pompoensoep met kokos en gember

Pompoensoep met kokos en gember

Wie vindt dat pompoensoep wee of laf smaakt moet echt deze pompoensoep met kokos en gember eens proberen. Want dat is een fantastische frisse en romige combinatie. Doordat ik er een lepeltje sambal in deed heeft de soep een beetje lekkere pit. Niks laf of weeïg! Zelf maak ik de pompoensoep niet té pittig, ik wil graag de andere smaken ook nog kunnen onderscheiden. Maar het leuke van recepten lezen is dat je ze als inspiratiebron gebruikt en aan je eigen smaak aanpast. Dat is tenminste wel de bedoeling, zo leer je grenzen verleggen en daardoor je eigen voorkeuren beter kennen.

Feestsoep, 9 liter

Door in de pompoensoep kokos en gember te combineren krijgt de soep een Thais tintje. Zeker als je de platte peterselie ook nog vervangt door verse koriander en wat pistachenootjes en/of garnaaltjes. Deze pompoensoep met kokos en gember is snel klaar en gemakkelijk van te voren te maken. Wij maakten 9 liter voor een feestje, lekker makkelijk en ook nog feestelijk met de extra doe-het-zelf vulling! De soep ging schoon op en iedereen vond ‘m heerlijk! Invriezen? Ook geen enkel probleem!

Op culinaire ontdekkingstocht

Wij krijgen veel reacties op onze recepten en aanpak. Zo horen we bijvoorbeeld met grote regelmaat dat mensen veel lekkerder én bewuster zijn gaan koken. Ze zijn anders tegen eten gaan aankijken en reizen culinair de hele wereld over. Er staat veel vaker ‘iets gezonds’ op tafel, men eet veel gevarieerder omdat er vaker ingrediënten gebruikt worden die eerst onbekend waren. Echt enorm leuk om te horen!

Voor al die ontdekkingsreizen in de keuken is wel een béétje nieuwsgierigheid nodig. Want wie alsmaar op zoek blijft naar exacte vervanging van brood, pasta of aardappel komt bedrogen uit. Maar wie zich openstelt en zichzelf een kans geeft aan nieuwe smaken en structuren te wennen, die  blijkt opeens toch wél pindakaasbrood, spruitjes, vis of avocado te gaan waarderen. Je levert niet iets in maar je krijgt er een hele wereld bij en je wordt er nog slanker en gezonder van ook. Veel reislust gewenst! Te beginnen bij deze pompoensoep met kokos en gember?

	pompoensoep met kokos en gember

pompoensoep met kokos en gember

 

Zo maak je pompoensoep met kokos en gember

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


pompoensoep met kokos en gember

Pompoensoep met kokos en gember

Wie vindt dat pompoensoep wee of melig smaakt moet deze pompoensoep met kokos en gember eens proberen. Echt een fantastische frisse en romige combinatie!
5 van 5 stemmen
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Hoofdgerecht, Lunch, Soep
Keuken: Oosters
Trefwoord: fornuisgerecht, seizoenen
Voorbereiden: 10 min
Koken: 15 min
Totale tijd: 25 min

Koolhydraten - hoeveelheid

4 gram koolhydraten per kom
Uit recept: 4 kommen

Ingrediënten

Optioneel

Bereiden

  • Maak de pompoen schoon en snijd in stukjes.
  • Snipper de ui en fruit deze glazig in wat roomboter. Voeg sambal, geraspte gember en citroengras toe en bak even mee, pers de knoflook erboven uit. Dit koekt een beetje aan op de bodem dat is niet erg, maar laat het niet verbranden.
  • Voeg bouillon, kokosmelk en de stukjes pompoen toe en breng aan de kook. Laat 10-12 minuten op laag vuur pruttelen tot de pompoen zacht is.
  • Pureer de soep met een staafmixer zo grof of glad als je zelf wilt.
  • Dien op met gehakte verse platte peterselie of koriander.
  • Wil je een gevulde (maaltijd)soep? Doe er dan nog een handje garnalen op of geroosterde amandel of pistache ook lekker. Eet smakelijk en geniet ervan!

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!


Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *






Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

21 reacties op “Pompoensoep met kokos en gember”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like

 

619 Shares
Share374
Pin245
Tweet