groenten ontbijt

Groenten ontbijt: snel roerei of frittata

Vandaag een makkelijk groenten ontbijt. Velen van jullie hebben behoefte aan een snel ontbijt dus kies maar, het supersnelle roerei of de ook nog best snelle frittata? Afhankelijk van de hoeveelheid groenten en je trek eet je er wel of niet nog een lekker kaasbroodje bij.  Mijn voorkeuren voor hartig en zoet zijn behoorlijk veranderd sinds ik koolhydraatarm en zoveel mogelijk ‘suikervrij’ eet. Vroeger een boterham met Nutella, of een beschuitje met jam? Al geruime tijd neem ik, geheel vrijwillig, veel vaker een groenten ontbijt. Ik wissel ontbijt dagelijks af. De ene dag wat zoeter bijvoorbeeld crunchy-yoghurt of pannenkoekjes de andere dag een hartig koolhydraatarm ontbijt:  bloemkoolbroodjes of oopsies of crackers of muffins etc.

Gezond koolhydraatarm? Varieer!

Varieer zo veel mogelijk, je lichaam vaart er wel bij en je krijgt veel verschillende voedingstoffen binnen. Dit groenten ontbijt bevat groente, ei en de juiste vetten (olijfolie, vis of noten). Op die manier is het een enorm voedzaam en gezond begin van de dag! Je bloedsuikerspiegel krijgt geen enorme piek te verduren en de rest van zo’n dag heb je minder snel behoefte aan eten. Eet wel altijd iets tussendoor, daarmee houd je je verbranding aan de gang en geeft signalen aan je hersenen dat er voldoende voedsel is en je spijsvertering dus niet in de spaarstand hoeft.

Koolhydraatarm eten tijd

Dit groenten ontbijt is met wat slim vooruitdenken echt zo klaar… Bovendien wat mij betreft is iedereen het waard om een klein beetje tijd (extra) te investeren om er een gezonder lichaam mee te kweken. Wie wil er niet langer en gezonder van je leven genieten samen met je dierbaren, want dat is het ultieme doel toch?  Afvallen is geen doel op zich. Je bent een tijdje bewuster met voeding bezig om een gezonder gewicht te bereiken. Er komt een dag dat je niet meer bij alles wat je in je mond stopt nadenkt, je hebt jezelf aangeleerd om ‘gewoon’ gezonder te leven. Dat is de basis voor een nog leuker leven en hopelijk nog heel veel levensgeluk! Dat is wel een doel.

Voedzaam groenten ontbijt, restjes sparen

Maar ik dwaal af… slim vooruit denken. Spaar voor zo’n heerlijk voedzaam groenten ontbijt wat groente van eerdere maaltijden. Denk aan een reepje gebakken paprika, restje gegaarde courgette of wortel*, stukjes gebakken champignon, een gekookt roosje broccoli of bloemkool, een plakje zalm. Verzamel de gare groenten tot gebruik in een afgesloten bakje in de koelkast, eindeloos variëren mogelijk.  Ook prima om er iets echt vers aan toe te voegen: verse kruiden of een beetje sla etc.  Je eigen fantasie is de enige beperking.

*Als je een Spirelli hebt om mooie courgetti van te maken (te bestellen bij o.a. Gobento), houd je altijd een kegeltje over na het slijpen, die kegeltjes snij ik in blokjes en bak/kook ik even mee maar bewaar ze, zo zijn ze heel geschikt om te verwerken in je groente ontbijtje!

groenten ontbijt

Zo maak je dit groenten ontbijt

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

groenten ontbijt

Groenten ontbijt: snel roerei of frittata

Varieer zo veel mogelijk met binnen je koolhydraatarme ontbijt. Je lichaam vaart er wel bij. Dit heerlijk groenten ontbijt bevat groente, ei en de juiste vetten. De bereiding is een fluitje van een cent. Goed bezig!
Afdrukken Reacties
Gang: Lunch, Ontbijt
Keuken: Europees
Trefwoord: eiergerecht
Voorbereiden: 2 min
Koken: 5 min
Totale tijd: 7 min

Koolhydraten - hoeveelheid

3,8 gram koolhydraten per portie
Uit recept: 2 porties

Ingrediënten

200 gram groenten*, 7 khd gemiddeld

Bereiden

  • Bak de kleingesneden gare groenten tot ze warm zijn. Voeg de reepjes ijsbergsla en rucola toe. (verse kruiden ook lekker!)
  • Kies of je er een snel roerei of een frittata van maakt.
Roerei
  • Voeg de eieren toe en roer alles op een middelhoog vuur door elkaar, niet te lang houdt het smeuïg.
Frittata
  • Klop de eieren los en schenk het over de groente. Doe een deksel op de pan, zet het vuur laag. En laat het ei stollen.
Serveren
  • Rasp de kaas erover en maal er tot slot naar smaak peper en zout uit de molen over. Goede morgen!
Welke groenten?
  • Spaar voor zo'n heerlijk voedzaam groenten ontbijt wat groente van eerdere maaltijden. Denk aan een reepje gebakken paprika, prei, restje gegaarde courgette of een beetje wortel, stukjes gebakken champignon, een gekookt roosje broccoli of bloemkool. Verzamel de gare groenten tot gebruik in een afgesloten bakje in de koelkast, eindeloos variëren mogelijk. 

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!


 

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

3 reacties op “Groenten ontbijt: snel roerei of frittata”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

54 Shares
Share49
Pin5
Tweet