pittige-kaasmuffins-koolhydraatarm-recept

Pittige kaasmuffins, verrukkelijk

Muffins, muffins en nog eens muffins, word je dat nou nooit zat? *huh* NEE, natuurlijk niet! De ene keer pittige kaasmuffins de andere keer weer zoete chocolade muffins. Ons geheim? Je moet nooit twee keer dezelfde maken! Wij gebruiken ‘muffins bakken’ graag als als smoesje om de koelkast op te ruimen. Zo zijn vandaag deze pittige kaasmuffins geboren. (slechts 1,2 khd per stuk!) Eet er twee met een verantwoorde spinaziesalade als lunch. Of als ontbijt,  tussendoortje of als hartige avondsnack! Reuze lekker, verrukkelijk én zalig!

 

Restjesdag maakt pittige kaasmuffins

Wat ligt er nog? Oh, de bodem van de groentelade is bijna in zicht. Er ligt een halve verpakking blauwaderkaas -mjum-, een bijna leeg doosje kruidenroomkaas, een flinke lepel mascarpone, 1 heel erg eenzaam sprietje bosui en nog 2 eitjes in een doosje.

pittige kaasmuffins

 

Er bestaat nog heel even twijfel over de vorm: platte broodjes zoals de koolhydraatarme kaasbroodjes of toch makkelijke muffins? Die kaasbroodjes zijn trouwens bijzonder enthousiast ontvangen door onze pottenkijkers! Ik besluit dat het echt zeker weten een muffin moet worden. We krijgen morgen bezoek, dan wil ik ze namelijk bij de lunch serveren met een spinaziesalade.  Oja… nog een extra smoes om een beetje feestelijk te doen: het is bijna Kerstmis!

Klik voor vergrotingen

Zo maak je 9 pittige kaasmuffins

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek


Pittige kaasmuffins, verrukkelijk


pittige-kaasmuffins-koolhydraatarm-recept

Door Hans en/of Anna-Karina Geplaatst december 18, 2014

  • Aantal of hoeveelheid: 9 stuks
  • Koolhydraten: 1 gr khd per stuk (9 stuks uit recept)
  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Klaar in: 35 minuten

Vandaag deze geweldige pittige kaasmuffins geboren laten worden, twee met spinaziesalade als lunch. Reuzelekker, verrukkelijk én zalig!

Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden (160 hetelucht) en vet een muffinvorm heel goed in of gebruik siliconen inzet-vormpjes (aanrader!)
  2. Meng in een kom amandelmeel, kokosmeel, lijnzaad en bakpoeder goed door elkaar.
  3. Meng eieren, olie en kazen in ook door elkaar. Er mogen nog best brokjes schimmelkaas in zitten dat is juist heerlijk! Doe dan de natte bij de droge ingrediënten en schep het door elkaar. Als laatste voeg je water of melk toe tot je een stevig deegje hebt wat niet echt vloeibaar is.
  4. Verdeel het deeg over 9 muffinvormen en garneer met een walnoot en een fijngeknipt stukje bosui. Bak de muffins in ong. 15-20 minuten goudbruin in de oven. Zet dan de oven uit, laat de deur dicht en laat ze nog 5 minuten staan.
    Zowel koud als warm reuzelekker, verrukkelijk én zalig.

© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet


Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

30 gedachten over “Pittige kaasmuffins, verrukkelijk”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

1.0K Shares
Share555
Pin471
Tweet