Een perfecte koolhydraatarme rucola salade met zalm, avocado en tomaat. De verzadigende salade bevat veel goede vetten en behoorlijk wat eiwit. Bovendien toch maar 4.8 gram koolhydraten voor het hele recept. Voldoende voor 1 hoofdmaaltijdsalade of twee lunchporties als je er een geroosterd koolhydraatarm broodje bij eet. Wat willen jullie nog meer? Je kan mij voor behoorlijk veel dingen ’s nachts wakker maken qua eten. Maar als je wilt dat ik er ook een beetje gezellig op reageer, kan je me het best een lekkere salade onder m’n neus houden. Deze rucola salade met zalm is absoluut een kanshebber! Heerlijk zalvig en romig met die avocadodressing. “Ik kan dat!” Voordat ik het vergeet, de ingrediënten zijn ook makkelijk los mee te nemen. Dus dat is dan weer handig voor een ‘handomdraai verse lunch op het werk’.
Thuis restaurantje spelen
Zoals jullie wellicht weten waren we (mijn heer Hans en ik) vorige week heerlijk aan het uitwaaien op de Sallandse Heuvelrug, een aanrader trouwens! Prachtig is het daar. Uiteraard hebben we onderweg een paar keer buiten de deur geluncht. Ik kies dan meestal een gevulde salade. Maar, Hollands als ik ben, kijk ik niet te lang naar de prijzen op de menukaart. Ik vind € 14,50 voor een lunchsalade best veel geld namelijk. Dat mag dan wel echt extreem lekker zijn! Regelmatig is toch mijn conclusie dat dat best wel tegenvalt. Overigens kan ik er wel enorm van genieten hoor, ik laat me door die prijs niet tegenhouden.
Maar thuis restaurantje spelen met deze rucola salade met zalm wordt er nóg leuker van. Sowieso denk ik bij de salades die op de website verschijnen steeds vaker: “Wat zou dat nou moeten kosten in een lunchtentje”? Hebben jullie dat ook, of is het mijn eigen privé afwijking?
♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je deze rucola salade met zalm
Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!
Rucola salade met zalm, avocado en tomaat
Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 55
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
Avocadodressing
- 100 g avocado
- 1 tl Griekse yoghurt
- 1 tl mayonaise
- stukje bosui - in ringetjes
- peper en (zee)zout
- drupje citroensap
Salade
- 75 g zalm - uit blik (schoongemaakt)
- 5 cherrytomaatje - in vieren
- 25 g rucola
- handje bieslook - vers
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Begin met de avocadodressing. Halveer daartoe de avocado, verwijder de pit en prak het vruchtvlees met de Griekse yoghurt en mayonaise tot een romig geheel. Snijd het bosuitje in ringetjes en roer erdoor. Proef en breng de dressing op smaak met peper, zout en een drupje citroensap.
- Maak de zalm schoon. Snijd de tomaatjes in vieren.
- Schik de rucola en zalm op een plat bord, schep de dressing in het midden en verdeel de tomaatjes erover. Knip er tot slot bieslook over.
- Thuis restaurantje spelen met een verrukkelijke rucola salade met zalm. Maar dan een stuk voordeliger. Extra van genieten, eet smakelijk!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Onze 3 bestsellende kookboeken!
Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!
Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870
Kookboek bestellen?
Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Ze zijn gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bestellen kan overal online, bijvoorbeeld via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. Onze kookboeken bestellen bij onszelf via Boekdelen.com:
Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje.
