Vandaag een makkelijk groenten ontbijt. Velen van jullie hebben behoefte aan een snel ontbijt dus kies maar, het supersnelle roerei of de ook nog best snelle frittata? Afhankelijk van de hoeveelheid groenten en je trek eet je er wel of niet nog een lekker kaasbroodje bij. Onze versie bevat 2.5 gram koolhydraten per portie, ga uit van zo’n 200 gram groenten in totaal. Varieer zo veel mogelijk, je lichaam vaart er wel bij en je krijgt veel verschillende voedingstoffen binnen. Dit groenten ontbijt bevat groente, ei en de juiste vetten (olijfolie, vis of noten). Op die manier is het een enorm voedzaam en gezond begin van de dag! Je bloedsuikerspiegel krijgt geen enorme piek te verduren en de rest van zo’n dag heb je minder snel behoefte aan eten. Eet wel altijd iets tussendoor, daarmee houd je je verbranding aan de gang en geeft signalen aan je hersenen dat er voldoende voedsel is en je spijsvertering dus niet in de spaarstand hoeft.
Zoet of hartig? Varieer!
Mijn voorkeuren voor hartig en zoet zijn behoorlijk veranderd sinds ik koolhydraatarm en zoveel mogelijk ‘suikervrij’ eet. Vroeger een boterham met Nutella, of een beschuitje met jam? Al geruime tijd neem ik, geheel vrijwillig, veel vaker een groenten ontbijt. Ik wissel ontbijt dagelijks af. De ene dag wat zoeter bijvoorbeeld crunchy-yoghurt of pannenkoekjes de andere dag een hartig koolhydraatarm ontbijt: bloemkoolbroodjes of oopsies of crackers of muffins etc.
Koolhydraatarm eten tijd
Dit groenten ontbijt is met wat slim vooruitdenken echt zo klaar. Bovendien wat mij betreft is iedereen het waard om een klein beetje tijd (extra) te investeren om er een gezonder lichaam mee te kweken. Wie wil er niet langer en gezonder van je leven genieten samen met je dierbaren, want dat is het ultieme doel toch? Afvallen is geen doel op zich. Je bent een tijdje bewuster met voeding bezig om een gezond gewicht te bereiken. Er komt een dag dat je niet meer bij alles wat je in je mond stopt nadenkt. Althans dat zou je echt moeten afleren. In plaats daarvan ben je gewend geraakt aan je ‘gewoon’ gezondere leven. Dat is de basis voor een nog leuker leven en hopelijk nog heel veel levensgeluk! Dat is wel een doel.
Voedzaam groenten ontbijt, restjes sparen
Maar ik dwaal af… slim vooruit denken. Spaar voor zo’n heerlijk voedzaam groenten ontbijt wat groente van eerdere maaltijden. Denk aan een reepje gebakken paprika, restje gegaarde courgette of wortel*, stukjes gebakken champignon, een gekookt roosje broccoli of bloemkool, een plakje zalm. Verzamel de gare groenten tot gebruik in een afgesloten bakje in de koelkast, eindeloos variëren mogelijk. Ook prima om er iets echt vers aan toe te voegen: verse kruiden of een beetje sla etc. Je eigen fantasie is de enige beperking.
*Als je een Spirelli hebt om mooie courgetti van te maken (te bestellen bij o.a. Gobento), houd je altijd een kegeltje over na het slijpen, die kegeltjes snij ik in blokjes en bak/kook ik even mee maar bewaar ze, zo zijn ze heel geschikt om te verwerken in je groente ontbijtje!
Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. We wensen jullie heel veel eetplezier!
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je dit groenten ontbijt
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Of reageer via onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Groenten ontbijt: snel roerei of frittata
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 50 g courgette
- 50 g paprika
- 50 g sperzieboontjes
- olijfolie, of kokosolie of roomboter
- 25 g ijsbergsla
- 15 g rucola
- 3 eieren
- peper en zout
- 20 g harde geitenkaas, geraspt
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Bak de kleingesneden gare groenten tot ze warm zijn. Voeg de reepjes ijsbergsla en rucola toe. (verse kruiden ook lekker!)
- Kies of je er een snel roerei of een frittata van maakt.
Roerei
- Voeg de eieren toe en roer alles op een middelhoog vuur door elkaar, niet te lang houdt het smeuïg.
Frittata
- Klop de eieren los en schenk het over de groente. Doe een deksel op de pan, zet het vuur laag. En laat het ei stollen.
Serveren
- Rasp de kaas erover en maal er tot slot naar smaak peper en zout uit de molen over. Goede morgen!
Welke groenten?
- Spaar voor zo'n heerlijk voedzaam groenten ontbijt wat groente van eerdere maaltijden. Denk aan een reepje gebakken paprika, prei, restje gegaarde courgette of een beetje wortel, stukjes gebakken champignon, een gekookt roosje broccoli of bloemkool. Verzamel de gare groenten tot gebruik in een afgesloten bakje in de koelkast, eindeloos variëren mogelijk.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Heerlijke frittata op vanmorgen van 100 gram verse paksoi en 2 eieren….daar kan ik de hele ochtend wel op vooruit en het is bovendien smullen!!!
Zijn alle recepten nu voor 1 of 2 personen. Dit is mij niet helemaal duidelijk. Ik heb namelijk iets gemaakt en ik vond de portie erg klein voor z’n tweeën. Dan krijg je natuurlijk in de avonduren trek en dat is nou net niet de bedoeling.
Goedemiddag Fransien,
Bij elk recept vind je boven de ingrediënten het aantal (aanpasbaar) porties/stuks etc. En het gaat uiteraard altijd om gemiddelden, sommige mensen zijn nu eenmaal echt grote eters.