ratjetoe met puree

Ratjetoe met koolhydraatarme puree

“Ruik dan!”, zei mijn heer Hans. Inderdaad je moest deze ratjetoe met koolhydraatarme puree eens zelf kunnen ruiken… werkelijk verrukkelijk!  De ratjetoe kruidde ik met venkelzaad, tijm en Ras el Hanout en voor de koolhydraatarme puree gebruikte ik een combinatie van geurige knolselderij en romige koolraap. Eerlijk gezegd vind ik deze puree veel lekkerder dan gewone aardappelpuree! Het voegt aanzienlijk meer smaak toe aan je groentegerecht. Het recept is bedoeld voor 3 porties en bevat dan 9.85 gram koolhydraten per portie.

Advertentie

Weet je niet precies hoe knolselderij of koolraap eruitzien? Eerder schreef ik een artikel over 4 verschillende knollen koolraap, knolraap, meiraap en knolselderij. Die worden vaak door elkaar gehaald.

Ratatouille?

Ratjetoe is Nederlands voor ratatouille. Ratatouille is oorspronkelijk een Frans gerecht van gestoofde groenten, die vooral in de Provence veel wordt gegeten. Men noemt het in Frankrijk ook wel kortweg Rata. Ook in andere landen rond de Middellandse Zee worden verschillende variaties van ratatouille gegeten. De samenstelling kan verschillen, maar basisingrediënten van de Franse ratatouille zijn: tomaat, courgette, aubergine, ui en knoflook. Dus onze ratjetoe met koolhydraatarme puree mag daarom geen ratatouille heten, want de aubergine ontbreekt 😉


Onze koolhydraatarme kookboeken!

Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven.

Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel.
(Gewoon Koolhydraatarm is ook nog te koop, bij Libris,  Bol.com of Bruna en in België via de Standaard Boekhandels, de andere twee niet.)

Verrukkelijk Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

ISBN 9789082659870

Gewoon Koolhydraatarm
Actieprijs van 1 april -13 mei
€ 17,50!!

ISBN 9789082659818

Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50

Beperkte voorraad

ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021



Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?

♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

ratjetoe met puree

Zo maak je de ratjetoe met puree

Wat vind jij hiervan?

Geef de recepten sterren!

Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram

Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept


ratjetoe met puree

Ratjetoe met puree

Wij houden deze geurige ratjetoe met puree helemaal vegetarisch, maar neem er gerust iets bij als je wilt. Franse pot op z'n "Hollands", puur genieten!
5 van 7 stemmen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten

Voedingswaarde

Per portie
kcal 143.63 koolhydraten 9.85 geiwitten 5.4 gvetten 7.9 gvezels 6.53 g
Hoeveelheid (aan te passen)3 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Puree

Ratjetoe groente

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

Puree

  • Snijd plakken van de knolselderij en koolraap en schil de plakken. Snijd beide in stukjes en kook ze samen in 15 minuten gaar.
  • Giet de knolselderij en koolraap af en stoom droog in de pan. Stamp (of gebruik een knijper) er een mooie zachte puree van met een klontje boter en roomkaas. Proef en breng de puree op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Ratjetoe groente

  • Snipper (terwijl de knolselderij kookt) de ui en bak in een hapjespan met olijfolie glazig. Snijd de champignons boven de pan in plakjes. Snijd de paprika en courgette in blokjes en voeg samen met het venkelzaad, tijm en de Ras el Hanout toe. Bak 3 minuten, schep af en toe om, voeg zo nodig een scheutje water toe. Zet het vuur lager en laat met een deksel erop minstens 10 minuten zachtjes gaar stoven. Proef de ratatouille af en voeg zo nodig nog wat peper en/of zout toe.

Serveren

  • Schep de puree in een kookring op de borden, druk ietsje aan. Verwijder de ring en verdeel de ratjetoe over de borden.
  • Wij houden deze geurige ratjetoe met puree helemaal vegetarisch, maar neem er gerust een stukje (vega) vlees bij als je wilt.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept



13 gedachten over “Ratjetoe met koolhydraatarme puree”

  1. 5 sterren
    Ik heb deze puree nu een paar keer gemaakt. Voeg er een teentje verse knoflook aan toe en draai de puree in de keukenmachine mooi glad. Absolute blijver.

  2. Even een vraagje…. zijn er voor de onderdelen van de puree ook ongeveer de grammen aan te duiden?
    Ik heb een knol knolselderij en een zak gesneden koolraap…. weet even niet zo goed wat de verhouding nu moet zijn.
    Vast enorm bedankt en groetjes
    Dea

  3. Even een vraag : wat zijn de gangbare hoeveelheden van vlees / vis / groente/ eieren die er per dag gegeten kunnen en mogen worden … het boek is prachtig de recepten zien er zeer smakelijk uit … maar ik weet nog niet goed , hoe en wat er per dag gegeten mag worden !

    1. Portiegrootte is voor iedereen verschillend weer anders. Al mijn recepten gaan uit van normale gemiddelde porties. Maar er zijn nu eenmaal grotere eters en kleinere eters. En als je een groot lichaam hebt moet je ook iets meer eten om dat te ‘voeden’. Veel mensen moeten ook leren om te stoppen als ze verzadigd zijn, in plaats van door te eten ‘tot je niet meer kan’. Met aandacht eten en goed kauwen helpt je verzadigingsgevoel herkennen.

  4. 5 sterren
    Vandaag deze ratjetoe gemaakt. Ik kan niet anders zeggen dan HEERLIJK!!!!
    Ik ben een grote fan van Anna-Karina. Die kan er wat van en ik nu ook…

      1. 5 sterren
        Wij eten wel 4x per week een recept van jou! Ik kook en zeg dan: vanavond heeft Anna-Karina gekookt! Leuk hè?

  5. Rita van der Horst

    5 sterren
    Heerlijk dankjewel voor de inspiratie, deze is na een vakantie ver te zoeken, kan nu weer even vooruit!

Reacties zijn gesloten.

Scroll naar boven