Wat een succes, deze ga ik vaker maken! Dit is een verbazingwekkend veelzijdig gerecht, bijzonder simpel om te maken en geschikt voor van alles en nog wat. Bij normale risotto sta je een behoorlijke tijd te roeren. Echter niet bij deze koolhydraatarme romige bloemkool risotto met pesto! Bovendien bootst deze bloemkoolrisotto behoorlijk perfect een klassieke risotto na. De basis is bloemkoolrijst met de heerlijke cheesy pesto. Maar de romige, zijdezachte risotto textuur komt vooral van de roomkaas.
Bloemkoolrijst garen
Je kunt de bloemkool voor deze koolhydraatarme bloemkool risotto zo gaar wokken als je zelf wilt. Dan behoud de bloemkool een perfecte neutrale smaak. De bloemkool risotto met pesto vult trouwens behoorlijk. Daarom hielden we nog wat over, maar dat was niet erg want koud is het ook heel lekker. Garen van de bloemkoolrijst kan op verschillende manieren, zie ook het uitgebreide artikel over bloemkoolrijst.
Serveertips
Serveer de romige bloemkool risotto met pesto als bijgerecht bij bijvoorbeeld een tomaten capresesalade. Of simpel met een sappig stukje witvis. Maar het kan evengoed met een (vega) gehaktbal of zet ‘m op tafel bij een zomerse barbecue. Zoals gezegd is de risotto koud ook uitstekend eetbaar. Op die manier uitermate geschikt om bijvoorbeeld minipaprikaatjes, komkommer schuitjes, tomaatjes of bleekselderij mee te vullen. Als bijgerecht reken je op 6.25 gram koolhydraten per portie.
Niet alleen als lunch maar ook als tussendoortje op een paar krakende kaas crackertjes vind ik het een heel *mjummie* verwennerij. Daarnaast is de bloemkool risotto ook heel goed mee te nemen in je lunchbox. Zo krijg je op een leuke manier groentebeleg binnen. Wat een veelzijdigheid!
Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je de bloemkool risotto
Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!
Bloemkool risotto met pesto
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 300 g bloemkoolrijst
- olijfolie, naar behoefte
- 1 teentje knoflook
- 75 g roomkaas, mascarpone kan ook
- 1 el Parmezaanse kaas
- peper
Pesto
- 30 ml zelfgemaakte pesto, < klik voor recept (2 el)
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
Pesto
- Begin met de verse pesto volgens dit recept in 8 min.
Bloemkoolrijst
- Wok de rauwe bloemkoolrijst op hoog vuur met een scheutje olie, ongeveer 1-2 minuten tot het flink begint te stomen dan is het beetgaar. Temper het vuur, pers knoflook erboven uit en voeg roomkaas en Parmezaan toe. Schep vervolgens om tot de risotto warm en romig is. Maal er nog wat peper erover. Doof het vuur en roer tot slot de verse pesto erdoor.
- Serveer onmiddellijk, eet smakelijk.
- Serveertips zie tekst bij het recept op https://www.koolhydraatarmrecept.nl/romige-bloemkool-risotto-met-pesto/
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!
Onze 3 bestsellende kookboeken!
Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870
Kookboek bestellen?
Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Daarnaast zijn ze ook gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bijvoorbeeld via Bazarow.com, Libris, Bookspot of Bruna, verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje op Boekdelen.com:
