portobello met ei - gebakken

Portobello met ei, klaar terwijl je doucht!

Zoals jullie inmiddels misschien wel weten ben ik grote fan van gebakken eieren! Maar wist je dat je ook eieren kunt bakken ín een portobello? Jazeker, dat is heel leuk om te doen & lekker! Portobello’s zijn stiekempjes heel erg grote kastanjechampignons. De hoed van zo’n prachtige giga paddenstoel is soms wel wel 12 centimeter en leent zich bij uitstek om te vullen en daarna te bakken in de oven. Zelf ga je lekker douchen en daarna kun je genieten van je versgebakken ontbijt! Bovendien blijven de gevulde portobello’s heerlijk sappig als je ze bereid in de oven. Dat vullen kan met van alles, bijvoorbeeld met (vega)vlees, groenten of kaas. Maar waarom niet super makkelijk met een lekker voedzaam eitje? Ik hield het vandaag bij een heel basale versie. Gewoon portobello met ei, niks meer niks minder. Nou oké, een beetje kaas en kruidenolie. 

Portobello met ei uitbreiden

Je kunt de portobello met ei ook prima serveren als hoofdgerecht, dan zou ik er wat salade bij nemen. Ook lekker als feestelijk voorgerecht of lunch. Je kunt het gerecht verder naar believen uitbreiden door het toevoegen van plakjes gebakken spek, ham of zalm. Bekleed de paddenstoel eerst met de plakjes en doe daarna het ei erin.  Of misschien wil je liever een vegetarisch gerecht? Of heb je een restje groente over? Fijn gesneden en gegaarde groenten zoals paprika, bosui, sperzieboontjes of bleekselderij kun je uitstekend onderin de hoed doen. ‘t Is eigenlijk maar net wat je aan restgroente hebt. Ik heb wel eens een restje bloemkoolnasi onderin gedaan, dat was ook echt niet verkeerd! Zie ook onder voor een paar andere recepten met portobello.

Bereiden van portobello’s, tips!

Even een paar dingen waar je op moet letten bij het bereiden van de portobello met ei.

  • kies in de winkel mooie portobello’s: breed en mooi rond maar enigszins plat. Als de portobello’s té diep zijn dan duurt het te lang voor je ei gaar is.
  • maak paddenstoelen nooit met water schoon, maar gebruik een borsteltje. Portobello’s nemen vocht op en wassen in water zorgt voor een smakeloze natte paddenstoel.
  • als je echt een zachte, lopende dooier wilt, splits het ei dan vooraf. Laat vervolgens eerst het eiwit meebakken en voeg de dooier pas later toe.

portobello met ei

portobello met ei

Ook lekker:

Zo maak je Portobello met ei

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


portobello met ei - gebakken

Portobello met ei, klaar terwijl je doucht!

Gevulde portobello: portobello met ei, niks meer niks minder. Nou oké, een beetje kaas en kruidenolie.
5 van 2 stemmen
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Ontbijt
Keuken: Europees
Trefwoord: eiergerecht
Voorbereiden: 5 min
Koken: 25 min
Totale tijd: 30 min

Koolhydraten - hoeveelheid

1,5 gram koolhydraten per portie
Uit recept: 2 porties

Ingrediënten

Optioneel

Bereiden

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en vet een passende ovenschaal in.
  • Borstel de portobello's schoon en draai voorzichtig het steeltje eruit. Schraap met een lepeltje de lamellen uit de hoed.
  • Maak een kruidenolie van gehakte verse kruiden en 2 el olijfolie. Kwast de binnenkant van de portobello in met de kruidenolie en zet ze in het ovenschaaltje.
  • Bedek de bodem met een dun laagje geraspte kaas.
  • Breek een ei in elke portobellohoed. En bak ze 15 - 25 minuten in de oven of tot het ei gestold is. NB: als je echt een zachte, lopende dooier wilt, splits het ei dan vooraf. Laat vervolgens eerst het eiwit meebakken en voeg de dooier pas later toe.
  • Maal er wat peper en zout over en serveer met een schaaltje veldsla met hennepzaad, zoals op de foto.

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!


Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *






Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

7 reacties op “Portobello met ei, klaar terwijl je doucht!”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like

 

349 Shares
Share184
Pin165
Tweet