dank. Ga hem over een kwartier uit de oven halen😋
Er staat wel altijd een aantal per portie bij het recept (10 gram koolhydraten per portie in dit geval). Als indicatie is dat voldoende. We zetten de koolhydraten per ingrediënt er niet altijd bij, als je erop klikt kun je zien met welke hoeveelheden wij hebben gerekend.
Vandaag dit recept met spruitjes en pompoen gemaakt. Ik heb er heel kleine stukjes kip in mee gebakken, dat vonden wij toch wel erg lekker er bij. Geslaagd! Ik had een flespompoen, in m’n soep haal ik er geen schil vanaf! Echter, niet alle delen waren even beetgaar! Dus misschien schil ik ‘m volgende keer toch wel. Bedankt voor dit recept!
Wat een combi…. Geen idee vantevoren of ik dit wel lekker zou vinden, maar ik had alle ingrediënten in huis. Eerst de curry gemaakt en ingevroren, geen idee of het gelukt was (ik had er nog wel 3 extra rode pepers door gedaan want ik hou wel van pittig) want dit ga ik niet proeven!! Maar tot nu toe vind ik alle gerechten die ik hier gemaakt heb heerlijk, dus ik wilde wel een gokje wagen. Maar tjonge jonge!! Wat is dit lekker!!! Wat een feest koolhydraatarm eten, wie wil dit nou niet??
Mag ik u hartelijk bedanken? Dit verzin je niet….
Dat mag, graag zelfs! 😉
heerlijk gegeten van de spruitjes met pompoen, een recept om vaker te maken.
Dank je, je mag het zo vaak maken als je wilt!
Verrukkelijk!!!!