rucola salade met zalm

Rucola salade met zalm, avocado en tomaat

Een perfecte koolhydraatarme rucola salade met zalm, avocado en tomaat. De verzadigende salade bevat veel goede vetten en behoorlijk wat eiwit. Bovendien toch maar 4 gram koolhydraten voor het hele recept.  Wat willen jullie nog meer?  Je kan mij voor behoorlijk veel dingen ‘s nachts wakker maken qua eten. Maar als je wilt dat ik er ook een beetje gezellig op reageer, kan je me het best een lekkere salade onder m’n neus houden. Deze rucola salade met zalm is wel een kanshebber 😉 Heerlijk zalvig en romig met die avocadodressing, ik kan dat!  Voordat ik het vergeet, de ingrediënten zijn ook makkelijk los mee te nemen. Dus dat is dan weer handig voor een ‘handomdraai verse lunch op het werk’.

Thuis restaurantje spelen

Zoals jullie wellicht weten waren we (mijn heer Hans en ik) vorige week heerlijk aan het uitwaaien op de Sallandse Heuvelrug, een aanrader trouwens! Prachtig is het daar. Uiteraard hebben we onderweg  een paar keer buiten de deur geluncht. Ik kies dan meestal een gevulde salade. Maar, Hollands als ik ben, kijk ik niet te lang naar de prijzen op de menukaart. Ik vind € 14,50 voor een lunchsalade best veel geld namelijk. Dat mag dan wel echt extreem lekker zijn! Regelmatig is toch mijn conclusie dat dat best wel tegenvalt. Overigens kan ik er wel enorm van genieten hoor, ik laat me door die prijs niet tegenhouden.

Maar thuis restaurantje spelen met deze rucola salade met zalm wordt er nóg leuker van. Sowieso denk ik bij de salades die op de website verschijnen steeds vaker: “Wat zou dat nou moeten kosten in een lunchtentje”? Hebben jullie dat ook, of is het mijn eigen privé afwijking?

 

rucola salade met zalm

rucola salade met zalm

Zo maak je deze rucola salade met zalm

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


rucola salade met zalm

Rucola salade met zalm, avocado en tomaat

Een perfecte, koolhydraatarme rucola salade met zalm, avocado en tomaat. Lekker voedzame lunchsalade met veel goede vetten, behoorlijk wat eiwit en toch maar 4 gram koolhydraten.
5 van 1 stem
Afdrukken Reacties
Gang: Lunch, Salade
Keuken: Mediterraan
Trefwoord: maaltijdsalade
Voorbereiden: 10 min
Totale tijd: 10 min

Koolhydraten - hoeveelheid

4 gram koolhydraten per portie
Uit recept: 1 portie

Ingrediënten

Avocadodressing
Salade

Bereiden

  • Begin met de avocadodressing. Halveer daartoe de avocado, verwijder de pit en prak het vruchtvlees met de Griekse yoghurt en mayonaise tot een romig geheel. Snijd het bosuitje in ringetjes en roer erdoor. Proef en breng de dressing op smaak met peper, zout en een drupje citroensap.
  • Maak de zalm schoon. Snijd de tomaatjes in vieren.
  • Schik de rucola en zalm op een plat bord, schep de dressing in het midden en verdeel de tomaatjes erover. Knip er tot slot bieslook over.
  • Thuis restaurantje spelen met een verrukkelijke rucola salade met zalm. Maar dan een stuk voordeliger. Extra van genieten, eet smakelijk!

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!


Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

15 reacties op “Rucola salade met zalm, avocado en tomaat”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

607 Shares
Share397
Pin210
Tweet