salade van groene asperges, radijs en mozzarella

Salade van groene asperges, radijs en mozzarella

Zo dat was smullen! De salade van groene asperges, radijs en mozzarella staat in een handomdraai op je barbecuetafel. Want je weet groene asperges hoeven maar heel kort te koken. Wij gebruikten in deze salade zowel gewone groene asperges als de kleinere aspergetips. Bij elkaar een gewicht van 400 gram. Deze salade heeft alles wat je van een salade mag verwachten. De aardse groene smaak van de asperges is heerlijk als basis voor een frisse lichte salade. De knapperige radijs en walnoten geven de juiste crunch en de romige mozzarella en zalige pesto van radijsloof vormen een mooie zachte tegenhanger. 

Schikken

Ik vind het leuk om de ingrediënten van een salade de ene keer helemaal door elkaar te husselen en de andere keer schik ik liever de afzonderlijke groenten bij elkaar. Ook bij deze salade van groene asperges, radijs en mozzarella liggen de ingrediënten dus bij elkaar. Immers zo kan iedereen lekker van alles zoveel nemen als gewenst. De een neemt liever iets meer asperge de ander meer radijs. Dus op deze manier kan dat wat makkelijker. Vooral handig als je de salade bij een barbecue serveert of een vrienden picknick.

Het recept voor de salade bevat in totaal 10.8 gram koolhydraten. Voldoende voor 3 porties, zo bevat het dan 3.6 gram koolhydraten per portie.

Ook lekker:

salade van groene asperges, radijs en mozzarella

salade van groene asperges, radijs en mozzarella

Zo maak je de salade van groene asperges, radijs en mozzarella

Laat je het even weten nadat je dit gemaakt hebt? Dat kan bijvoorbeeld in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest met #KoohydraatarmRecept Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank!


salade van groene asperges, radijs en mozzarella

Salade van groene asperges, radijs en mozzarella

door Anna-Karina van Denderen
Deze salade heeft alles wat je van een salade mag verwachten. De aardse groene smaak van de asperges is heerlijk als basis voor een frisse lichte salade. De knapperige radijs en walnoten geven de juiste crunch en de romige mozzarella en zalige pesto van radijsloof vormen een mooie zachte tegenhanger. 
4.67 van 3 stemmen
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Bijgerecht, Lunch, Salade
Keuken: Mediterraan
Trefwoord: super makkelijk
Voorbereiden: 10 min
Koken: 5 min
Totale tijd: 15 min

Voedingswaarden

Per portie
Calorieën 206.17 kcal
Koolhydraten 3.6 g
Eiwit 12.1 g
Vet 15.37 g
Vezels 3.33 g

Uit recept

3 porties

Ingrediënten

Dressing
Salade ingrediënten
Serveren

Bereiden

Dressing
  • We gebruiken voor de dressing onze heerlijke radijsloof pesto (< klik voor recept), die maak je dus eerst. Dat duurt slechts een paar minuten en is echt heerlijk.
  • Maak een dressing van radijsloof pesto vermengd met de olie.
    Scheur de mozzarella in stukken en meng ze met een deel van de dressing.
Asperges koken
  • Verwijder de uiteinden van de groene asperges en snijd elke asperge in drie stukken. Blancheer de harde delen van de asperges eerst 2 minuten doe dan de toppen (en aspergetips) erbij en blancheer nog eens 2 minuten. Spoel daarna onmiddellijk koud af om het kookproces te stoppen en zo blijven ze ook mooi fris groen. Laat uitlekken in een zeef.
Serveren
  • Schik de asperges, plakjes radijs en de mozzarella op een schaal. Maal er peper en zout naar smaak over en een paar gebroken walnoten voor de crunch. Geef de rest van de dressing er los bij.
  • Deze knapperige salade is niet alleen lekker bij de barbecue maar ook als lunch met een geroosterd sneetje omegabrood is het een uitstekende koolhydraatarme maaltijd.
Variatie

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!



(Gezien 1.646 keer, 3 vandaag)

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Lekker recept? Geef sterren!




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

8 reacties op “Salade van groene asperges, radijs en mozzarella”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like