Goreng boontjes, romig bijgerecht

Deze sambal goreng boontjes is een heerlijk romig bijgerecht met als hoofdingrediënten sperzieboontjes, prei en kokosmelk en een berg lekkere specerijen uit de oosterse keuken. Wil je het wat pittiger? Doe er dan meer sambal of rode peper door. Het spreekt voor zich dat je dit gerecht uitstekend vooraf kunt maken, misschien zelfs wel lekkerder. Serveer deze overheerlijke koolhydraatarme sambal goreng boontjes met bloemkoolrijst of een ander oosters gerecht. Als je vis eet dan zijn de tonijnspiesjes zeer aanbevelenswaardig. Die laatste is mijn favoriet, zo mjummie. Per portie reken je 3 gram koolhydraten voor deze overheerlijke boontjes.

Kokoscream vs kokosmelk

In dit soort gerechten gebruik ik vaak geen kokosmelk uit een blikje omdat ik dan met iets teveel beperkt houdbare kokosmelk blijf zitten. In plaats daarvan rasp ik eenvoudig wat van een blok santen over het gerecht. Dat bindt ook gelijk, ideaal dus. Zo’n blok kokoscream – santen ligt gewoon in de koelkast en is schier oneindig houdbaar, raspen, eventueel aanlengen met water en klaar. Al sinds 1980 behoort het tot de standaarduitrusting van mijn huishouden. Qua dikte bij de sambal goreng boontjes, kijk zelf even hoe dik het is en doe er dan naar eigen inzicht wat water bij of bind de saus een beetje met konjacpoeder.

Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?

♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

• Forel salade met mozzarella en sperzieboontjes
• Koolhydraatarme bloemkool nasi, superlekker!
• Citroenboontjes met munt en amandel

Zo maak je de goreng boontjes

Goreng boontjes, romig bijgerecht

Sambal goreng boontjes is een koolhydraatarm bijgerecht van sperzieboontjes met kokos. Maak het nóg pittiger met meer sambal of rode peper.

5 van 2 stemmen

Print recept Bewaar in kookschrift Bekijk in kookschrift

Gang: Koolhydraatarme en keto bijgerechten

Keuken: Oosters

Trefwoord: kruidig

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Bereidingstijd 20 minuten min

Totale tijd 25 minuten min

Voedingswaarde

Per portie

kcal 47.7 ⋆ koolhydraten 2.98 g ⋆ eiwitten 2.66 g ⋆ vetten 2.14 g ⋆ vezels 4.13 g

Hoeveelheid (aan te passen)4 porties

---

Kookmodus AAN/UIT

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

• 350 g sperzieboontjes
• 75 g prei
• ghee of roomboter, of ander bakvet
• 1 teentje knoflook
• 1 tl gemberpoeder
• ½ tl trassi, of meer naar smaak (garnalenpasta)
• 1 – 2 el sojasaus, type Tamari
• 1 el sambal, of rode peper nar smaak
• 20 g kokoscream, van een blok geraspt of 50 ml kokosmelk uit blik

Optioneel

• bouillonpoeder
• 1 snufje konjacpoeder

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden

 

• Kook de boontjes in 5 minuten beetgaar. Spoel ze in een vergiet onder koud stromend water af, dan blijven ze mooi groen.
• Snijd de prei in ringen en spoel schoon. Fruit de prei 2 minuten in een wok of ruime koekenpan in bakvet. Knijp knoflook erboven uit, voeg gemberpoeder, trassi, sojasaus en sambal toe. Roer om en bak alles ongeveer 5 minuten mee. Let vooral op dat de trassi zich goed verspreidt.
• Voeg de boontjes toe en rasp er santen van een blok overheen (of 50 ml kokosmelk uit blik). Laat 10 minuten zachtjes garen. Proef en voeg naar smaak wat bouillonpoeder toe.
• Qua dikte: kijk zelf even hoe dik het is en doe er dan naar eigen inzicht wat water bij of bind het een beetje met konjacpoeder.
• Smikkelen en smullen met tonijnspiesjes: https://www.koolhydraatarmrecept.nl/tonijnspiesjes en een beetje bloemkoolrijst!

---

© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

---

---

---

Trefwoorden

0-5 g koolhydraten groente Low Carb High Fat makkelijk oosters vooruit koken