pompoen kokos gembersoep

Pompoensoep met kokos en gember

Wie vindt dat pompoensoep wee of melig smaakt moet deze pompoensoep met kokos en gember proberen. Echt een fantastische frisse en romige combinatie, ik deed er een lepeltje sambal in waardoor het meer pit krijgt. Zelf maak ik de pompoensoep niet té pittig, ik wil graag de andere smaken nog kunnen onderscheiden. Maar het leuke van recepten lezen is dat je ze als inspiratiebron gebruikt en aan je eigen smaak aanpast. Dat is tenminste wel de bedoeling, zo leer je grenzen verleggen en daardoor je eigen voorkeuren kennen.

 

 

Feestsoep, 9 liter
Door in de pompoensoep kokos en gember te combineren krijgt de soep een Thais tintje, zeker als je de platte peterselie vervangt door verse koriander en wat pistachenootjes en/of garnaaltjes. De pompoensoep met kokos en gember is snel klaar en gemakkelijk van te voren te maken. Wij maakten 9 liter voor een feestje, lekker makkelijk en ook nog feestelijk met de extra doe-het-zelf vulling! Invriezen? Geen probleem!

pompoensoep met kokos en gember - koolhydraatarm-recept-10

 

Ontdekken
Sinds de recepten op de website verschijnen, hoor ik met grote regelmaat dat mensen ook veel vaker en bewuster zijn gaan koken. Ze zijn anders tegen eten gaan aankijken en reizen culinair de hele wereld over. Er staat veel vaker ‘iets gezonds’ op tafel, men eet veel gevarieerder omdat er vaker ingrediënten gebruikt worden die eerst onbekend waren. Voor al die ontdekkingsreizen in de keuken is wel een béétje nieuwsgierigheid nodig, wie alsmaar op zoek blijft naar exacte vervanging van brood, pasta of aardappel komt bedrogen uit. Maar wie zich openstelt en zichzelf een kans geeft aan nieuwe smaken en structuren te wennen blijkt opeens toch wél pindakaasbrood, spruitjes, vis of avocado te kunnen waarderen. Je levert niet iets in maar je krijgt er een hele wereld bij en je wordt er nog slanker en gezonder van ook. Veel reislust gewenst!

Klik voor vergrotingen

Zo maak je deze romige pompoensoep met kokos en gember

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Pompoensoep met kokos en gember

pompoen kokos gembersoep

Door Anna-Karina Geplaatst oktober 7, 2015

  • Aantal of hoeveelheid: 4 grote kommen
  • Koolhydraten: 4 gr. khd per kom (4 grote kommen uit recept)
  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Klaar in: 25 minuten

Wie vindt dat pompoensoep wee of melig smaakt moet deze pompoensoep met kokos en gember eens proberen. Echt een fantastische frisse en romige combinatie

Ingrediënten

Bereiding

  1. Fruit de ui glazig in wat kokosolie. Voeg sambal, geraspte gember en citroengras toe en bak even mee, pers de knoflook erboven uit. Dit koekt een beetje aan op de bodem dat is niet erg, maar laat het niet verbranden.
  2. Voeg bouillon, kokosmelk en de stukjes pompoen toe en breng aan de kook. Laat 10-12 minuten zachtjes pruttelen tot de pompoen zacht is.
  3. Pureer de soep met een staafmixer zo grof als je zelf wilt.
  4. Dien op met gehakte platte peterselie of koriander. Wil je een gevulde soep? Doe er dan nog een handje garnalen door of amandel of pistache ook lekker. Eet smakelijk en geniet ervan!

© KoolhydraatarmRecept.nl
Lees meer over Auteursrecht op internet



Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

17 gedachten over “Pompoensoep met kokos en gember”

Ken je onze twee kookboeken al?
twee kookboeken koolhydraatarm