snijbonen schotel met tonijn

Snijbonen schotel met (bijvoorbeeld) tonijn

Samen met een mooi stukje tonijn (witvis, kip, ei of vegaproduct kan ook) vormt deze snijbonen schotel een voortreffelijke koolhydraatarme maaltijd! Deze mix van groenten stelde ik zelf samen met verse ingrediënten. Door het gebruik van sojasaus, gember en het pepertje krijgt deze Hollandse snijboon een oosters tintje. Oja, als je zelf geen zin hebt om te hakken en te snijden, kunnen de zakken voorgesneden wok-  of roerbakmixen een uitkomst zijn. Tegenwoordig zijn ze er in vele variaties, daarover later meer

 

Snijbonen
Snijbonen ken je misschien van een gerecht met de beetje ondeugende naam: “Blote billetjes in het gras”.  Dat is een Gronings stamppot gerecht, je mengt snijbonen met witte bonen en dat ziet er dan uit als… juist ja! Maar je kunt deze heerlijk peulvruchten ook uitstekend verwerken samen met andere groente in een oosters getinte maaltijd. Zoals deze snijbonen schotel met tonijn. De snijbonen uit mijn jeugd waren enorm draderig en redelijk stug qua structuur. Daarom moest je ze eigenlijk wel in van die fijne kleine stukjes malen met een speciaal molentje. Dat was een leuk klusje! Je kunt snijbonen nu ook voorgesneden kopen, maar die vind ik veel te fijn gesneden. Ik snijd ze eigenlijk altijd in ruitjes, dat ziet er stoerder uit en zo proef je ze veel beter.

snijbonen schotel met tonijn

Na het schoonmaken en snijden (puntjes eraf en eventuele haar verwijderen) kunnen de snijbonen zo in de pan. Kook, stoom, stoof, wok, roerbak ze in alleen of samen met andere groente. Of maak van de afgekoelde boontjes een snijbonen salade! Eet snijboontjes niet rauw, in peulvruchten komt namelijk de natuurlijke gifstof lectine voor. Door het koken raakt de lectine uitgewerkt en is de snijboon totaal ongevaarlijk geworden.

Klik voor vergrotingen

Zo maak je deze snijbonen schotel met tonijn

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op onze Facebookpagina, Twitter of Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Snijbonen schotel met (bijvoorbeeld) tonijn


snijbonen schotel met tonijn

Door Hans en/of Anna-Karina Geplaatst juni 4, 2016

  • Aantal of hoeveelheid: 2 porties
  • Koolhydraten: 7,5 gr. pp (2 porties uit recept)
  • Voorbereiding: 15 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Klaar in: 30 minuten

Samen met een mooi gegrild stukje tonijn (witvis of kip kan ook) vormt deze snijbonen schotel een voortreffelijke koolhydraatarme maaltijd!

Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwijder de puntjes van de snijbonen en snijd de bonen in ruitjes van ca. 2 cm. Kook de snijbonen even voor in een bodempje water, ca. 5 minuten. Spoel even koud af ze houden dan hun mooie kleur.
  2. Rooster de sesamzaadjes lichtbruin in een droge pan en doe over op een schoteltje om verbranden te voorkomen.
  3. Wrijf de tonijn in met 1 el sojasaus, 1 el limoensap en 1 el neutrale olie en laat 5-10 minuten intrekken.
  4. Snijd de tomaat in blokjes, de bosui in reepjes van 3-4 cm. en het stukje peper in dunne plakjes.
  5. Fruit knoflook en gember in wat ghee even aan in een wok. Laat de knoflook niet verbranden dat gaat bitter smaken. Snijd de champignons boven de pan in plakjes, roerbak 5 minuten mee. Doe dan de blokjes tomaat, het fijngesneden stukje rode peper en de voorgekookte snijbonen in de wok en roerbak mee.
  6. Bak de tonijn in een grillpan (of koekenpan) 5 minuten mooi bruin en van binnen rosé, keer hem halverwege.
  7. Warm de taugé en lente-uitjes de laatste minuut mee in de wok. Proef en breng de snijbonen schotel goed op smaak met ca. 1 el. sojasaus en 1 el. limoensap, peper en zout.
  8. Verdeel de groenten over de borden, leg de tonijn erop, bestrooi met geroosterde sesamzaadjes. Leg de tuinkers erop, prachtig toch? Smul je mee?

© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet



Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

18 gedachten over “Snijbonen schotel met (bijvoorbeeld) tonijn”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

266 Shares
Share129
Pin137
Tweet