Bij de koolhydraatarme lasagne die ik tegenwoordig eet mis ik de klassieke lasagnevellen helemaal niet! Ik vind deze spinazie courgette lasagne zelfs veel smakelijker dan de klassieke met tarwe pastavellen. Op deze manier is het echt niet moeilijk om een mooi uitgebalanceerde supergezonde maaltijd op tafel te zetten. Bovendien krijg je zo heel veel groente binnen. En dat met gesmolten kaas en een lekkere zelfgemaakte tomatensaus is helemaal het het einde!
Nat gerecht
Pastasoorten (deegwaren) bevatten gemiddeld 25 khd per 100 gram droog product. Dat is voor meesten van jullie al het hele dagrantsoen aan koolhydraten. Genoeg reden om de lasagnevellen te vervangen dus, dat doen we met courgetteplakken. Ik gebruik de plakken (meestal) rauw. Neem biologische courgette die kan je probleemloos met schil en al eten, altijd wel even goed wassen. Daarna schaaf je de courgette in plakken met een kaasschaaf en bestrooit de plakken met wat zout. Even laten intrekken, afspoelen en goed droog deppen. Dat voorkomt ook zoveel mogelijk dat je een heel erg nat gerecht krijgt. Hoewel courgette nu eenmaal veel vocht bevat, dus opscheppen met een schuimspaan als je niet tegen een plasje vocht op je bord kunt. Wij vegen dat schoon leeg met een broodje, heerlijk!
Vers snijden
Snijd de verse basilicum vlak voor je het serveert pas in reepjes, dat garandeert de meeste smaak. Deze spinazie courgette lasagne is voldoende voor 2 á 4 personen, afhankelijk van óf en wat je er nog bij serveert. Ik vind zelf een eenvoudige salade met tomaat en olijven en een stukje focacciabrood om het vocht op te deppen altijd wel lekker. Totale recept is 16,5 khd, ik ga uit van 3 personen, dan kom je uit op 5,5 khd per portie.
Andere heerlijke lasagnes op de website zijn courgette lasagne en natuurlijk de onovertroffen witlof lasagne.
Zo maak je de spinazie courgette lasagne
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Spinazie courgette lasagne
Koolhydraten - hoeveelheid
Ingrediënten
- 250 gram courgette - 4 khd
Spinaziesaus
- 300 gram spinazie (wilde) - 1,8 khd verse
- 1 sjalot - 1 khd
- kokosolie - 0 khd of ander geschikt bakvet
- 1 teentje knoflook
- 150 ml homemade tomatensaus - 4,2 khd of passata
- peper en zout
Kaassaus
- 100 gram ricotta - 0,2 khd
- 75 gram Parmezaanse kaas - 1,5 khd en een beetje als topping
- 1 ei/eieren
Topping
- bolletje mozzarella - 0,9 khd plakjes
- 1 tomaat/tomaten - 1,5 khd plakjes
- handje basilicum - 0.5 khd vers gesneden
Bereiden
Als je tomatensaus in de diepvries ligt haal het er op tijd uit of ontdooi het in de magnetron. Of gebruik passata.
- Was de courgette en schaaf in lange plakken. Bestrooi de plakken met zout en laat (minimaal 15 minuten) staan terwijl je de spinaziesaus en de kaassaus maakt.
Spinaziesaus
- Was de spinazie en laat uitlekken of slinger droog.
- Snijd de sjalot fijn en bak in de wok 2 minuten aan in de olijfolie, knijp de knoflook erboven uit en voeg de spinazie toe. Laat de spinazie snel slinken. Voeg de tomatensaus toe en warm alles door. Proef en breng verder op smaak met peper en zout.
- Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in.
Kaassaus
- Meng de ricotta met Parmezaanse kaas en het ei.
Samenstellen
- Dep de courgette goed droog met keukenpapier. Maak laagjes in de ovenschaal. Eerst een laagje spinazie-tomatensaus op de bodem, vervolgens courgetteplakken, daarna een laagje kaassaus, herhaal tot de ingrediënten op zijn. Top de spinazie lasagne af met plakken mozzarella en een paar plakjes tomaat, peper uit de molen en rasp er tot slot nog wat Parmezaan overheen.
- Schuif in de oven voor 15-20 minuten of tot de kaas goudbruin kleurt. Of zet de laatste twee minuten onder de grill.
- Bestrooi de spinazie courgette lasagne vlak voor het serveren met verse basilicum.
- Eet smakelijk!
© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
Lekker & makkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659801
- Gewoon Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659818 - Verrukkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659870
Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!
 |
 |
 |
28 reacties op “Spinazie courgette lasagne”
Smaakte heerlijk: bij gebrek aan kookringen heb ik alles in laagjes gewoon in een ovenschaal gedaan. En i.p.v. de ricotta (die ik niet in huis had) geraspte oude kaas gebruikt: werd een heerlijke kaassaus. Bedankt voor dit recept…..
Waar zie je kookringen?
Ach, ik typte vorige keer ‘kookringen’ (zat zeker in mijn hoofd) maar bedoelde: lasagnabladen. Ik heb de courgette dus gewoon in stukjes gesneden en wel in laagjes het recept in de schaal gedaan. Vandaag wéér gegeten en het was wéér bijzonder lekker!!
Ik vond die kookringen wel creatief bedacht! 😀
Het was heerlijk! Bedankt voor het recept.
Eindelijk een keer gemaakt. Was super lekker 🙂
Vandaag voor het eerst gemaakt, met wat gehakt door de spinazie. Heerlijk, deze ga ik vaker maken! De vriezer ligt nog vol tomatensaus.
Gisteren dit recept gemaakt…ik was een beet sceptisch, omdat mijn man nogal kieskeurig is als het om nieuwe recepten gaat.
Maar het was heerlijk, ik heb wel nog wat vegerarisch gehakt erbij gedaan, en ipv de ricotta geraspte kaas in de saus.
Klinkt goed!
Al een paar keer gemaakt, super lekker en voedzaam! Hij zit in ‘mijn systeem’ om regelmatig te maken, ik zorg dat ik altijd diepvriesspinazie heb liggen. De rest van de ingredienten is wat langer houdbaar, dus dan is hij zó te maken.Verse spinazie is natuurlijk ook heerlijk! Deze site is voor mij echt een naslagwerk, ik heb al heel wat recepten geprint in een mapje gedaan, m’n eigen kookboek. Super!
Ja en zo kun je lekker eigen favorieten gratis verzamelen, dat doen wij zelf ook 😉
Dit ga ik zeker eens maken. Ook de andere recepten vind ik top! Bedankt!
Nog een vraagje, is het moeilijk om het aantal calorieën er bij te melden? Ik moet namelijk ook mijn calorieën tellen. Dat zou geweldig zijn. Per recept het totaal aantal calorieën is heel goed. Dat zou helemaal toppie zijn.
Vriendelijke groeten
Suzy
Dat wordt vaak gevraagd, maar dat zul je echt zelf even moeten doen. Ik vind het al werk genoeg zo 😉
Super gerecht! Gegeten met de familie en die zeiden ook dat het een echte overheerlijk gerecht was. Inmiddels al vaker gegeten, een blijvertje in onze keuken.
Klinkt goed Sophie, en doet me denken dat ik dit zelf ook weer eens ga maken, dank je 🙂
Zo ontzettend lekker! Hmmmmmm
Ik heb genoten. En mijn gezin ook.
Dank je. Altijd goed als alle gezinsleden mee kunnen smikkelen!
Super lekker, heb alleen als extraatje 250 gr. Rundergehakt toegevoegd tussen de lagen. Dank voor al de duidelijke recepten ??
Ik heb je site een paar weken geleden ontdekt en ben nu steeds meer recepten aan het uitproberen. Deze lasagne is een absolute topper; echt ontzettend lekker! Wel ietsjes meer werk (langer) voor een niet zo bedreven kokkin, maar dat neem ik op de koop toe 🙂
Dat klinkt als een mooie ontdekkingstocht! Er valt genoeg te proberen! Veel mensen vinden bijvoorbeeld de witloflasagne en de zuurkool pompoen ovenschotel heel erg lekker. Heb je die al ontdekt?
Top, dank je; die had ik nog niet geprobeerd dus die ga ik dan ook snel eens maken!
Ik heb dit recept vandaag gemaakt, maar ik had nog een doosje champignons liggen, die heb ik gebakken en door de kaassaus gedaan, voortreffelijk lekker!
Goed idee!
Weer een beetje aangepast maar overheerlijk 🙂 Cottage cheese ipv ricotta en geitenkaas ipv parmezaan. Erg lekker! Voor de kinderen een schotel met een paar speltlasagneblaadjes tussen gemaakt en met mascarpone en amandelmelk ipv ricotta. Ook minder spinaziemengsel gebruikt maar meer pure tomatensaus: ook lekker! Weeral een succesrecept, dankjewel!!
Kan je de lasagne ook een dag van te voren al klaar maken zodat je het alleen nog in de oven moet doen?
(kreeg mail retour…)
Dat zou ik zelf in dit geval niet doen, een paar uur zou wellicht kunnen maar een hele dag?
De spinazie en de courgette laten beiden nogal wat vocht los vrees ik.
Aan de andere kant… de enige manier om erachter te komen of het voor jou acceptabel is of niet is om het zelf te proberen.
hallo Anna Karina, eergister de spinazie courgette lasagne gemaakt, in een woord heerlijk!
werk wel helemaal volgens recept dat je hebt gegeven, is voor mij het beste.
Dank je wel voor het delen van alles, ga hier zeker vaker gebruik van maken.
fijne dag
Hoi Marianne, bedankt en kom zo vaak terug als je wilt. Succes!