Gewoon portobello met ei, niks meer niks minder. Nou oké, een beetje kaas en kruidenolie. Zoals jullie inmiddels misschien wel weten ben ik grote fan van gebakken eieren! Maar je kunt dus ook eieren bakken ín een portobello? Portobello’s zijn stiekempjes heel erg grote kastanjechampignons. De hoed van zo’n prachtige giga paddenstoel is soms wel wel 12 centimeter en leent zich bij uitstek om te vullen en daarna te bakken in de oven. Zelf ga je lekker douchen en daarna kun je genieten van je versgebakken ontbijt! Bovendien blijven de gevulde portobello’s heerlijk sappig als je ze bereid in de oven. Dat vullen kan met van alles, bijvoorbeeld met (vega)vlees, groenten of kaas. Maar waarom niet super makkelijk met een lekker voedzaam eitje? Ik hield het vandaag bij een heel basale versie, met een beetje veldsla erbij bevat het 2.25 gram koolhydraten per stuk.
Portobello met ei uitbreiden
Je kunt de portobello met ei ook prima serveren als hoofdgerecht, dan zou ik er wat salade bij nemen. Ook lekker als feestelijk voorgerecht of lunch. Je kunt het gerecht verder naar believen uitbreiden door het toevoegen van plakjes gebakken spek, ham of zalm. Bekleed de paddenstoel eerst met de plakjes en doe daarna het ei erin. Of misschien wil je liever een vegetarisch gerecht? Of heb je een restje groente over? Fijn gesneden en gegaarde groenten zoals paprika, bosui, sperzieboontjes of bleekselderij kun je uitstekend onderin de hoed doen. ‘t Is eigenlijk maar net wat je aan restgroente hebt. Ik heb wel eens een restje bloemkoolnasi onderin gedaan, dat was ook echt niet verkeerd! Zie ook onder voor een paar andere recepten met portobello.
Bereiden van portobello’s, tips!
Even een paar dingen waar je op moet letten bij het bereiden van de portobello met ei.
- kies in de winkel mooie portobello’s: breed en mooi rond maar enigszins plat. Als de portobello’s té diep zijn dan duurt het te lang voor je ei gaar is.
- maak paddenstoelen nooit met water schoon, maar gebruik een borsteltje. Portobello’s nemen vocht op en wassen in water zorgt voor een smakeloze natte paddenstoel.
- als je echt een zachte, lopende dooier wilt, splits het ei dan vooraf. Laat vervolgens eerst het eiwit meebakken en voeg de dooier pas later toe.
♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker of bekijk deze suggesties:
Zo maak je Portobello met ei
Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!
Portobello met ei, klaar terwijl je doucht!
Ook in Verrukkelijk Koolhydraatarm, blz. 43
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 2 portobello - mooie exemplaren
- 2 ei
- 5 g kruiden - vers, peterselie, dille, bieslook
- 25 ml olijfolie
- 30 g boerenkaas - geraspt, 0 khd indien zelf geraspt
- peper en zout
Erbij (optioneel)
- 40 g veldsla
De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!
Bereiden
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en vet een passende ovenschaal in.
- Borstel de portobello’s schoon en draai voorzichtig het steeltje eruit. Schraap met een lepeltje de lamellen uit de hoed.
- Maak een kruidenolie van gehakte verse kruiden en olijfolie. Kwast de binnenkant van de portobello in met de kruidenolie en zet ze in het ovenschaaltje.
- Bedek de bodem met een dun laagje geraspte kaas.
- Breek een ei in elke portobellohoed. En bak ze 15 – 25 minuten in de oven of tot het ei gestold is. NB: als je echt een zachte, lopende dooier wilt, splits het ei dan vooraf. Laat vervolgens eerst het eiwit meebakken en voeg de dooier pas later toe.
- Maal er wat peper en zout over en serveer met een schaaltje veldsla met hennepzaad, zoals op de foto.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme, keto recepten
Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de keto kookboeken ook bij Bol.com in de etalage.
Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.
Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!
- Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
- Gewoon Koolhydraatarm, ISBN 9789082659818
- Verrukkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659870
