We gaan vandaag onze koolhydraatarme pestomaand afronden. Daarvoor hebben we een vertrouwde smaak gecombineerd met een onverwacht aroma. Maar wel subtiel. Deze frisse rucolapesto met basilicum en venkelzaad is een bijzonder waardige afsluiter van ons pestothema. Rucola en zeker basilicum zijn ondertussen de vaandeldragers in pestoland. Zeker ook in combinatie zijn ze ijzersterk. Hier krijgen ze gezelschap van een de verrassende smaak van venkelzaad: fris en kruidig. Deze hele serie pesto recepten bewijst maar weer eens je bij een koolhydraatarme leefstijl niet op een houtje hoeft te bijten. Het hele potje à 150 gram bevat 6.3 gram koolhydraten, dat is 0.63 g khd per portie van 15 g. Pesto bewaar je trouwens het best koel onder een laagje olie.
Rucolapesto met basilicum
De smaak van rucola en basilicum is gemakkelijk te combineren. Niet alleen met andere groente maar ook met bijvoorbeeld diverse soorten vlees, vis of groenten. Echt een allemansvriend. De structuur van de pesto bepaal je zelf. Het is lastig in te schatten hoeveel olie je nodig hebt om de pesto de juiste smeuïgheid mee te geven. Het beste advies is om voorzichtig te beginnen. Want je weet: toevoegen kan prima, maar eruit halen is een probleem. Maar ook dan geldt dat je eigen smaak de leidraad is.
Pijnboompitten en amandelen
De drie smaakbepalers van deze rucolapesto met basilicum en venkelzaad krijgen gezelschap van kleinere goden. Om de smaakpapillen extra te prikkelen kozen we bovendien voor knoflook, sinaasappel en pijnboompitten. Echter, die pitten zijn de laatste jaren nogal duur. Dus als je budget tegenstribbelt, dan kun je uiteraard ook kiezen voor (geschaafde) amandel. Ook een combinatie van pijnboompitten en amandel is heerlijk. Nou, kom, aan de slag. In een handomdraai heb je iets heel lekkers voor je staan. Later deze week geven we je een zeer smakelijke toepassing voor de rucolapesto met basilicum en venkelzaad. Want dan laten we zien wat wij ermee brouwden in onze nieuwe keuken: Zalmpakketje met venkel en rucolapesto
♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker of bekijk deze suggesties:
Zo maak je de Rucolapesto met basilicum en venkelzaad
Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!
Homemade rucolapesto met basilicum en venkelzaad
Ook in Verrukkelijk Koolhydraatarm, blz. 31
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 1 el venkelzaad
- 40 g pijnboompitjes - en/of of amandelschaafsel
- 45 g rucola
- 15 g basilicum
- ½ teentje knoflook - grof gehakt
- 1 el sinaasappelsap
- 50 ml olijfolie
- peper en zout
De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!
Bereiden
- Rooster het venkelzaad in een droog pannetje tot ze beginnen te geuren. Doe over in een hoge kom. Rooster de pijnboompitten in dezelfde droge pan tot ze beginnen te bruinen. Voeg toe aan de kom.
- Voeg rucola, basilicum, de grof gehakte knoflook en sinaasappelsap toe aan de kom en pureer alles vervolgens met de staafmixer. Meng eerst één tot twee eetlepels goede olijfolie erdoor. Voeg meer toe als je het smeuïger wilt. Proef de pesto en voeg peper en zout naar smaak toe.
Bewaren
- Werk schoon en bewaar de pesto koel onder een laagje olie. Haal met een schone lepel eruit wat je nodig hebt.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme, keto recepten
Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de keto kookboeken ook bij Bol.com in de etalage.
Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.
Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!
- Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
- Gewoon Koolhydraatarm, ISBN 9789082659818
- Verrukkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659870
