***Joehoe!*** Onze keuken en woonkamer zijn weer geschikt om vrienden te ontvangen! Als wij bezoek krijgen zetten we graag een uitgebreide lunch op tafel. Met voldoende keus voor iedereen. Behalve koude lekkernijen houden wij er wel van om er ook een warm soepje bij te serveren. En dan lekker lang tafelen en bijkletsen. We wisten niet precies hoe erg onze gasten van mosterd zouden houden, dus we hielden ons een beetje in met de hoeveelheid. We hadden het helemaal goed gedaan, ze vonden onze prei mosterdsoep heel lekker! Nu maar hopen dat jullie ‘m ook weten te waarderen, we horen het graag in de reacties onderaan.
Soep met Zaanse mosterd, dus mild
Wij gebruikten Zaanse mosterd voor deze milde prei mosterdsoep, die is niet zo scherp als Franse mosterd. Dus wel even opletten als je een ander soort mosterd gebruikt. Begin met 1 eetlepel en proef hoe je het zelf lekker vindt. Je kunt er altijd wat bijdoen, maar niets eruit halen. Het zou natuurlijk best kunnen dat je zelf enorm houdt van een hele scherpe mosterdsmaak, dan moet je wat meer toevoegen. In Zaandam kun je mosterdsoep in soorten en maten bestellen, mijn heer Hans schreef al eens over onze Zaanse trots in het recept voor Asperge mosterdsoep.
Ook lekker:
- Gratin van wortel en prei met knolselderij
- Broccoli-preisoep met zalmballetjes
- Of bekijk de volledige Recepten-index
Zo maak je de prei mosterdsoep
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
Gewoon Koolhydraatarm of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm
Prei mosterdsoep
Door Geplaatst oktober 23, 2018
- Maaltijdgang: Lunch, Voorgerecht
- Aantal of hoeveelheid: 4 porties
- Koolhydraten: ongeveer 4 gr khd pp (4 porties uit recept)
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Klaar in: 25 minuten
Wij gebruikten Zaanse mosterd voor deze heerlijke milde prei mosterdsoep, die is niet zo scherp als Franse mosterd. Dus even opletten als je een ander soort mosterd gebruikt.
Ingrediënten
- 200 gr prei 7,6 khd
- 1 ui(en) 3 khd
- klontje roomboter
- 1 teentje knoflook
- 3 cm/stukje verse gember 1 khd
- 1 liter groentebouillon of kippen
- 1 - 3 el ZAANSE mosterd 0,5 khd SERVEREN
- 4 lepels crème fraîche 0,8 khd
- 4 gedroogde tomaten 2 khd
- peper
Bereiding
- Snijd de prei in dunne ringetjes, houd wat malse preiringetjes achter voor de garnering.
- Snipper de ui en fruit aan in wat roomboter. Rasp de verse gember en voeg toe, knijp de knoflook erboven uit en voeg de preiringen toe. Roer door en bak alles nog 5 minuten tot de prei zachter begint te worden. Voeg de bouillon toe en laat heel zachtjes koken tot de prei helemaal zacht is.
- Snijd ondertussen de gedroogde tomaatjes in dunne reepjes en roer de crème fraîche los.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Voeg eerst 1 el (milde) Zaanse mosterd toe en roer goed door. Proef! Hou je erg van mosterd? Neem dan gerust meer!
- Serveer met een flinke lepel crème fraîche, reepjes tomaat en de achtergehouden (rauwe) preiringetjes. Maal er tenslotte nog wat peper over, eet smakelijk!
© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet
5 gedachten over “Prei mosterdsoep”
Heerlijk die soep en heb nog een vraag heb laatst de gegratineerde knolselderij gemaakt ook lekker maar heb je misschien een tip wat voor een soort groente daar nog lekker bij zou smaken
Oh, daar kun je eigenlijk alle groente die je zelf lekker vindt wel bij eten. Maar mooi is als het een groente is die een andere kleur heeft. Prei, broccoli of wortel?
Prei mosterd geweldig soepje.
Gisteravond hebben we deze soep gegeten en als lunch vandaag het restant. Heerlijk! Hier worden we blij van.
Jij blij, wij ook blij!